질문 에블린님, 안녕하세요.
소개하게 되어 영광입니다!
저는 인지학적 관점을 가진 개인으로부터 영양에 대한 기본적인 이해를 구하고 있습니다.
위치:http://www.anthromedia.com/articles/agriculture/nutrition/
"인지학적 확장 영양"이라는 문구입니다. 이것이 무엇을 의미하는지 추측하기보다는 다른 사람들에게 물어보기로 결정했습니다. 그럼에도 불구하고 나는 이것에 대한 초보자의 관점을 가지고 있으며 우선 이 문구에서 "영양"과 "인지학적 확장"으로 구성된 두 부분을 봅니다. 이 질문에서 나의 첫 번째 강조점은 이 구절의 "영양" 부분입니다. "문턱을 넘어" "인지학적 확장" 부분으로 들어가기 전에 "영양" 부분의 범위에 대해 간략히 살펴보고 싶습니다. 어떻게 들리나요?
예를 들어 영양에 대해 말할 때(위 문구의 맥락에서) 그것은 미국 영양학 협회(American Dietetic Association)에서 제시한 것과 동일한 영양 개념입니까? 그렇다면 나는 그것을 "확장"해야 할 필요성을 즉시 이해할 수 있습니다 (또는 오히려 그것을 초월). ADA가 영양 기반이 아닌 경우 기본은 무엇입니까?
감사합니다!
셰프 젬
답변 친애하는 셰프님,
그렇다면 누가 우리를 소개했을지 정말 궁금합니다. 그러나 어쨌든 귀하의 문의 사항을 알게되어 기쁩니다. 그것은 즐거운 소리입니다.
진심으로, 그것은 나를 분홍색으로 간지럽 힙니다. "확장된" 부분이 모두 인지학적인 영양학적 관점에 관한 것이기 때문입니다. (vit) ABC에서처럼 기초가 많지 않습니다...
나는 당신에게 모든 것을 소개하고 싶습니다. 당신이 요리사라면 더욱 그렇습니다! 셰프들이 바이오다이나믹하게 일할 수 있도록 영감을 주는 꿈이 실현됩니다. 나는 그 안에 돈이 있다고 믿는다. 그것은 단순히 맛이 좋고 그것에 대한 멋진 분위기를 가질 것이기 때문입니다. 알다시피, 우리는 이 현대 시대에 약간의 그릿을 요리하는 핀나포레스의 답답한 구식 인지학이 필요하지 않지만 모험, 성실, 열정에 대한 진정한 취향을 가진 힙한 젊은이(또는 현명한 노인 영혼)가 필요합니다. 정직하고 건강한 영감을 주는 요리를 선보입니다. 이것이 식사를 영혼에 영양을 공급하는 것으로 확장하는 것입니다.
다이어트가 인생을 즐기는 때입니다. 이것이 천연 자원을 희생하여 식량을 재배하는 것을 정당화하는 것입니다. 이것이 행복(즉, 균형)으로 가는 길입니다.
그 기초는 삶의 철학입니다. 그 점에서 다소 복잡한 것입니다. 매우 난해하고 형이상학적인 것(진정한 높은 철학적 뿌리를 가짐). 어떤 식으로든 ADA와 관련이 없기 때문에 ADA에 직접적으로 반대하는 것은 없습니다. 그것은 완전히 다른(그리고 매우 독일의 전통적인) 전제에서 비롯되었으며, 일부를 여행하고 어디에서나 누구나 잡을 수 있는 것으로 성장했습니다.
그것은 현대적인 용어로 우리 모두가 이해하고 있는 사실로 해석됩니다. 우리는 살기 위해 먹는 것이 아니라 먹기 위해 사는 것은 고사하고, 우리의 더 높고 세련된(실제로, 영적) 자아를 축하하기 위해 살고 따라서 먹습니다. 우리는 숨쉬고, 걷고, 말하고, 춤추고, 시를 써야 합니다... 등등. 사람들은 죽음, 질병, 파괴를 예방하기 위해 사회로서 이 "형이상학적" 또는 실존적 진리를 수용해야 합니다. 먹는 행위부터.
그래서 저는 당신의 질문에 다음과 같이 모호한 방식으로 대답할 수 있습니다. 인지학적 영양은 영적 및 우주적 원리에 기초합니다. 저는 이것을 확장하게 되어 매우 기쁩니다. 그러나 이것은 매우 총체적이고 포괄적인 접근 방식이기 때문에 곧 매우 광대한 영역에 빠지게 될 것입니다. 인지학적 영양을 아류베다(매크로바이오틱) 또는 5요소 도교(중국) 요리에 더 연관시키는 데 도움이 될지 모르겠습니다. 그러나 일부 주제는 소집됩니다.
어떤 연구 목적으로 이 질문을 했는지 알았더라면 더 도움이 되었을까요? 후속 질문을 하도록 유도된 경우 자유롭게 추가 정보를 제공하십시오. 자신의 정신을 건강하게 유지하기 위해 가능한 한 자세한 내용과 함께 정확한 질문을 하는 것이 좋습니다. 나는 당신이 찾고 있는 것을 집어들면서 자세히 설명하는 경향이 있습니다.
그리고, 오, 만약 우리가 초월에 대해 이야기한다면 - 이제 당신은 그 단어를 언급했습니다 - 인지학은 당신이 "천국으로 자신을 먹을 수 있다"고 주장하지 않을 것입니다. 영양가 있는 식사는 한 접시의 분자와 숫자 값 이상입니다. 초를 켜고 모짜르트 현악 4중주를 켜고 행복한 식사를 이야기할 때 어딘가에 연주가 들어옵니다.
언제든지 환영합니다.
에블린.
