비타민 c

질문
안녕하세요
제 질문은 요리하거나 가열하면 비타민 C가 파괴되지 않습니까? 통조림, 포장 및 냉동 식품은 일반적으로 비타민 C 함량을 표시하지만 요리하기 전에 표시되지 않습니까? 비타민이 풍부한 감자에 대해 항상 궁금했습니다. c 및 대부분의 종류의 채소. 그러나 감자나 채소가 일단 익으면 vit입니다. c 값이 같습니까? 또한 저온 살균된 오렌지 주스에 대해 궁금해했습니다.
당신이 나에게 줄 수 있는 모든 조언은 도움이 될 것입니다
진 감사합니다

답변
예, 비타민은 열에 매우 민감하며 고온에 쉽게 파괴될 수 있습니다. 그래서 야채는 삶는 것보다 찌는 것이 가장 좋습니다. 식품 라벨에 기재된 정보는 패키지에 있는 그대로입니다. 집에 가져 와서 준비하면 일부 비타민을 확실히 파괴 할 수 있으며 값은 동일하지 않습니다. 오렌지 주스에 대한 질문이 확실하지 않습니까?
Kim Tessmer, RD LD
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