Eendeneieren verschillen van de pluimvee-eieren in termen van smaak, grootte en voeding. Terwijl 100 gram kippenei 149 calorieën levert, levert 100 gram eendeneieren 185 calorieën. Dat betekent echter niet dat eendenei niet in uw dieet kan worden opgenomen. Ze kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als eieren van pluimvee. Er zijn veel manieren waarop je eendeneieren kunt gebruiken. Bak ze gewoon; maak een omelet; of gooi ze gewoon door elkaar! Nog beter:je kunt muffinvormpjes maken!
5 Duck Egg-recepten om je smaakpapillen te prikkelen:
Deze eendenei-recepten zitten boordevol eiwitten en zijn een must voor al die eierliefhebbers!
1. Gepocheerd Eendenei:
Een van de gemakkelijkste manieren om de eieren te koken, is door ze op volkoren brood te serveren, samen met veel fruit voor een gezonde en voedzame start. Dit is ook een gezonde ontbijtoptie.
Ingrediënten:
- Eendeneieren – 6
- Witte wijnazijn – 4 el
- Aspergesperen – 24 speren
- Mosterdkorrels – 3 theelepels
- Olijfolie – 4 el
- Honing – 2 el
- Ham – 6 sneetjes
- Bieslook – 2 el
- Zout – naar behoefte
- Zwarte peper – naar smaak
Routebeschrijving:
- Voeg in een kleine mengkom olijfolie met honing, 1 el azijn en mosterd toe. Meng goed met een lepel en houd apart.
- Gooi de schil en de houtachtige basis van de asperges weg en maak de sperzieren klaar.
- Vul twee grote pannen met water. Voeg zout toe aan een van hen en 3 eetlepels azijn aan de tweede. Laat het water van beide pannen koken.
- Breek eieren in 6 kopjes.
- Met een draadgarde het azijnmengsel krachtig kloppen om concentrische cirkels te maken en de eieren één voor één in het midden van de gemaakte cirkels plaatsen. Laat het mengsel sudderen.
- Pocheer gedurende 3 minuten, voeg asperges toe na 2 minuten.
- Gebruik water met sleuven om de eieren uit het water te halen en warm te houden.
- Verwijder de asperges, kruid royaal met zwarte peper en zout en houd ze warm.
- Verdeel de asperges gelijkmatig over de 6 serveerschalen en leg op elk bord een plakje ham op de speren. Bestrooi met een warm ei, besprenkel met vinaigrette en kruid royaal met peper en zout.
- Garneer met bieslook en serveer warm met toast.
2. Eendenei Scramble:
Geef je scramble een nieuwe smaak door eendeneieren te gebruiken. Ze lopen vol! Zorg voor voldoende salades bij de scramble voor een fantastisch ontbijt.
Ingrediënten:
- Eendeneieren – 6
- Boter – 3 ½ eetlepel
- Slagroom – 3 ½ eetlepel
- Bieslook – een klein bosje, fijngehakt
- Zout – naar smaak
- Zwarte peper – naar smaak, versgemalen
Routebeschrijving:
- Breek de eieren in een mengkom en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Met een draadklopper het mengsel kloppen om goed te mengen.
- Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de helft van de boter toe en laat deze smelten.
- Giet het eiermengsel en kook, af en toe roerend, langzaam tot de eieren helemaal roerei zijn.
- Meng de bieslook en room erdoor.
- Pas de kruiden aan.
- Serveer warm, verdeeld in 4 porties, gegarneerd met verse peterselie.
3. Duck Egg Curry:
Ingrediënten:
- Eendeneieren – 4, hardgekookt, geschild, gehalveerd
- Uien – 2, groot, fijngehakt
- Gember – 1 el, fijn geraspt
- Knoflook – 6 teentjes, geschild, fijngehakt
- Groene pepers – 7, in de lengte doorgesneden
- Tomaat – 1, groot, fijngehakt
- Garam masala – ½ theelepel
- Currybladeren – 15
- Kurkumapoeder – ½ theelepel
- Kokosmelk – 2 kopjes, dun
- Kokosmelk – 1 kop, dik
- Zwarte peper – 1 tl, vers geplet
- Mosterdzaad – 1 theelepel
- Rode pepers – 2, diagonaal gehalveerd
- Kokosolie – 4 el
Routebeschrijving:
- Verhit olie in een pan met dikke bodem op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg mosterdzaad toe en laat deze sputteren.
