가능한 한 많은 신선한 과일과 채소를 섭취하는 것이 좋지만, 사람들은 이러한 과일과 채소가 어디에서 왔는지, 무엇과 접촉할 수 있는지도 염두에 두어야 합니다. 많은 식품의 피부에 박테리아, 곰팡이 및 미량의 살충제가 있습니다.
캘리포니아 대학 Davis 농업 및 천연 자원 부문에 따르면 매년 4명 중 1명이 식중독으로 고통 받고 있습니다. 대부분의 경우 이러한 질병은 신선한 과일이나 채소의 외부에 묻어 있는 물질로 인해 발생합니다. 어린 아이들은 특히 위험이 높습니다.
과일 및 채소 식물과 나무는 성장하는 동안 다양한 해충을 끌어들이므로 정원사는 일반적으로 유기 및 화학 살충제로 처리합니다. 이러한 화학 물질은 과일과 채소에 달라붙어 이를 먹는 사람을 아프게 하거나 중독시킬 수 있습니다.
가장 좋은 방법은 신선한 과일이나 채소를 섭취하기 전에 세척하는 것입니다. 많은 사람들이 흐르는 물로 음식을 닦지만, National Public Radio의 "모닝 에디션"은 식초나 레몬 주스를 물에 넣으면 세척력이 높아진다고 합니다. 2007년 9월에 방송된 "신선한 식품을 청소하려면 무엇이 필요합니까"라는 이야기도 표백제와 표백제 1티스푼 대 1qt의 수용액을 사용할 것을 제안합니다. 요리 후 도마와 조리대를 청소할 물. University of California at Davis Extension은 요리사에게 식품 자체에 세제나 기타 합성 물질을 사용하지 말라고 경고합니다.
