Banyak orang tahu bahwa beberapa jamur tidak hanya aman untuk dikonsumsi manusia tetapi sebenarnya bermanfaat bagi kesehatan Anda. Sayangnya, ini tidak berlaku untuk semua jamur dan mikroorganisme. Sementara jamur biru yang ditemukan pada beberapa keju menambah rasa dan nutrisi, jamur roti biru dan hijau bisa berbahaya. Jika Anda melihat jamur pada sepotong roti di dapur Anda, hindari memakannya, dan segera buang.
Jika Anda melihat bukti jamur pada roti Anda, itu bukan ide yang baik untuk memakannya. Jamur yang paling umum ditemukan pada roti adalah penicillium, yang cenderung membentuk kelompok biru atau hijau. Sementara penicillium biasanya tidak berbahaya bagi manusia, jamur lain yang tampak serupa tetapi lebih berbahaya dapat terbentuk pada roti basi. Beberapa jamur ini bisa beracun dan menyebabkan muntah atau penyakit lainnya. Paling tidak, jamur yang tidak berbahaya pun cenderung memiliki rasa yang tidak enak, jadi sebaiknya hindari roti berjamur untuk berjaga-jaga.
Sementara jamur penisilium umum relatif tidak berbahaya bagi kebanyakan orang, banyak orang mengalami reaksi alergi. Orang-orang ini bereaksi terhadap makan roti berjamur bahkan jika jenis jamur yang lebih beracun tidak ada. Gejala reaksi alergi terhadap penicillium termasuk gejala seperti pilek seperti batuk dan pilek. Dalam kasus ekstrem, penderita alergi juga mengalami masalah pernapasan yang lebih parah seperti asma atau anafilaksis, reaksi yang mengancam jiwa yang menurunkan tekanan darah dan menyebabkan kesulitan bernapas.
Mikotoksin adalah jenis jamur yang dianggap beracun bagi manusia. Meskipun mereka hampir tidak umum seperti penicillium, mereka dapat terbentuk pada makanan, termasuk roti basi, dalam keadaan yang tepat. Jamur ini bisa sangat beracun. Salah satu yang paling mengkhawatirkan adalah aflatoksin, yang terkait dengan kanker dan penyakit serius lainnya.
Hal terbaik yang harus dilakukan jika Anda melihat spora jamur pada sepotong roti adalah membuang seluruh roti. Sementara jamur dapat dengan aman dikerok atau dipotong dari keju, sifat roti yang keropos memungkinkan jamur tumbuh jauh di dalam roti. Bahkan jika Anda tidak dapat melihat jaringan jamur yang tumbuh di bawah permukaan, kontaminasi kemungkinan telah menyebar ke seluruh roti atau sepotong roti.
