사진 이미지 소스 보기 레드 바인 시금치(Basella alba)는 빠르게 성장하고 줄기가 부드러운 식물입니다. 잎은 심장 모양이고 두껍고 즙이 많습니다. 점액질 식물은 맛이 일반 시금치와 매우 유사하며 길이가 10m까지 자랍니다. '적포도주 시금치'라고 불리는 이유는 줄기가 적자색을 띠기 때문입니다(품종 Basella alba 'Rubra').
쉽게 자라는 식물은 햇빛이 잘 들고 배수가 잘 되는 유기질 토양(pH 5~8)이 있는 식용 정원의 일부가 될 수 있습니다. 적포도 시금치의 영양학적 이점을 살펴보십시오.
적포도주 시금치의 영양학적 이점:
1. 녹색 잎이 많은 채소는 비타민 A, 비타민 C, 철 및 칼슘과 같은 비타민이 풍부한 공급원입니다. 칼로리가 낮고 단백질이 풍부하여 샐러드에 아주 좋습니다.
2. 말라바 시금치는 습한 기후 조건에서 잘 자라기 때문에 인도 남부 해안에서 널리 사용됩니다. 반 다육 식물은 섬유질이 풍부하여 소화 과정을 고정시키는 데 도움이 됩니다.
3. 적포도주 시금치는 섬유질이기 때문에 수프와 라이타를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 시금치, 마늘, 칠리는 말라바르 지역의 모든 요리법에서 흔히 볼 수 있는 조합입니다.
4. 인도 북동부(벵골)에서도 말라바 시금치는 특히 Hilsa 생선 요리에 사용되며 방글라데시 요리에서는 맛있는 생선 요리를 준비하는 동안 점액질 식물이 중요한 역할을 합니다.
5. 오리사에서는 시금치가 카레와 사가를 만드는 데 사용되며 마하라슈트라에서는 맛있는 바지를 만드는 데 사용됩니다.
6. 안드라프라데시에서는 맛있는 Kanda Bachali Koora(참마와 바젤라 카레)가 매우 유명하고 매운 음식입니다. Kannadigas가 특별한 시금치 품종(칸나다어로 Basale soppu)으로 맛있는 라삼, 삼바 및 요구르트 샐러드를 준비하는 동안. 잎사귀를 씹는 것만으로도 구강궤양이 빨리 완화된다고 합니다.
7. 인도뿐만 아니라 다른 많은 아시아 국가에서도 시금치를 요리에 널리 사용합니다. 흔히 흐르는 물의 채소라고 불리며 많은 중국/베트남/한국 식료품점과 시장에서 항상 구할 수 있는 야채입니다. 베트남, 특히 북부에서는 바젤라 잎을 게살, 루파, 황마와 함께 수프용으로 요리합니다. 많은 아프리카 국가에서도 시금치 싹을 요리에 사용합니다.
