집에서 만든 음식에 풍미와 영양을 조금 더 추가하는 쉬운 방법은 마늘을 넣는 것입니다. 그러나 요리사는 종종 카운터나 냉장고에 너무 오랫동안 사용하지 않은 상태로 앉아 있는 마늘 구근에서 새싹이 자라는 것을 발견합니다. 그 콩나물이 무엇이며 어떻게 할 수 있는지 알면 마늘의 수명을 연장할 수 있습니다.
상점에서 구입하는 마늘 구근은 실제로 무, 당근, 감자와 같이 땅속에 뿌리를 내리는 식물의 기초입니다. 마늘 식물은 종자를 생산하지 않기 때문에 식물은 구근의 개별 부분인 정향을 통해 번식합니다. 각각의 정향에서 자라는 새싹은 땅에서 자라서 마늘 식물의 노출된 잎이 많은 녹색 부분이 될 새싹의 시작입니다.
마늘 구근과 정향은 기본적으로 휴면 상태에 있기 때문에 성장을 시작할 기회를 기다리기 때문에 따뜻하고 습한 환경에 보관하면 정향에 싹이 트고 뿌리가 내리게 됩니다. 화씨 45도 또는 50도 정도로 낮은 온도에서도 마늘이 휴면 상태에서 벗어날 수 있습니다.
마늘은 쉽게 싹이 트기 때문에 장기간 보관할 경우 화씨 32도 정도의 춥고 건조한 조건에서 보관하는 것이 중요합니다. 이러한 낮은 온도는 발아를 방지하지만 구근을 오래 보관할수록 이러한 조건에서 꺼내면 휴면 기간이 짧아집니다. 부엌 보관을 위해 서늘하고 건조하며 통풍이 잘되는 공간은 마늘 구근의 수명을 연장하는 데 가장 좋은 선택입니다.
싹이 나는 마늘로 요리할 수 있지만 맛이 약간 떨어질 수 있습니다. 마늘을 반으로 자르고 가운데에서 새싹을 제거하고 평소와 같이 마늘과 함께 요리하십시오. 일부 조리법에는 실제로 마늘 새싹이 필요하므로 부엌 선반에서 자라려는 식물을 활용할 수 있습니다.
