Een maand geleden besloot ik te gaan juicen. Noem me zwak, maar die celebs met begeerlijke bikinilichamen lopen altijd rond met algenkleurige brouwsels. Ik dacht dat sap maken, afgezien van ademen, het enige is dat we gemeen kunnen hebben.
Dus kocht ik een sapcentrifuge en een hele mand met producten en ging naar de stad. Mijn eerste batch was pittig (ik hou niet zo van boerenkool), maar uiteindelijk kreeg ik het onder de knie. Nu voel ik me als een van die vrouwen die om zes uur 's ochtends yoga doet, haar eigen gezichtsscrub opklopt en mediteert - zonder echt iets van die dingen te doen.
Hoewel ik gewoon sap in de winkel kon kopen, bevatten veel soorten flessen toegevoegde suiker. Ze zijn ook gepasteuriseerd (verwarmd om bacteriën te doden en hun houdbaarheid te verlengen), waarvan fans van vers sap zeggen dat het voedingsstoffen afbreekt, hoewel er niet veel onderzoek is om hun bewering te staven. Flessensap kan iets minder vitamine C bevatten (de voedingsstof wordt afgebroken naarmate het langer op een plank ligt), maar "het verschil is waarschijnlijk niet groot genoeg om een significante impact op uw gezondheid te hebben", zegt Luke Howard, PhD, een voedingswetenschapper aan de Universiteit van Arkansas in Fayetteville.
Over één ding is iedereen het eens:sap dat enkele minuten voordat je het drinkt, is gemaakt, smaakt veel verser, en dat is een belangrijke reden waarom zoveel mensen bekeerlingen zijn. Bovendien helpt sap je om een heleboel producten binnen te sluipen. Omdat ongeveer 70 procent van de vrouwen moeite heeft om het quotum van de USDA van vier tot vier en een halve kopjes per dag te halen - inclusief ikzelf, en ik heb nog nooit een groente of fruit ontmoet dat ik niet lekker vond - is dat de sleutel. "Het zou moeilijk zijn om drie wortels en een halve zak spinazie in één keer te eten, maar je kunt gemakkelijk zoveel in een sapcentrifuge persen", zegt Dawn Jackson Blatner, RD, lid van de FITNESS-adviesraad en de auteur van Het flexitarische dieet .
Sap is natuurlijk geen vervanging voor heel fruit en groenten, maar het laat je er wel in passen die je anders misschien niet zou eten, zoals bieten of wortels, vooral bij het ontbijt, dat meestal een zone zonder groenten is. En hoe meer producten je consumeert, hoe beter. Volgens een onderzoek in het American Journal of Clinical Nutrition leefden mensen die slechts drie porties groenten per dag kregen bijna drie jaar langer dan mensen die groenten vermeden. . Het verhogen van uw inname kan beschermen tegen kanker en u ook helpen om kilo's kwijt te raken (de productie is laag en zit vol water, waardoor u zich vult). En omdat de cellen in fruit en groenten worden afgebroken door sap te maken, kunnen hun voedingsstoffen gemakkelijker door je lichaam worden opgenomen, zegt Nicole Cormier, RD, co-auteur van The Everything Juicing Book .
Je eigen sap maken kan ook dienen als resetknop, zeggen Zoe Sakoutis en Erica Huss, de oprichters van sapbedrijf BluePrint. Ik ben bijvoorbeeld gestopt met het snacken van Sour Patch Kids, wat waarschijnlijk komt omdat het maken van sap me gezonder maakt.
Maar er zijn nadelen. Juicen is een tijdsverspilling. Als ik moet kiezen tussen het föhnen van mijn haar en het maken van sap in de ochtend, wint mijn haar. En het kan duur zijn, omdat je een hoop fruit en groenten moet kopen en moet betalen voor speciale apparatuur.
Juicen laat ook te wensen over. Dat is belangrijk vanuit het oogpunt van gewicht, omdat vast voedsel meer verzadigend is dan vloeibaar, zegt David Katz, MD, de oprichter van het Yale-Griffin Prevention Research Center en de auteur van Disease-Proof . Sap is een geconcentreerde bron van calorieën die gemakkelijk in een paar slokken kan worden geconsumeerd en weinig of geen vullende vezels bevat. En omdat het sneller wordt verteerd dan vast voedsel, veroorzaakt het een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel. Vertaling? Te veel sap drinken, vooral vruchtensap, kan zelfs bijdragen aan gewichtstoename en is zelfs in verband gebracht met diabetes type 2.
