シナモンスティックを再利用して最大1年間保管し、スパイスを最大限に活用することができます。シナモンスティックは、シナモン属の木からの内側の樹皮のカールした部分です。世界中で販売されているスティックシナモンと挽いたシナモンの大部分は、大きなシナモンゼイラニカムの木から来ています。シナモンを適切に保管することで、使用するたびにあらゆる種類のシナモンの風味豊かなオイルを保護します。必要なものだけを取り、残りを別の日に保つことで、シナモンスティックを長持ちさせます。
個々のレシピに使用する予定のシナモンスティックの部分を、きれいなペンチまたは基本的なヒンジ付きくるみ割り人形で切り取ります。スティックの折れた部分をすりつぶして、将来のレシピで測定できるようにします。必要に応じて、さらに壊して粉砕します。
完成したスティックを小さな気密容器に入れ、しっかりと密封します。マスキングテープと油性ペンを使用して、有効期限（保管日から正確に1年）と「シナモンスティック」という言葉で容器にラベルを付けます。
ラベルが見えるように、密封された容器を冷蔵庫に入れます。有効期限に達するまで、必要に応じてスティックを再利用して復元します。
