가중 게이지는 용기 내부에 축적되는 압력의 양을 조절하기 위해 압력 용기에 사용됩니다. 가공되는 식품 내부의 세균을 죽이기 위해서는 가압이 필요하며, 안전한 식품 보존을 위해서는 정확한 압력 조절이 필수입니다. 미리 정해진 양의 압력이 통 내부에 형성되면 가중 게이지를 통해 증기가 배출되어 증기가 방출될 때 흔들리거나 흔들리면서 추가적인 압력 형성을 방지할 수 있습니다.
스토브 상단의 가장 큰 버너 중앙에 통을 놓습니다. 2-3인치의 뜨거운 물을 통에 채우고 랙을 안에 넣습니다. 준비하고 채워진 병을 통에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
버너를 최대 열까지 켜고 통 안의 물을 끓입니다. 벤트 포트에서 연속 배기로 증기가 흐르기 시작하는지 확인하십시오. 10분 동안 증기가 배출되도록 합니다.
가중 게이지를 통풍구에 놓고 통이 압력을 가할 때까지 기다립니다. 캔 내부에 압력이 축적되었음을 나타내기 위해 가중 게이지가 윙윙거리기 시작하는지 듣습니다. 적절한 압력 수준에 도달했는지 판단하는 데 도움이 되도록 압력 1파운드당 가중 게이지가 분당 몇 번이나 흔들리는지 알아보려면 압력 통 가이드를 참조하십시오.
계량 게이지에서 흔들리는 정도에 따라 용기 내부의 적절한 압력을 유지하기 위해 필요에 따라 버너 온도를 조절합니다. 정확한 양의 압력이 유지되도록 처리 시간 동안 버너 온도를 모니터링하십시오.
처리 시간에 도달하면 버너에서 캔을 제거하고 식히십시오. 캔이 감압되는 동안 가중 게이지를 제거하지 마십시오. 열원에서 캔을 제거한 후 가중 게이지를 제거하기 전에 약 45분 정도 기다리십시오. 게이지를 제거하고 감압을 위해 통을 추가로 10분 동안 그대로 둔 다음, 통 덮개를 제거하여 덮개가 사용자에게서 멀어지도록 합니다.
