Top 15 des délicieuses recettes de petit-déjeuner indien pour vos enfants

Amener les enfants à déjeuner est une tâche difficile. Étant mère de deux enfants, je traverse cette épreuve tous les jours. Le petit déjeuner, étant le tout premier repas de la journée, devrait idéalement être équilibré, avec une quantité adéquate de protéines et de légumes entrant dans leur système. Idlis avec sambar ou tout simplement phulkas avec lait caillé seront certainement ennuyeux pour les enfants. Ce que nous pouvons réellement faire, c'est donner une touche simple à nos recettes traditionnelles de petit-déjeuner indien - en termes de saveur ainsi que d'attrait visuel.

Un petit effort est tout ce dont vous avez besoin pour les inciter à manger un petit-déjeuner sain. Et voici 15 recettes parfaites pour les jeunes enfants, ça marche pour ma fille de 7 ans qui part à l'école à 7h30 !

15 recettes de petit-déjeuner indiennes éprouvées pour les enfants :

Jetons un coup d'œil aux 15 recettes indiennes de petit-déjeuner pour les enfants, qui vous offriront une variété d'options :

1. Carotte Avoine Dosa :

Il existe différentes façons de préparer celui-ci. Celui que je mentionne ici est un repas équilibré, qui contient des glucides, des protéines et des légumes, le tout au même endroit. La protéine provient du moong dal [haricot mungo jaune fendu] tandis que l'avoine fournit la partie fibre et glucides.

Ingrédients :

• Moong dal – ½ tasse
• Avoine - ½ tasse
• Carottes – 2, pelées et finement râpées
• Sel – au goût
• Poudre de poivre noir – une pincée
• Graines de cumin moulues – ¼ de cuillère à café
• Chaat masala – ¼ cuillère à café
• Asafetida – une pincée
• Feuilles de coriandre - 1 cuillère à café, hachées finement
• Huile de graines de sésame – pour cuisiner

Comment faire :

1. Laver le moong dal jusqu'à ce que l'eau utilisée pour le nettoyage devienne claire.
2. Faites rôtir l'avoine à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Faites tremper le moong lavé avec de l'avoine rôtie dans de l'eau douce pendant 30 minutes.
4. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Broyer le mélange de lentilles et d'avoine en une pâte fine.
5. Ajouter le sel, la poudre de poivre noir, les graines de cumin moulues, le chaat masala et l'asafetida et remuer.
6. Mélanger les carottes râpées et les feuilles de coriandre. Ajustez la consistance pour que le mélange ressemble à une pâte à crêpes.
7. Chauffez une plaque chauffante, après l'avoir légèrement badigeonnée d'huile, à feu moyen.
8. Verser une grande louche de pâte au milieu de la plaque chauffante et étaler en cercles concentriques.
9. Saupoudrez un peu d'huile, couvrez et faites cuire environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la partie inférieure devienne dorée.
10. Découvrez, retournez et laissez cuire 2 minutes de plus.
11. Servir chaud avec du caillé frais saupoudré de chaat masala ou accompagné d'un chutney de tomates et d'oignons.

2. Rouleaux Paneer Burji :

C'est le préféré de ma fille et elle n'en fait pas d'histoires en le mangeant. C'est aussi un bon choix pour un déjeuner d'enfants.

Ingrédients :

Pour la pâte

• Farine de blé entier – 1 tasse
• Sel – au goût
• Pour Panner Bhurji
• Paneer – 200 grammes, émietté
• Oignons – 2, moyens, finement hachés
• Tomate – 1, grosse, finement tranchée
• Piments verts – 2, fendus dans le sens de la longueur
• Feuilles de coriandre – 1 cuillère à soupe, hachées finement
• Methi Kasuri – 1 cuillère à café
• Graines de cumin – 1 cuillère à café
• Poudre de curcuma – ½ cuillère à café
• Poudre de Dhaniya – ½ cuillère à café
• Chaat masala – une pincée généreuse
• Garam masala – ½ cuillère à café
• Sel – au goût
• Huile – 2 cuillères à café
• Beurre clarifié – 1 cuillère à café

Comment faire :

La pâte :

1. Pétrir la farine de blé entier avec du sel et faire une pâte en ajoutant suffisamment d'eau.
2. Couvrir et garder de côté.
3. Pétrir à nouveau et diviser en 10 portions.
4. Étendre chaque portion au niveau maximum le plus fin.
5. Cuire sur une plaque chauffante préchauffée et réserver.

