そばは、蕎麦粉で作った薄いパスタです。これらの長い茶色の麺は、数千年前に中国で生まれた可能性がありますが、それ以来、日本料理の定番となっています。温かい料理と冷たい料理の両方で人気があり、ナッツのような風味と歯ごたえのある食感があり、あらゆる種類のおいしい料理とよく調和します。
そばは、健康にいくつかの明確な利点もあります。従来の形態では、グルテンを含まない蕎麦粉のみで作られているため、セリアック病やグルテン過敏症の人にとっては便利な代替品になります。ただし、多くのブランドが小麦粉を混ぜているため、製品ラベルを再確認することが重要です。
一方、食事にタンパク質を追加したい場合は、スパゲッティをそばに交換する時間です。高タンパクそばをベースにしたこれらの麺は、他のほとんどのパスタよりもはるかに多くのタンパク質を提供します。
100グラムの調理済みそばの栄養情報が提供されますUSDAによる。
蕎麦に含まれる21.4グラムの炭水化物はたくさんのように見えるかもしれませんが、しかし、製品のレシピによっては、この高い炭水化物数に銀色の裏地がある場合があります。蕎麦粉と全粒小麦粉で作られる場合、炭水化物は主に消化が遅く、複雑な全粒穀物から作られます。そばは穀物として消費され、準備されます。技術的には穀物ではありません。擬穀類です。そばは穀物として消費され、準備されますが、技術的には穀物ではありません。擬穀類です。
そばには、ほんの少しの脂肪が含まれています。ここにあるのは1食あたり1グラム未満です。
他のほとんどの麺と比較して、そばはタンパク質が驚くほど多く、100グラムあたり5.1グラムです。 -グラムサービング。これは、麺の主成分である蕎麦粉が、周りで最もタンパク質の多い穀物の1つであるためです。もう1つのボーナス：そばは完全なタンパク質と呼ばれるものを提供します。つまり、体がそれ自体では生成できない9つの必須アミノ酸がすべて含まれています。
ほとんどの全粒穀物は微量栄養素の優れた供給源であり、そばも例外ではありません。 2オンスのサービングでは、鉄の推奨1日摂取量（RDI）の約9％とカルシウムの3.5％RDIを摂取することが期待できます。
そばには、塩の量に応じてさまざまな量のナトリウムが含まれています。処理中に追加されます。 USDAによると、2オンスの蕎麦には100mgのナトリウムまたは推奨される1日のナトリウム摂取量の4％が含まれています。
健康な心臓への道を食べるのはおいしいことです！そばをベースにしたそばには、健康的な心臓血管系に貢献できる全粒穀物が詰め込まれています。
炎症は自然な（そしてしばしばポジティブな）プロセスであり、体が怪我から治癒するのを助けますと外部からの攻撃。しかし、炎症が制御不能になり慢性化すると、健康に悪影響を与える可能性があります。全体的な炎症を軽減する1つの方法は、全粒穀物の摂取量を増やすことかもしれません。 2017年の調査によると、成人が6週間にわたって全粒穀物を精製穀物に置き換えた場合、炎症のマーカーが減少することになりました。
そばの抗炎症作用を最大限に高めるには、必ずそれらを探してください。 100％蕎麦粉、または蕎麦と全粒粉の組み合わせで作られています。
他のパスタと比較して、そばはたんぱく質が豊富です。高タンパク食品を摂取すると、満腹感を保ち、渇望を抑えることで減量を促進する可能性があります。 American Journal of Clinical Nutrition の2008年の調査によると 、より多くのタンパク質を食べることはまた新陳代謝を後押しし、細い筋肉量を保つのを助けるかもしれません。さらに、全粒穀物の摂取はより健康的な体重に関連しているため、そばは減量のために1対2のパンチを詰め込みます。
米国糖尿病学会によると、全粒穀物は糖尿病を管理するための「スーパーフード」です。 。研究によると、そば粉のような全粒穀物をより多く摂取することで、2型糖尿病の予防と治療に役立つ可能性があります。
伝統的なそばは蕎麦粉のみで作られているため、100％グルテンです-自由。この種類のそばは、セリアック病やグルテン過敏症など、グルテンに耐えられない人に最適です。ただし、成分リストを注意深く確認してください。蕎麦粉は麺になりにくいので、多くのブランドが小麦粉を加えて食感を良くしています。
そばには、食物アレルゲンのトップ8の1つである小麦が含まれていることが多いため、それらにアレルギー反応を起こす可能性があります。小麦アレルギー、セリアック病、またはグルテン過敏症があることがわかっている場合は、小麦を含まないものでない限り、そば麺は避けたほうがよいでしょう。
小麦に対するアレルギー反応の可能性を除いて、そばを食べることによる有害な副作用麺は珍しいです。
すべてのそばは同じだと思いますか？もう一度考えて！これらの麺は、使用する蕎麦粉の量と添加する香料によって異なります。一部の専門食料品店では、緑茶やごまなどの香料を加えたそばも販売しています。以下はいくつかの一般的な品種です：
ソバの成長サイクルはわずか3か月と比較的短いため、収穫することができます年に複数回—春、夏、秋に約1回。これにより、蕎麦生産のための穀物の安定した流れが可能になります。このため（そして乾燥貯蔵での貯蔵寿命が長いため）、そばを消費するのに最適な時期はありません。
ほとんどのパスタと同様に、乾麺はパントリーの周りに長時間ぶら下がることがあります—最長2年。しかし、乾いたパスタでさえ、最終的には悪くなります。生蕎麦が素数を超えていることを伝えるために、食感や匂いの変化を探してください。
最新のスープボウルまたはコールドサラダから残った調理済みそばはありますか？必ず密閉容器に入れて冷蔵庫に保管し、5日以内にご使用ください。
そばは簡単に準備できます。パッケージの指示に従うか、鍋に水を入れて沸騰させ、麺を水に浸し、弱火にして4〜5分（または麺が柔らかくなるまで）調理します。焼きそばを冷水ですすいでくっつくのを防ぐのが好きな人もいます。
