선인장 무화과 또는 노팔로도 알려진 가시 배는 오푼티아 선인장의 가시 열매입니다. 일반적으로 보라색 또는 노란색의 가시 배는 남서부 요리와 멕시코 요리에서 흔히 볼 수 있는 재료입니다. 의욕적인 배는 관례적으로 가을에 익으며 제철은 9월에서 11월까지입니다. 의복은 익으면 1주일 이내에 먹어야 최상의 식감과 맛을 유지할 수 있지만 껍질을 벗긴 과육은 냉동 보관하여 나중에 사용할 수 있습니다. 익은 정도를 확인하려면 보호 장갑을 사용하여 배를 다루십시오.
가시 배 가시(큰 부드러운 가시와 작고 털이 많은 바늘 가시 모두)로부터 자신을 보호하기 위해 장갑을 끼십시오.
껍질이 깨지지 않은 가시 배를 선택하십시오.
가시 배의 과육을 아래로 누르십시오. 손으로 만지면 약간 양보해야 합니다.
퍽퍽한 느낌이 나는 가시 배는 너무 익고 전성기가 지난 것이므로 폐기하십시오.
