缶詰で食品を保存することは、正しく行われたときに完璧に機能する昔ながらの伝統です。缶詰は、風味を封じ込め、無菌環境で食品を保存するプロセスです。缶詰の瓶は、空気が容器から除去されたときに瓶に吸引されるシールとリングで設計されています。真空シールユニットを使用して食品を保存することもできますが、従来の方法は沸騰水法です。缶詰の瓶の上部を密封した後は常にテストして、上部に気泡がないことを確認してください。これは、完全に密封されておらず、食品が腐る可能性があることを示しています。
ジャーとリングを食器洗い機に通します。水で満たされたストーブに缶詰業者または鍋を置きます。水を沸騰させます。トングを使って瓶を沸騰したお湯に入れて殺菌します。瓶を沸騰したお湯に10分間置いてから、清潔な皿タオルに移します。バーナーをオフにしますが、瓶を密封するために缶詰業者と水を残します。
キャニングリングを調べて、曲がったり折れたりしていないことを確認します。蓋が不完全に取り付けられていると、密閉されません。すべてのリングとシールがお持ちのサイズの瓶に合うことを確認してください。
上から1/2インチまでの保存アイテムで瓶を満たします。瓶の内側に沿ってへらまたはバターナイフを押して、泡を放出します。湿らせたタオルで瓶の上部を拭きます。ジャーの上にシールを置き、金属リングをねじ込みます。締めすぎないでください。ただし、リングが自然に止まるまでねじ込みます。
缶詰に瓶を置き、火をつけます。水は瓶の少なくとも2インチを覆う必要があります。水を沸騰させます。蓋を上に置き、少なくとも10分間、最大30分間沸騰させます。時間は保存アイテムの種類によって異なります。キャニングシールに付属のガイドラインに従ってください。
割り当てられた時間の後に火を止めて、ふたを外してください。蒸気に注意してください。トングを使って熱い瓶を取り除き、皿タオルの上に置いて冷まします。一晩冷ましてから、シールに気泡がないか確認してください。缶詰にラベルを付けて日付を記入し、冷暗所に保管します。
