삶은 달걀을 냉장 보관하지 않으면 해로운 박테리아가 생길 수 있습니다. 삶은 달걀이 부활절이나 유월절 축하 행사의 일부든, 데블드 에그 뷔페 요리든 일상적인 식사든, 섭취 시 안전을 지키십시오.
실온의 삶은 계란은 조리 후 2시간 이내에 먹거나 냉장 또는 재가열해야 합니다. American Egg Board에 따르면 야외 피크닉에서 볼 수 있는 것처럼 따뜻한 온도에서는 시간이 1시간으로 단축됩니다. 계란이 이 시간 이상 방치되어 있으면 먹지 말고 버리십시오.
삶은 달걀을 실온에서 안전하게 보관하는 방법 중 하나는 삶은 달걀을 처음 요리한 후 2시간이 지나기 전에 다시 데우는 것입니다. 이렇게 하려면 식품 온도계로 측정한 내부 온도가 화씨 165도 이상으로 계란을 가열하십시오.
계란을 냉장고에서 최대 2시간 동안 그대로 두는 동안 계란을 얼음 위에 두어 박테리아 발생 위험을 최소화하십시오. 예를 들어, 계란 샐러드나 데블드 에그를 제공하는 경우 접시를 시원하게 유지하기 위해 서빙 볼이나 플래터를 얼음 침대에 놓으십시오. 삶은 계란을 뜨거운 상태로 제공할 경우 보온 접시나 단열 용기에 보관하십시오.
