Gluten

Kiat dan resep memasak bebas gluten untuk dinikmati selama akhir pekan Paskah yang panjang.

Jangan biarkan intoleransi gluten Anda menahan Anda untuk menikmati beberapa makanan lezat selama Paskah. Kami berbicara dengan Tania Hubbard, penulis Grain Bebas Gluten – Makanan yang Kami Cintai , atas sarannya cara menikmati long weekend yang sehat dan bahagia. "Jangan khawatir tentang apa yang orang lain pikirkan tentang preferensi makanan Anda - lakukan saja yang terbaik untuk Anda," katanya.

Di sini, Hubbard membagikan tiga resep favoritnya yang bebas gluten dan tips membuat kue bergizi untuk istirahat.

kue coklat biji chia

"Ini adalah kue cokelat terbaik:lembab, cokelat, dan mudah dibuat" kata Hubbard. Beberapa bahan khusus juga memberikan tendangan yang bergizi. Biji chia kaya akan asam lemak omega-3, serat, protein, dan antioksidan. Biji chia juga bebas kolesterol, GI rendah, dan mengandung kalsium, zat besi, magnesium, dan fosfor, semua hal luar biasa yang membantu menjaga tulang, otot, kulit kita. dan tubuh yang kuat." Untuk sesuatu yang berbeda, Hubbard menyarankan untuk menambahkan setengah sendok teh jahe parut ke dalam campuran; atau untuk sentuhan Italia, campurkan seperempat cangkir gilingan kopi segar.

4 sendok makan biji chia
½ cangkir kakao mentah
125 gram mentega lunak*
5 butir telur ukuran sedang
1 cangkir (175 gram) tepung almond
1 cangkir gula kelapa (atau gula pilihan Anda)
Sejumput garam
1 sendok teh baking powder

* Anda bisa mengganti minyak kelapa atau minyak zaitun untuk mentega atau 1 /3 cangkir krim segar

1. Panaskan lebih dulu oven ke 180ºC. Lapisi loyang kue bentuk pegas dengan kertas roti anti lengket. Rendam biji chia dalam 1 gelas air selama 15 menit, aduk secara teratur.
2. Sementara itu, masukkan kakao, telur, tepung almond, gula, garam, bicarb, dan mentega ke dalam mangkuk. Kocok untuk menggabungkan dengan baik dan pecahkan gumpalan.
3. Tambahkan chia seed jelly dan aduk hingga tercampur rata. Tuang ke dalam loyang kue yang sudah dialasi.
4. Panggang dalam oven selama 35-40 menit atau hingga mengembang kembali saat ditekan di tengah. Biarkan kue dingin selama 5-10 menit di dalam loyang. Selesaikan pendinginan di rak pendingin kawat.

Salad buncis dan salmon

"Resep ini tidak memerlukan memasak dan sangat bergizi," kata Hubbard. "Anda bisa menambahkan sayuran atau salad tambahan sesuai keinginan. Coba dengan wortel parut (buang kulitnya agar tidak kecoklatan), mentimun segar dan labu panggang".

1 kaleng buncis, tiriskan dan bilas dengan baik
1 kaleng salmon besar di mata air, tiriskan dengan baik
1 kulit lemon dan jus
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
2 siung bawang putih cincang halus cincang halus
Lada pecah-pecah
2 cangkir peterseli daun datar cincang halus

Tambahan opsional
Daun roket
Tomat ceri
Bumbu segar seperti mint

1. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk. Aduk rata dan simpan di lemari es.
2. Sebelum disajikan, tambahkan segenggam roket segar ke dalam campuran ini. Itu tetap segar dan renyah. Anda juga bisa menambahkan segenggam tomat ceri, keju potong dadu, dan daun mint sobek.
3. Atau tambahkan sayuran tambahan yang Anda inginkan – wortel parut, mentimun segar, atau labu panggang.

Kiat: jika Anda tidak suka buncis coba tambahkan cannellini atau kacang borlotti sebagai gantinya.

Kebanyakan supermarket dan toko makanan kesehatan menyediakan kaleng konvensional dan organik dari kacang yang sudah dimasak sebelumnya. Selalu bilas dengan baik sebelum makan.

Muffin kencan

"Muffin ini adalah alternatif yang bagus untuk roti salib panas tradisional," kata Hubbard. Tidak hanya rasanya yang lezat, mereka juga dipenuhi dengan kebaikan yang bergizi. "Kelapa adalah tepung rendah karbohidrat, serat tinggi yang membantu mengatur gula darah. Kurma menyeimbangkan saraf karena kandungan potasiumnya dan menyediakan sumber selenium yang sangat baik, yang merupakan antioksidan kuat yang juga bermanfaat bagi fungsi tiroid dan sistem kekebalan tubuh," katanya. mengatakan.

1 cangkir kurma kering
6 butir telur
3 sendok makan minyak kelapa atau minyak zaitun
1 pisang ukuran sedang
2 sendok makan kayu manis
2 sendok teh pala
½ cangkir tepung kelapa
½ sendok teh soda kue
1 sendok teh crème of tartar
½ cangkir air
Sejumput garam

1. Panaskan lebih dulu oven ke 180ºC. Olesi sedikit loyang muffin atau gunakan kertas cupcake di dalam loyang cupcake.
2. Dalam food processor atau mangkuk besar, masukkan kurma dan tepung kelapa ke dalam blender terlebih dahulu dan proses hingga mulai hancur. Menambahkan tepung pada tahap ini akan mencegah kurma menjadi lengket.
3. Tambahkan pisang, kayu manis, pala, soda kue), creme of tartar, garam, dan aduk rata. Tambahkan air, minyak, dan telur, lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Keluarkan dari mangkuk pengolah makanan dan tuangkan campuran ke dalam mangkuk pencampur. Aduk rata untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik.
5. Tuangkan adonan ke dalam kertas cupcake. Dan panggang cupcakes selama 20 menit atau sampai mereka muncul kembali saat pencahayaan ditekan di tengah. Tips:jika tidak yakin, gunakan tusuk gigi untuk memeriksa apakah kue sudah matang.

Lima bahan penting untuk memasak bebas gluten

1. Tepung kelapa – membuat muffin terbaik yang bebas gluten, bebas biji-bijian, dan bebas kacang
2. Besan (tepung buncis) – cocok untuk roti pipih atau pizza
3. Biji chia (direndam dalam air) – untuk camilan sehat
4. Makanan almond (atau makanan kacang lainnya) – membuat kue teh pagi yang lezat
5. Kacang buncis kalengan, kacang borlotti atau kacang cannellini berkualitas baik – dibilas dan dikeringkan dengan baik

Buku Tania Hubbard, Grain Bebas Gluten – Makanan yang Kami Cintai , tersedia sekarang. Untuk informasi lebih lanjut dan resep kunjungi www.glutenfreegrainfree.com.au

Berikut ini saran resep bebas gluten lainnya.