- Meng de groene pepers en rode pepers en bak ze 1 minuut.
- Meng uien, gember en de helft van de kerrieblaadjes en bak tot de uien diepbruin zijn.
- Voeg kurkumapoeder toe en bak nog 2 tot 3 minuten.
- Tomaten toevoegen en laten koken tot de tomaten papperig en kleverig worden.
- Voeg de dunne kokosmelk en het zout toe. Zet het vuur laag tot medium en laat het mengsel 10 minuten sudderen, met tussenpozen roeren.
- Voeg de eieren toe en kook nog 3 minuten.
- Voeg zwarte peper, de rest van de curryblaadjes en garam masala toe en kook nog 2 minuten.
- Voeg de dikke kokosmelk toe, kook ongeveer 30 seconden op de laagst mogelijke vlam.
- Serveer warm met rijst of roti.
4. Gebakken Eendeneieren:
Uw zoektocht naar een lekker, maar gezond ei-genot om uw luie ochtenden energie te geven, eindigt hier. Hoewel het eigenlijke recept het gebruik van dubbele room vereist, zou een vetarme room het beste zijn, vooral als je een strikt dieet volgt.
Ingrediënten:
- Eendeneieren – 2
- Boter – 2 theelepels
- Lente-uitjes – 1, fijngesneden
- Ham – 10 gram, gehakt
- Magere room – 1 el
- Croutons – 2 tl, geplet
- Zout – naar smaak
- Witte peperpoeder – naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- Smelt boter in een ondiepe koekenpan.
- Voeg lente-uitjes toe en bak tot ze krokant zijn.
- Meng de ham erdoor en bak nog 60 seconden.
- Gebruik een schuimspaan en breng deze over naar een papieren handdoek om overtollige boter af te tappen.
- Voeg room toe aan een mengkom en breng op smaak met zout en peper naar wens.
- Smeer 2 vormpjes lichtjes in en verdeel het ui-hammengsel gelijkmatig over de 2.
- Bedek met croutons en voeg room toe.
- Breek een ei in elk van de schaaltjes en schik ze in een diepe braadslee.
- Vul de braadslee met kokend water tot het waterpeil bijna de helft van de schaal is.
- Bak 12 minuten of totdat de eieren stevig worden.
- Serveer warm met geroosterde sneetjes brood.
5. Duck Egg Mayonaise:
De opmerkelijke smaak die de eendeneieren geven, is het hoogtepunt van deze mayonaise. Het is vrij intens en weelderig in vergelijking met de mayonaise gemaakt met kippeneigeel. Als je zin hebt in iets heel lekkers, dan is dit een van de beste eendenei-recepten om uit te proberen.
Ingrediënten:
- Eend eidooiers – 2
- Chili-azijn – 1 ½ theelepel
- Mosterd – 3/8 theelepel
- Citroensap – 2 theelepels, vers geperst
- Zout – naar smaak
- Macadamia-olie – 1 kop, verdeeld
Routebeschrijving:
- Voeg alle ingrediënten, behalve de olie, toe aan een middelgrote mengkom. Klop het mengsel met een draadgarde totdat alles goed gemengd is en zonnig geel wordt.
- Voeg ongeveer ½ kopje olie toe, ½ theelepel per keer, goed kloppend na elke toevoeging. Klop het mengsel 5 minuten.
- Meng de rest van de olie, beetje bij beetje, en blijf continu kloppen, tot mayonaise de gewenste dikte krijgt en lichter wordt.
- Overbrengen naar een vochtvrije, luchtdichte container, afkoelen en gebruiken. Bewaar het gekoeld om het voor een langere duur te gebruiken.
Deze 5 gerechten gemaakt met eendeneieren hebben een bijzondere smaak. Elk is een bescheiden, maar koninklijke delicatesse die je zeker verslaafd zal maken aan de eerste vuursteen zelf. Je kunt zelfs eendeneieren gebruiken om cakes en muffins te bakken, maar de textuur en smaak van het eindproduct zal enorm verschillen van die gemaakt met de kippeneieren.
Heb je ooit eendeneieren gebruikt bij het koken? Heb je ooit recepten geprobeerd met eendeneieren? Waarom deel je je gedachten en recepten niet met ons? Scroll gewoon naar beneden en begin met invoeren in het opmerkingengedeelte.