Dat is niet precies wat ik wilde horen. Maar het goede nieuws, zegt dr. Katz, is dat sap maken gezond kan zijn, zolang je er maar strategisch mee omgaat. Zie het zoals je zou grillen, bakken of stomen - je zou het niet altijd doen, maar het is een goed hulpmiddel om in je voorbereidingspakket voor producten te hebben.
Omdat sap geen vet of eiwit bevat om je op lange termijn in leven te houden, combineer het dan met een sneetje volkoren toast en pindakaas als ontbijt of met amandelen of kaas als middagsnack. En maak het vegetarisch (Dr. Katz adviseert een verhouding van twee delen groenten tot één deel fruit voor slechts een vleugje zoetheid) om suiker onder controle te houden.
Met deze dingen in het achterhoofd, ben ik praktisch een meester in het maken van sap. Ik heb wel een hele limoen aan mijn laatste batch toegevoegd (wowza, zuurheid!), En de paparazzi moeten me nog niet aanzien voor een beroemde actrice. Maar ik voel me verdomd goed als ik mijn ochtend begin met een groot glas spinazie, appels en boerenkool.
Geef geen $ 10 uit - maak je eigen sapbar-bestsellers voor veel minder. Voeg de ingrediënten gewoon toe aan je sapcentrifuge in de aangegeven volgorde.
Zoete Groenen
Van Sip in Portland, Oregon
Maakt een portie van 20-ounce
Wortelkruid
Van Juice Generation in New York City
Maakt een portie van 30 gram
Sweet and Dandy
Van Melvin's Juice Box in New York City
Voor één portie van 16 ounce
Die vriend die zeven pond verloor door een week alleen op sap te overleven? Voordat je in haar voetsporen treedt, moet je dit weten:
Je spoelt niets weg. Je lichaam werkt op een automatisch reinigingssysteem dat wordt beheerd door je nieren, lever en darmen, en er is geen bewijs dat sap het proces verbetert. Als je je "lichter" voelt, komt dat waarschijnlijk omdat je junkfood elimineert, niet gifstoffen.
Je blijft niet voor altijd slank. U kunt snel enkele kilo's afvallen, maar het meeste is waarschijnlijk watergewicht. Wanneer u calorieën snijdt, krijgt uw lichaam energie door glycogeen vrij te geven, een type koolhydraten dat water vasthoudt. Zodra je stopt met de reiniging, komen de kilo's terug. Blijvend gewichtsverlies komt door het veranderen van uw dieet op de lange termijn.
Je zou het gevoel kunnen hebben alsof je griep hebt. Vermoeidheid, misselijkheid, slapeloosheid en hoofdpijn zijn enkele van de mogelijke bijwerkingen. En als je een voorgeschiedenis hebt van eetstoornissen, kan een sapvasten een herhaling veroorzaken.
Er zijn drie soorten juicers:fast, slow en "whole food". Zo stapelen ze zich op.
Het beste voor beginners: Centrifugale of snelle sapcentrifuges gebruiken messen om producten binnen enkele seconden af te breken. Ze zijn meestal compact, budgetvriendelijk en gemakkelijk schoon te maken - en je kunt er heel fruit in doen zonder het eerst te hakken.
Prijsklasse: $60 tot $300
Een om te proberen: Breville Juice Fountain Plus ($ 150, brevilleusa.com)
Investeringsstuk: Masticating, of slow, juicers verpletteren en persen de producten en gebruiken geen warmte, waarvan sommige experts zeggen dat ze plantenenzymen doden (hoewel anderen zeggen dat hitte de concentratie van antioxidanten verhoogt). Deze extraheren ook meer sap, vooral uit bladgroenten.
Prijsklasse: $200 tot $500
Een om te proberen: Omega NC900HDC Voedingscentrum ($ 380, omegajuicers.com)
Meest veelzijdig: Whole-food juicers zijn in feite krachtige blenders die de vezelrijke pulp behouden. Je zult je waarschijnlijk voller voelen, maar sommige mensen vinden de dikke textuur onsmakelijk. Je kunt deze ook gebruiken om soep, notenboter en meer te maken.
Prijsklasse: $ 100 tot $ 700
Een om te proberen: Vitamix 7500 ($ 529, vitamix.com)
Oorspronkelijk gepubliceerd in FITNESS magazine, april 2014.
