비트 잎은 비타민 A와 C가 많이 함유되어 있고 섬유소의 좋은 공급원이며 무엇보다 맛이 약간 달고 맛있습니다. 잎맥과 줄기가 붉은색으로 되어 있어 밑반찬으로 매력적입니다. 식료품 가게의 비트는 종종 윗면이나 잎이 붙어 있는 상태로 판매됩니다. 곰팡이가 피거나 변색되지 않은 신선해 보이는 잎이 있는 무리를 선택하십시오. 아주 어린 잎은 생으로 샐러드에 넣거나 비트 잎을 찐다.
흐르는 찬물에 비트 잎을 헹굽니다. 비트 뿌리 가까이에서 줄기를 자릅니다. 줄기는 물론 잎도 식용한다.
싱크대에 찬물을 채우고 잎사귀를 물에 담그십시오. 주위를 휘젓다. 잎을 위로 들어올려 물에서 빼냅니다. 남은 먼지는 싱크대에 남아 있습니다. 이 작업을 두 번 수행합니다.
줄기를 1/2인치 조각으로 자릅니다. 잎보다 조리 시간이 더 오래 걸리고 조각이 작을수록 더 빨리 익습니다. 길이가 6인치 이상인 큰 잎을 서로 겹칩니다. 스택을 4분의 1로 자릅니다.
냄비에 금속 소쿠리를 놓습니다. 소쿠리는 냄비 바닥에 닿지 않아야 합니다. 소쿠리 바닥에서 1/2~1인치가 될 때까지 냄비에 물을 채웁니다. 사탕무 잎과 줄기 조각을 소쿠리에 넣으십시오.
물이 끓기 시작할 때까지 냄비를 센 불에 올려놓습니다. 꼭 맞는 뚜껑으로 냄비를 덮지만 증기가 빠져나갈 구멍이 있습니다. 뚜껑에 통풍구가 없으면 증기가 빠져나갈 수 있도록 약간만 기울이십시오.
2분 동안 찐다. 아래에 있던 비트가 이제 위로 오도록 비트 채소를 저어주세요.
잎이 부드러워질 때까지 찐다. 정확한 시간은 잎이 바삭바삭하거나 완전히 부드러운 것을 선호하는지에 따라 다릅니다. 더 큰 비트의 두꺼운 잎은 어린 작은 잎보다 찌는 데 더 오래 걸립니다. 총 3분 동안 찜으로 시작합니다. 비트 녹색이 익었는지 여부를 확인하기 위해 맛을 테스트합니다.
