Shea butter adalah lemak yang dibuat dari buah pohon shea (Vitellaria paradoks ) asli Togo tengah dan utara di Afrika. Buahnya mengandung biji yang minyaknya diekstraksi. Shea butter hadir dalam bentuk halus dan tidak murni. Minyak shea yang tidak dimurnikan dikeluarkan dari bijinya dengan tangan. Shea butter yang dimurnikan dikeluarkan dari bijinya melalui pembuatan dengan bantuan bahan kimia tertentu.
Mentega biji paling sering digunakan secara topikal untuk mengatasi kondisi kulit atau mengurangi kerutan. Shea butter adalah bahan umum dalam krim dan losion kulit. Shea butter juga dapat dikonsumsi dan digunakan secara umum dalam masakan Afrika.
Informasi nutrisi berikut disediakan oleh USDA untuk satu sendok makan (13.6g) mentega shea.
Karbohidrat dalam Shea Butter
Tidak ada karbohidrat dalam mentega kacang shea. Tidak ada gula, tidak ada pati, dan tidak ada serat dalam makanan ini.
Estimasi beban glikemik dan indeks glikemik shea nut butter keduanya nol.
Lemak dalam Shea Butter
Semua kalori dalam shea butter berasal dari lemak. Para peneliti telah mengidentifikasi asam lemak stearat, linoleat, dan palmitat dalam minyak serta senyawa lemak lainnya.
Ada 14 gram lemak total dalam satu porsi jika Anda mengonsumsi satu porsi. Satu porsi dianggap satu sendok makan.
Sekitar setengah dari lemak dalam shea butter adalah lemak tak jenuh tunggal (sekitar 6 gram), dianggap sebagai bentuk lemak yang sehat. Setengah lainnya dari lemak (sekitar 6 gram) adalah lemak jenuh. Ada juga sedikit lemak tak jenuh ganda (hampir 1 gram) dalam shea butter.
Protein dalam Shea Butter
Shea butter tidak memberikan protein.
Mikronutrien dalam Shea Butter
Penggemar shea butter (dan beberapa yang menjual produk untuk tujuan kecantikan dan nutrisi) mengklaim bahwa shea butter mengandung vitamin E yang tinggi. Namun, menurut USDA, shea butter tidak menyediakan vitamin atau mineral.
Banyak manfaat kesehatan dari shea butter diperoleh saat Anda menggunakan produk secara topikal. Mentega berfungsi sebagai emolien dan dapat membantu menghaluskan dan melembutkan kulit. Ini juga mengandung bahan yang dapat mengurangi pembengkakan kulit dan dapat meredakan gejala pada beberapa orang dengan eksim.
Penggemar shea butter juga mengklaim dapat memberikan manfaat lain termasuk menghilangkan jerawat, nyeri otot, infeksi sinus, penyembuhan luka, demam, dan radang sendi. Tidak ada cukup bukti ilmiah untuk mendukung klaim ini. Namun, penelitian sedang berlangsung dan beberapa penelitian telah memberikan hasil yang menjanjikan untuk sifat anti-inflamasi dan anti-oksidan.
Jika Anda mengonsumsi shea butter, Anda dapat memperoleh beberapa manfaat kesehatan dari lemak tak jenuh tunggal yang itu menyediakan. Lemak tak jenuh tunggal dapat membantu mengurangi kolesterol LDL (juga disebut kolesterol "jahat") dan dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke. Lemak tak jenuh tunggal juga dapat membantu mengembangkan dan memelihara sel-sel dalam tubuh Anda, menurut American Heart Association.
Namun, perlu diingat bahwa shea butter mengandung lemak jenuh yang sama banyaknya dengan lemak tak jenuh tunggal . Lemak jenuh tidak dianggap sebagai lemak sehat karena dapat berkontribusi pada peningkatan kadar kolesterol jahat dalam darah Anda.
Pakar dan peneliti kesehatan merekomendasikan agar konsumen mengganti lemak (jenuh) yang kurang sehat dengan tak jenuh tunggal yang lebih sehat dan lemak tak jenuh ganda untuk kesehatan jantung yang optimal. Juga, perlu diingat bahwa lemak sehat pun menyediakan 9 kalori per gram dibandingkan dengan 4 kalori per gram yang disediakan oleh karbohidrat dan protein.
Mengkonsumsi terlalu banyak lemak—bahkan lemak yang sehat—dapat berkontribusi pada penambahan berat badan yang tidak diinginkan .
Di mana saya bisa membeli shea butter?
Produk shea butter ditemukan di banyak toko kosmetik dan kecantikan. Anda juga akan menemukan produk yang mengandung shea butter secara online. Produk ini mungkin termasuk lip gloss, krim kulit, kondisioner rambut, dan sabun.
