Vous avez sans doute entendu le débat :yaourt grec ou yaourt ordinaire ? Les deux sont polyvalents et nutritifs, mais il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les individus choisissent de devenir grec.
La plus grande différence entre le yogourt grec et le yogourt ordinaire est la façon dont ils sont filtrés :le processus pour filtrer le yogourt grec élimine le composant de lactosérum.
Le yogourt grec est plus épais, plus dense et moins sucré que le yogourt ordinaire. Il a aussi un goût légèrement acidulé.
Goût et texture mis à part, le yogourt grec contient généralement deux fois plus de protéines que son homologue traditionnel , et c'est aussi une excellente source de calcium et de probiotiques. De plus, il contient moins de sodium et moins de glucides que le yogourt ordinaire.
Beaucoup de personnes qui travaillent sur la gestion de leur poids trouvent que le yogourt grec s'intègre bien dans un alimentation équilibrée.
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par le Département américain de l'agriculture (USDA) pour un contenant (156 g ou 5,5 oz) de yogourt grec nature sans gras.
Un contenant de yogourt grec nature sans gras (156 grammes) contient généralement 5 grammes de les glucides. Il contient 5,1 grammes de sucre.
Il y a moins de 1 gramme de matières grasses dans le yogourt grec nature sans matières grasses.
Le yaourt grec contient 16 grammes de protéines, ce qui en fait un excellent moyen de booster votre quotidien apport en protéines.
Le yaourt grec regorge de vitamines et de minéraux. Un contenant contient 10,7 milligrammes de magnésium, 136 milligrammes de phosphore, 141 milligrammes de potassium et 15 milligrammes de choline. Il contient également 111 milligrammes de calcium.
Le magnésium contribue à des fonctions telles que la production d'énergie et la synthèse des protéines, tandis que le potassium joue un rôle vital rôle dans le fonctionnement du système nerveux et la contraction musculaire. Le phosphore aide à la croissance osseuse et au fonctionnement normal de la membrane cellulaire. La choline, une vitamine B, participe aux processus biologiques tels que le transport des graisses et du cholestérol, ainsi qu'au métabolisme énergétique.
Selon l'USDA, un contenant de yogourt grec nature sans gras contient 92 calories.
Le profil nutritionnel du yaourt grec contribue à ses nombreux bienfaits pour la santé.
Le yogourt grec est plein de calcium et de protéines, ce qui pourrait être bénéfique pour vos os.
Le calcium, par exemple, peut réduire le risque d'ostéoporose et aide à construire et à maintenir une forte os.
Une étude publiée en 2020 dans Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism ont constaté que les hommes en bonne santé âgés de 18 à 25 ans ayant consommé du yogourt grec nature sans gras pendant 12 semaines ont constaté "une augmentation significativement plus importante de la formation osseuse", par rapport à ceux ayant reçu un placebo sans protéines ni calcium.
De nombreuses marques de yaourt grec contiennent des probiotiques, qui sont de bonnes bactéries qui peuvent aider votre intestin atteindre un équilibre bactérien sain.
Vous voudrez vérifier votre contenant de yaourt pour vous assurer qu'il contient ce que vous re cherche. Seuls les yaourts portant la mention "Cultures vivantes et actives" sur leur sceau contiennent des probiotiques. Vérifiez également le type et le montant avant d'acheter; ces détails peuvent varier selon la marque.
Quelle est la différence entre les prébiotiques et les probiotiques ?Le yaourt grec est riche en protéines, et un régime riche en protéines peut augmenter la masse musculaire chez ceux qui font de la musculation.
Une étude publiée dans Frontiers in Nutrition en 2019 ont constaté que la consommation de yaourt grec pendant un programme d'entraînement entraînait une amélioration de la force, de l'épaisseur musculaire et de la composition corporelle, par rapport à un placebo à base de glucides.
Les résultats suggèrent que la consommation de yaourt grec "peut être une solution plausible, post-exercice, alternative riche en nutriments pour des adaptations positives de la force, des muscles et de la composition corporelle », selon les auteurs de l'étude.
Le yogourt grec est une excellente source de protéines, ce qui aide les gens à se sentir rassasiés et peut éviter de trop manger. Des recherches ont montré que les gens peuvent manger moins pendant la journée après avoir consommé du yaourt grec ou un autre repas riche en protéines.
