홍화 오일은 주방 전체에서 사용할 수 있는 심장 건강에 좋은 오일입니다. 상점 선반에서 단일불포화 홍화유와 다중불포화 홍화유를 찾을 수 있습니다. 각 유형의 오일은 서로 다른 이점을 제공합니다.
다음 영양 정보는 USDA에서 제공한 홍화 1테이블스푼(14g)에 대한 영양 정보입니다. 기름.
홍화유의 지방
홍화유에는 세 가지 유형의 지방이 있습니다.
이 오일에는 매우 적은 양의 포화 지방이 있습니다. 포화 지방은 심장 질환에 기여할 수 있으므로 덜 건강한 지방으로 간주됩니다. 미국 심장 협회(American Heart Association)는 테이블스푼당 포화 지방이 4g 미만인 오일을 선택할 것을 제안합니다. 홍화유는 한 스푼당 1g의 포화 지방만 제공합니다.
홍화 한 스푼을 섭취하면 고도불포화 지방 2g을 얻을 수 있습니다. 기름. 고도불포화지방산은 심혈관계에 긍정적인 영향을 미치므로 건강한 지방으로 간주됩니다.
홍화유에 있는 대부분의 지방은 단일불포화 지방, 특히 올레산입니다. 기름을 생산하는 두 가지 유형의 잇꽃이 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 하나는 올레산(단일 불포화 지방)이 많고 다른 하나는 리놀레산(다중 불포화 지방)이 많습니다. 요리에 사용하기 위해 식료품점에서 구입할 가능성이 더 큰 것은 단일불포화 지방이 많이 함유된 것입니다.
단일불포화 지방은 "좋은" 콜레스테롤이라고도 하는 HDL 콜레스테롤을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. . 따라서 건강 전문가들은 덜 건강한 지방(예:포화 지방 및 트랜스 지방)을 단일불포화 또는 다중불포화 지방으로 대체할 것을 권장합니다. Academy of Nutrition and Dietetics는 칼로리 섭취량의 15~20%를 단일불포화 지방산에서 얻을 것을 권장합니다.
홍화유의 탄수화물
홍화유에는 탄수화물이 없습니다. 잇꽃 기름의 예상 혈당 부하는 0입니다.
홍화유의 단백질
홍화유에는 단백질이 없습니다.
홍화유의 미량 영양소
홍화유는 식단에 비타민 E를 제공합니다. 홍화유 1테이블스푼을 섭취하면 비타민 4.6mg 또는 일일 권장 섭취량의 23%를 얻을 수 있습니다.
비타민 E 또는 알파-토코페롤은 세포 대사에 중요한 역할을 하며 노화 방지 효과가 있다고 믿어집니다. 이 중요한 비타민은 또한 암, 심혈관 질환, 백내장 및 당뇨병을 포함한 특정 질병으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
단일불포화 홍화유는 올레산 함량이 높기 때문에 다음과 같은 경우 심장 건강에 도움이 됩니다. 당신은 그것을 소비합니다. 올레산은 LDL 콜레스테롤("나쁜" 콜레스테롤이라고도 함)을 낮추어 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 된다고 믿어집니다.
여성을 대상으로 한 예비 연구에 따르면 홍화유가 체중 감소와 혈당 조절에 도움이 될 수 있다고 제안했습니다. .
그러나 홍화유는 모든 기름과 마찬가지로 여전히 지방. 지방은 그램당 9칼로리를 기여하는 반면 탄수화물과 단백질은 그램당 4칼로리입니다. 따라서 홍화유는 건강한 지방으로 간주되지만 건강한 체중에 도달하고 유지하려면 적당히 섭취해야 합니다.
홍화유를 구입할 때 무엇을 확인해야 하나요?
사용 계획에 따라 홍화유를 구입하십시오. 가게에서 볼 수 있는 대부분의 홍화유는 단일불포화 홍화유일 것입니다. 기름으로 요리할 계획이라면 발연점이 높아 요리하기 쉬운 기름을 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 많은 요리사는 샐러드 드레싱과 매리 네이드에 사용하는 덜 일반적인 고도 불포화 홍화 기름을 선호합니다.
홍화 기름을 저장하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
대부분의 오일은 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 단일불포화 홍화유(올레산 홍화유)를 구입하면 저장 안정성이 떨어지는 다중불포화 홍화유(리놀레산 홍화유)보다 더 오래 지속됩니다.
홍화유는 카놀라유와 같은 다른 유형의 건강에 좋은 기름보다 인화점이 높습니다. 또는 올리브 오일. 인화점 또는 발연점은 기름에서 연기가 나기 시작하는 온도입니다. 홍화유의 발연점은 처리 방법(정제, 반정제 또는 비정제)에 따라 다르지만 범위는 225°에서 500°F 이상입니다.
홍화유 역시 중성적인 맛을 가지고 있어 샐러드 드레싱에 사용하기 편리합니다. 요리의 맛을 바꾸지 않기 때문입니다. 미국 심장 협회에서는 주방에서 고체 포화 지방을 사용하는 것처럼 홍화유와 같은 액체 식물성 기름을 사용할 것을 권장합니다. 샐러드 드레싱 외에도 매리 네이드, 딥 및 소스에 기름을 사용하고 음식을 굽거나 볶거나 볶을 수도 있습니다. 음식이 달라붙는 것을 방지하기 위해 팬을 코팅하거나 주철 조리기구에 양념을 할 때도 사용할 수 있습니다.
종자 알레르기가 있는 경우 홍화유 섭취에 주의해야 합니다. . 이 오일은 홍화 식물의 씨앗에서 추출됩니다. 특정 홍화씨 또는 홍화유 알레르기에 대한 정보는 거의 없지만 미국 알레르기 천식 면역학 학회의 전문가들은 종자 알레르기와의 교차 반응이 가능하다고 보고합니다. 견과류, 씨앗 또는 기타 알레르겐이 있는 동일한 환경에서 오일이 제조되었는지 여부를 표시하는 식품 라벨을 확인하십시오.
또한 견과류 알레르기가 있는 사람들도 종자 또는 종자 제품. 의료 기관에서는 알레르기 전문의와 후속 조치를 취하여 치료가 필요한지 결정하고 치료 계획을 논의할 것을 권장합니다. 그들은 종자에 대한 테스트와 잠재적인 경구 도전이 관리를 안내하는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다.
