ショートブレッドはスコットランドで生まれ、もともとは特別な機会にのみ提供されていました。ショートブレッドに使用されているバターは貴重な商品と見なされていたためです。ショートブレッドクッキーはかなり簡単に作ることができ、材料と時間を最小限に抑えます。 1つの11x 17の鍋には、約63個の長方形の棒状のクッキーを入れることができます。
オーブンを350Fに予熱します。
大きなミキシングボウルで、室温のバターと砂糖を混ぜます。滑らかでクリーミーになるまで一緒にかき混ぜます。クッキーの風味を高めるので、有塩バターを使用してください。約1分間手で混合すると、混合物が適切な濃度になります。それが行われるとき、砂糖/バターの混合物は軽くてふわふわでなければなりません。
小麦粉をバターと砂糖の混合物に一度に1カップずつ入れてかき混ぜます。最後のカップが追加されたら、生地はもろくなり、手でバラバラになります。
生地をクッキーシートに均等に広げます。標準の11x 17のゼリーパンを使用する場合（標準のクッキーシートよりも奥行きがあり、生地のわずかな盛り上がりに対応できます）、生地はパンの上部のすぐ下に配置する必要があります。
生地を広げて、かなり均一になるまで手で鍋に押し付けます。生地が薄い部分があると、不均一な調理が発生します。
フォークを使って生地に装飾的なマークを付けます。 11 x 17の鍋には、横に約5列、縦に8列のマークが必要です。
大さじまたは指を使って、砂糖を生地に軽く振りかけます。
生地をオーブンに入れます。 350Fで15分間調理します。オーブンの温度を華氏325度に下げます。15分間調理を続けます。生地の端だけが金色になっているはずです。
オーブンからクッキーを取り出します。オーブンを出た直後にナイフまたはクッキーカッターを使用してカットします。ナイフで切る場合は、幅7列、幅約1 1/2インチ、縦9列、長さ2インチ弱にして、標準サイズのショートブレッドクッキーを作ります。
クッキーを約10分間冷ましてから、冷却シートに移します。