Pour le remplissage :

1. Ajouter l'huile et le beurre clarifié dans une casserole profonde ou un kadai préchauffé de taille moyenne.
2. Pendant que l'huile chauffe, ajoutez les graines de cumin et laissez-la crépiter.
3. Ajouter les oignons et les piments verts. À feu moyen, faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajouter la moitié des feuilles de coriandre hachées et remuer rapidement.
5. Ajouter les tomates en tranches et cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'humidité dans le mélange.
6. Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de dhaniya, le chaat masala, le garam masala et le sel. [Vous pouvez ajuster les épices selon vos besoins. Vous pouvez ajouter de la poudre de piment de Cayenne si votre enfant aime les aliments épicés.]
7. Remuez rapidement.
8. Ajouter les feuilles de kasuri methi et cuire encore une minute.
9. Ajouter le paneer émietté et cuire encore 2 minutes à feu doux en remuant par intermittence.
10. Ajustez l'assaisonnement, éteignez le feu.

Comment procéder :

1. Divisez la garniture en 10 portions égales.
2. Prenez un phulka et appliquez dessus ¼ de cuillère à café de beurre clarifié.
3. Placez la garniture sur une extrémité du roti et roulez comme des petits pains suisses.
4. Coupez en morceaux et servez chaud avec un chutney de coriandre et de menthe ou un chutney de dattes.

3. Crêpes de blé entier farcies - Masala Dosa de blé entier :

Les enfants adorent tout ce qui vient avec des pommes de terre. Pourquoi juste les enfants ? Nous aimons tous les pommes de terre! Celui-ci est une variante saine de la recette classique du petit-déjeuner du sud de l'Inde - Masala Dosa. J'ai utilisé une combinaison de pommes de terre, de carottes, de chou-fleur et de pois ici pour la garniture. La pâte à dosa est fabriquée à partir de farine de blé entier.

Ingrédients :

Pour le Dosa :

• Farine de blé entier – 1 tasse
• Sel – au goût
• Farine de riz – 1 cuillère à soupe
• Semoule – 1 cuillère à soupe

Pour le remplissage :

• Légumes mélangés [pommes de terre, pois, carottes, chou-fleur] - 1 tasse, cuits, partiellement écrasés
• Poudre de curcuma – ½ cuillère à café
• Oignons – 1, gros, finement tranché
• Piments verts - 2 à 3 [selon le niveau d'épices]
• Feuilles de curry – 5 à 6
• Graines de moutarde – ½ cuillère à café
• Chanal dal – 1 cuillère à café
• Sel – au goût
• Huile de cuisson - 3 cuillères à café
• Feuilles de coriandre – 2 cuillères à soupe

Comment faire :

Pour la pâte à Dosa :

1. Bien mélanger les farines à l'aide d'une cuillère.
2. Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une pâte de consistance fluide.
3. Ajouter du sel au goût et réserver.

Pour le remplissage :

1. Lavez soigneusement les légumes, saupoudrez de poudre de curcuma, ajoutez un peu d'eau et faites cuire sous pression pendant 3 coups.
2. Découvrez la cuisinière, sortez les légumes, écrasez-les partiellement à l'aide d'un pilon en bois et réservez de côté.
3. Placer un kadhai de taille moyenne sur feu moyen.
4. Chauffer l'huile et ajouter les graines de moutarde.
5. Après avoir craché les graines de moutarde, ajoutez le chana dal et les feuilles de curry. Faire sauter jusqu'à ce que le dal devienne légèrement brun.
6. Ajouter les oignons et les piments verts et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
7. Ajouter la purée de légumes et le sel et bien mélanger pour une répartition uniforme.
8. Cuire encore une minute, ajouter les feuilles de coriandre et mélanger rapidement.
9. Retirer du feu et réserver.

Comment procéder :

1. Préchauffer un tawa antiadhésif à feu moyen en le badigeonnant uniformément d'un peu d'huile.
2. Versez une louche pleine de pâte à dosa et étalez-la en cercles concentriques.
3. Cuire pendant 3 minutes complètes à feu moyen à élevé ou jusqu'à ce que la partie inférieure devienne dorée.
4. Retourner et cuire 2 minutes de plus à feu doux à moyen.
5. Encore une fois, retournez.
6. Prendre environ 2 cuillères à soupe de garniture au masala et étaler sur un côté du dosa.
7. À l'aide de la spatule, roulez le dosa comme un rouleau suisse.
8. Retourner et cuire pendant 30 secondes.
9. Servir chaud avec un chutney ou du ketchup.

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