Salvia hispanica와 Salvia columbariea는 원래 멕시코와 과테말라가 원산지인 박하과에 속합니다. 대부분의 미국인은 치아 애완동물이라고 하는 세라믹 씨앗이 돋아나는 인형에서 치아라고도 하는 이 식물을 알고 있습니다. 치아씨드와 콩나물도 먹을 수 있으며 오메가-3 지방산을 제공합니다. 이 씨앗은 집에서 키우기가 비교적 간단하지만 적절한 발아를 위해서는 약간의 준비가 필요합니다.
치아씨드는 점액질 코팅으로 유명합니다. 아칸소 대학에 따르면 씨앗의 외부 층은 자기 무게의 300배까지 물을 흡수할 수 있는 친수성(물을 좋아하는) 물질인 헤미셀룰로오스로 구성되어 있습니다. 치아 씨를 발아시키려면 외부 코팅이 부풀어 오를 때까지 물에 담그십시오. 그런 다음 햇볕이 잘 드는 곳에 그릇, 비닐 봉지 또는 기타 용기에 넣으십시오. 그들은 약 5일 만에 발아하여 식용 새싹을 생산해야 합니다. 불지 않은 치아씨는 싹이 나지 않습니다.
치아씨드는 멕시코와 중미에서 음료 재료로 사용됩니다. 팽창할 때까지 물에 섞은 치아 씨는 설탕, 라임 또는 레몬 주스와 결합됩니다. 결과 음료는 chia fresca라고합니다. 미국 농무부에 따르면 이 음료는 민트 맛이 나며 극도로 알칼리성인 사막의 물을 더 맛있게 만드는 데 사용할 수 있습니다.
치아씨드는 갈아서 머핀, 빵 및 기타 구운 식품에 사용하거나 아마씨와 거의 같은 방식으로 음식과 음료에 뿌릴 수 있습니다. 이 씨앗은 또한 전통적으로 중앙 아메리카 원주민에 의해 또띠아, 케이크, 비스킷 및 죽을 만드는 데 사용되었습니다. 씨앗을 갈아서 더 쉽게 소화 할 수 있습니다. 갈은 치아씨드를 준비하려면 깨끗한 커피나 스파이스 그라인더에 넣습니다. 씨앗이 과열되어 영양가가 떨어지는 것을 방지하기 위해 펄스 방식으로 갈아줍니다. 빻은 씨앗을 밀폐 용기에 보관하십시오.
구운 치아씨드는 견과류 향이 나며 다양한 음식에 통째로 사용할 수 있습니다. 원시 치아 씨를 화씨 350도로 예열된 오븐의 베이킹 팬에 올려 굽습니다. 씨앗을 살짝 굽고 견과류 냄새가 날 때까지 가끔 저어줍니다. 치아씨드는 주철이나 알루미늄 주물과 같은 무거운 팬이나 프라이팬에서도 구울 수 있습니다.