Untuk menemukan shea butter untuk memasak, Anda mungkin harus mengunjungi toko khusus atau membelinya daring.
Apa perbedaan antara shea butter yang dimurnikan dan yang tidak dimurnikan?
Perbedaan teknis antara shea butter yang dimurnikan dan yang tidak dimurnikan adalah metode pembuatannya . Shea butter yang tidak dimurnikan melibatkan pembuangan lemak dari biji buah shea dengan tangan. Tidak ada bahan kimia yang digunakan untuk membuat produk jadi. Shea butter olahan diproduksi di pabrik dengan menggunakan bahan kimia dan mesin.
Menurut American Shea Butter Institute, pemurnian digunakan untuk menghilangkan warna, bau, dan kualitas yang tidak diinginkan lainnya dalam versi yang tidak dimurnikan. Shea butter yang tidak dimurnikan mungkin memiliki warna kekuningan atau krem, sedangkan shea butter yang dimurnikan biasanya berwarna putih dan tidak berbau.
Namun, menurut Institut, proses pemurnian juga menghilangkan beberapa nutrisi bioaktif , sehingga kurang diminati banyak konsumen.
Apakah semua shea butter dapat dimakan?
Shea butter murni dapat digunakan untuk memasak. Namun, produk kecantikan yang mengandung shea butter mungkin mengandung bahan yang tidak dapat dimakan.
Apa kegunaan umum shea butter untuk kecantikan?
Shea butter sering digunakan untuk mengurangi stretch mark, mengurangi kemerahan di bawah hidung saat pilek atau flu, mengurangi munculnya kantung mata dan kerutan, melembutkan tangan, meningkatkan elastisitas kulit, mengurangi munculnya selulit, dan memperbaiki penampilan bibir Anda.
Tetapi ingat bahwa tidak semua penggunaan ini didokumentasikan oleh studi ilmiah. Itu tidak berarti bahwa perawatan tidak berhasil. Artinya, manfaatnya tidak didukung oleh penelitian.
Bagaimana cara menyimpan shea butter?
Shea butter (terutama shea butter yang tidak dimurnikan) harus disimpan dengan hati-hati. Tempatkan dalam wadah kedap udara atau bungkus rapat dalam bungkus plastik dan simpan di tempat kering yang sejuk. Jika Anda menggunakannya untuk memasak, simpan di lemari yang jauh dari kompor. Ketika disimpan dengan benar, itu harus disimpan selama 18 hingga 24 bulan. Jika shea butter Anda berbau berasap atau tengik, itu sudah menjadi buruk dan tidak lagi aman atau efektif untuk digunakan.
Anda tidak akan menemukan banyak resep yang membutuhkan shea butter kecuali Anda melakukannya banyak masakan Afrika. Tetapi beberapa juru masak mengganti lemak dan minyak lainnya dengan shea butter di dapur.
Misalnya, Anda dapat menggunakan shea butter dalam resep tumis. Anda juga dapat menambahkannya ke smoothie dengan cara yang sama seperti Anda menambahkan minyak kelapa untuk memberikan tekstur krim pada minuman. Juga, karena shea butter berasal dari biji, bukan dari susu, shea butter adalah vegan. Jadi Anda bisa menggunakannya dalam resep makanan panggang dan hidangan biji-bijian yang menggunakan mentega.
Jika Anda memiliki alergi kacang pohon, Anda harus menghindari makan atau menggunakan shea butter pada kulit. Kacang shea berkerabat jauh dengan kacang Brazil. Namun, menurut American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI), hanya karena Anda alergi terhadap satu kacang pohon tidak berarti Anda alergi terhadap kacang lainnya.
The American Shea Butter Institute melaporkan bahwa tidak ada studi klinis yang dilakukan tentang penggunaan shea butter yang tidak dimurnikan oleh mereka yang alergi kacang. Untuk alasan itu, mereka merekomendasikan agar orang dengan alergi kacang menghindari shea butter.
Namun, dalam postingan untuk Hidup Alergi , ahli alergi Dr. Scott Sicherer menulis bahwa "walaupun alergi terhadap produk (kacang shea) ini secara teori dimungkinkan ... informasi menunjukkan bahwa protein minimal yang tersedia dalam produk ini membuat alergi terhadap produk tersebut, termasuk bagi mereka yang alergi kacang, sangat kecil kemungkinannya. ."
Namun, mereka yang alergi kacang mungkin perlu berhati-hati. AAAAI menyarankan bahwa gejala reaksi kacang pohon mungkin parah. Mereka menyarankan agar mereka yang diketahui alergi kacang pohon membawa epinefrin setiap saat.
Jika Anda mencurigai alergi terhadap shea nut butter, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk mendapatkan saran pribadi.