Mais un mot d'avertissement :vérifiez le sucre ajouté sur votre yaourt grec. Certaines marques en utilisent beaucoup pour améliorer le goût, ce qui peut entraîner une accumulation rapide de calories. Choisissez du yogourt grec nature non sucré lorsque cela est possible, mais notez que le yogourt contient naturellement du sucre, il y aura donc des sucres naturels. Évitez les yaourts grecs sans sucre, car ils contiennent généralement des édulcorants artificiels.
La recherche suggère que les produits laitiers fermentés, comme le yogourt, réduisent le risque d'accumulation de plaque et d'artère raideur. Les deux sont liés à l'hypertension artérielle.
Une autre étude, publiée dans le American Journal of Hypertension , ont constaté que la consommation de deux portions ou plus de yaourt par semaine était associée à un risque d'AVC de 21 % plus faible chez les hommes et de 17 % chez les femmes. Cela a été comparé à ceux qui consommaient moins d'une portion de yaourt par mois.
Selon une étude publiée dans le Journal of Dairy Science , les personnes atteintes de diabète de type 2 qui consommaient 300 grammes de yogourt avec probiotiques chaque jour présentaient une diminution de 4,5 % et 7,5 % des taux de cholestérol total et LDL (mauvais cholestérol), par rapport à un groupe témoin. Le yaourt "peut contribuer à l'amélioration des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires", ont écrit les auteurs de l'étude.
Dans une étude, publiée dans BMC Medicine , une "consommation plus élevée de yaourt" était associée à un risque réduit de diabète de type 2. Ce lien n'était pas vrai pour les autres types de produits laitiers.
Si vous pensez être allergique au yaourt, vous êtes peut-être sur quelque chose. Le yaourt est fabriqué à partir de lait de culture et le lait est l'une des allergies alimentaires les plus courantes.
Les signes d'une allergie au lait incluent :
Certaines personnes qui pensent avoir une allergie au lait ont en fait une intolérance.
Cependant, comme il contient moins de lactose que le yogourt ordinaire, le yogourt grec est généralement mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose. Les signes d'intolérance au lactose comprennent des problèmes digestifs après avoir consommé des produits laitiers, comme des ballonnements, des gaz ou de la diarrhée. Un professionnel de la santé peut aider à poser le bon diagnostic.
Il existe de nombreuses marques de yaourts grecs qui apportent leur propre touche au produit. Par exemple, les variétés nature sont sans saveur et assez polyvalentes. En plus de l'avoir comme repas ou collation, de nombreuses personnes utilisent le yogourt grec comme base pour les vinaigrettes et les trempettes, ou comme substitut de la crème sure ou de la mayonnaise. Certaines personnes cuisinent avec pour rendre les friandises savoureuses plus nutritives.
Il existe également des variétés aromatisées. Celles-ci ont tendance à être plus sucrées que les versions nature. Par exemple, vous pouvez obtenir du yogourt grec à la vanille, du yogourt grec à la framboise, du yogourt grec aux myrtilles et à l'açai et bien d'autres saveurs.
Certaines variétés de yogourt grec sont à base de plantes ; au lieu d'utiliser du lait de vache, ils sont fabriqués à partir d'alternatives comme le lait de coco ou le lait d'amande. Une marque populaire, le yogourt grec à base de plantes de Siggi, est faite de lait de coco, de protéines de pois et de noix.
Certaines variétés de yogourt grec sont enrichies de probiotiques ou de vitamine D, et vous pouvez également choisissez parmi des produits allégés, entiers ou non gras.
Les 9 meilleurs yaourts grecs de 2021, selon une diététisteVous devez toujours conserver le yogourt grec au réfrigérateur, en le gardant en dessous de 40 degrés Fahrenheit. La durée de conservation du produit est généralement de sept à 14 jours. Le conserver plus longtemps pourrait entraîner le développement de moisissures, de levures ou de bactéries.
Ne laissez pas le yaourt reposer sur votre comptoir plus de deux heures (ou une heure, s'il fait 90 degrés ou plus).
Mangez du yogourt grec tel quel, directement sorti de son contenant, ou associez-le avec du frais fruits au petit déjeuner. Voici quelques autres idées :
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