Hoe maak je Tamarinde Pulihora?
Verdring je je buurttempels voor de mooie pulihora Prasad die ze aanbieden? Als je in Zuid-India woont en van de pittige smaak van tamarinde houdt, dan is tamarinde pulihora een gerecht waarvan de bereiding iets is dat je moet beheersen!
Als je dacht dat het koken van dit feestelijke gerecht omslachtig is, dan heb je het mis! Tamarinde pulihora, een gerecht dat een zekere warmte verspreidt wanneer het wordt gegeten, kan zelfs thuis worden gemaakt! Lees verder om te weten hoe je tamarinde pulihora maakt!
Pulihora – Een korte:
In de zuidelijke staten van India vind je een verscheidenheid aan rijstgerechten die veel voorkomen zoals roti populair is in Punjab en Biryani in Noord-India! Ook in de Andhra Pradesh-keuken kun je verschillende soorten lekkere rijstgerechten vinden. Deze worden gebruikt voor dagelijkse consumptie en ook voor feestelijke evenementen. Een voorbeeld hiervan is het Andhra Pulihora- of Tamarinderijstrecept.
De Pulihora is een pittig rijstgerecht boordevol kruiden en kerrieblaadjes met een uitgesproken en sterke smaak die je smaakpapillen doet verlangen naar meer. Om authentieke Pulihora in Andhra-stijl te maken, is het essentieel dat je de juiste kruiden gebruikt. Weersta de drang om Pulihora instant mix poeders te gebruiken! Gebruik individuele kruiden, ook al kost het wat tijd. De smaak en het aroma zullen aantrekkelijker zijn.
Traditioneel Tamarinde Pulihora Recept:
Dit kan zowel voor het diner als voor speciale ceremonies worden bereid. Andhra Pulihora vereist het gebruik van veel kruiden.
Ingrediënten:
- 2 kopjes rijst, gekookt en afgekoeld
- Verse kerrieblaadjes
- Kurkuma
- Tamarindepulp
- Zout
- Channa dal
- Jaggery
- Urad dal
- Droge rode peper
- Mosterdzaad
- Komijnzaad
- Groene pepers
- Hing
- Fijn gesneden gember
- Geroosterde pinda's
- Geroosterde sesamzaadjes, in poedervorm
- Olie
Hoe te maken:
- Bestrooi eerst wat verse kerrieblaadjes, olie, zout en kurkumapoeder over gekookte en afgekoelde rijst.
- Verhit vervolgens olie in een diepe pan en voeg mosterdzaad toe. Voeg terwijl ze sputteren de urad dal, channa dal, komijnzaad en droge rode pepers toe. Bak een paar minuten op laag vuur. Voeg dan de groene pepers, asafoetida en gember toe en bak nog een beetje mee.
- Giet nu de tamarindepulp samen met de rietsuiker erbij en kook een tijdje. Zet het vuur uit.
- Voeg de voorbereide tamarindemix toe aan de rijst en meng goed.
- Voeg indien nodig wat meer zout toe aan de rijst.
- Voeg de geroosterde pinda's en sesamzaadpoeder toe en meng goed.
- Laat de kruiden zich vermengen met rijst en laat de smaak erin sijpelen.
- Na een paar uur licht opwarmen en serveren met yoghurt.
Een variatie op Andhra Pulihora:
Dit is een kleine variatie op het populaire Andhra Pulihora gerecht, met extra kruiden en noten.
Ingrediënten:
- Gekookte rijst
- Tamarinde peulen
- Bengaalse gram
- Urud Dal
- Een paar rode pepers
- Aardmoer
- Cashewnoten
- Mosterdzaad
- Asafoetida
- Currybladeren
- Kurkumapoeder
- Olie
- Zout
- Korianderzaad geroosterd
- Geroosterd arachidepoeder
Hoe te maken:
- Houd de gekookte rijst verspreid in een kom. Voeg er wat olie aan toe om ervoor te zorgen dat de korrels niet aan elkaar plakken.
- Doek de tamarinde in een kom met water en maak er een dikke pulp van.
- Neem de geroosterde korianderzaadjes en maak er een grof poeder van in een molen. Maak op dezelfde manier poeder van pinda's.
- Neem dan een diepe pan en verhit de olie.
- Voeg de Urud dal, Bengaalse gram, mosterdzaad, cashewnoten en gemalen noten toe. Roerbak en voeg na enige tijd de curryblaadjes, kurkumapoeder en asafoetida toe.
- Voeg nu de tamarindepulp toe aan dit mengsel en voeg wat water toe om te koken. Zodra het mengsel kookt, laat je het een paar minuten sudderen.
- Meng de bereide dikke pasta door de rijst en zorg ervoor dat de rijst goed bedekt is met de tamarindepasta.
- Je kunt naar eigen smaak wat meer zout toevoegen. Strooi als laatste het pindapoeder en het geroosterde korianderpoeder erover. Meng alles goed en serveer het warm.
Het maken van tamarinde pulihora duurt amper een kwartier. Makkelijk te maken, dit gerecht kan zowel als ontbijt als als middagmaaltijd dienen. Probeer het vandaag nog en deel uw ervaringen met ons in het opmerkingenveld hieronder!
