北欧の食事療法について知っておくべきこと

より多くの魚やベリーを食べることに基づく食品哲学が世界を席巻しています。それはオーストラリアの次の大きな減量トレンドでしょうか？ジーナフラックスマンが調査します

スカンジナビアは、氷河のフィヨルド、IKEA、スタイリッシュなテレビ犯罪番組で最もよく知られているかもしれません。しかし今では、世界中で波を起こしている、ベリー、野菜、油性の魚が豊富なノルウェー、スウェーデン、デンマークの伝統的な食事スタイルである北欧の食事のおかげで、リストに健康を加えることができます。

スウェーデンのルンド大学の科学者を含む汎北欧の研究者グループは、メタボリックシンドローム（心臓病や糖尿病などの問題のリスクを高める一連の状態）の166人を18〜24週間追跡しました。 Journal of Internal Medicineに掲載されたこの研究では、「健康的な北欧の食事」を食べた被験者のコレステロール値が大幅に改善されたことがわかりました。

一方、デンマークのコペンハーゲン大学の研究者は、伝統的な季節の地元の食材に基づいたスカンジナビア料理の動きを反映するために、新北欧料理を考案しました。

研究者らは、26週間にわたって平均ウエスト周囲長100cmの147人の肥満男性と女性で食事療法をテストしました。新しい北欧の食事療法に続くグループは平均4.7kgを失いましたが、「平均的なデンマークの食事療法」のグループは1.5kgを失いました。新しい北欧の食事療法の参加者はまた、血圧の大幅な低下を示しました。

これら2つの研究の健康的な北欧の食事は同様の原則に従い、主に全粒粉、果物（ベリーを中心に）、野菜（特にジャガイモ、キャベツ、根菜）、菜種油、油性魚を週に3回食べることを含みます。新しい北欧の食事療法は、野生で栽培された栄養豊富な食品と季節の有機農産物にさらに重点を置いています。

北欧の食事療法に従うことは、気候が指定された食品の多くにより適しているヨーロッパでは簡単ですが、日当たりの良いオーストラリアでも同じくらい人気になる可能性がありますか？

「この食事療法は北欧の環境向けに設計されており、オーストラリアの人口に合わせていくつかの側面を変更する必要があります。そうしないと、費用がかかり、食事療法の哲学と矛盾します」とオーストラリア栄養士協会（DAA）のスポークスマンGeorgieRistは言います。

食事療法の原則のほとんどは、DAAと国の健康的な食事のガイドラインに沿っているとリストは付け加えています。持続可能な季節の食事の哲学は、シェフにも受け入れられています。オーストラリアでは、食品中の化学残留物のレベルが規制されているため、有機であるかどうかに関係なく、すべての食品を安全に食べることができます。健康的でバランスの取れた食事。

北欧の食べ方

赤身の肉を減らし、魚を増やす

北欧の食事はどちらも赤身の肉を減らすことを強調しています。あなたが肉を食べるとき、それは高品質で無駄のないものでなければなりません（カンガルーなど）。また、油性の魚の摂取量を増やす必要があります。

「これにより、健康的なオメガ3脂肪が増加し、不健康な飽和脂肪のレベルが低下します」とRist氏は言います。「オメガ3脂肪酸は、私たちの心臓、脳、関節、目、気分、神経系にとって重要です。」彼女は、オメガ-3の全国平均摂取量は1日あたり246ミリグラムであると言います。これは、男性の場合は1日610mg、女性の場合は430mgの推奨値を下回っています。