5 délicieuses recettes de brahmane tamoul à essayer

Adepte des recettes végétariennes ? Aimez-vous essayer quelques plats végétariens aromatiques et incroyablement délicieux? Alors la nourriture tamoule brahmane est ce qu'il vous faut ! Avec leur gourmandise et leur arôme alléchant, ces plats peuvent faire chanter vos papilles !

Vous voulez connaître les recettes traditionnelles des brahmines tamouls ? Alors allez-y et lisez !

1. Mor Kuzhambu :

Également appelée Puliseri, cette recette est assez courante dans les foyers tamouls brahmanes.

Ingrédients :

• 2 tasses de lait de beurre aigre
• ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma
• Sel au goût
• Feuilles de coriandre hachées

Pour le meulage :

• ½ cuillère à café de riz cru
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• Piments verts
• 1 cuillère à café de Toor Dal
• ¼ tasse de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de graines de cumin

Pour Tadka :

• 2 cuillères à café d'huile
• ½ cuillère à café de graines de moutarde et de cumin chacune
• Feuilles de curry

Comment se préparer :

1. Faites tremper les ingrédients nécessaires au broyage pendant 15 à 20 minutes.
2. Moulez-les avec des piments verts et de la noix de coco râpée pour obtenir une pâte lisse.
3. Battre le babeurre avec du sel et de la poudre de curcuma pour éliminer les grumeaux.
4. Verser l'huile dans une poêle chauffée. Ajoutez des graines de moutarde au crachotement.
5. Ajouter les autres ingrédients du tadka et cuire pendant 15 à 20 secondes.
6. Ajouter la pâte broyée et bien mélanger avec un peu d'eau.
7. A ce mélange bouillant, ajouter le babeurre fouetté.
8. Cuire à feu doux pendant 3-4 minutes pour obtenir la consistance désirée du kuzhambu.
9. Garnir et servir chaud avec du riz cuit ou des chappatis.

2. Rasam au citron :

C'est la réponse de Tambrahm aux soupes saines. C'est le démarreur commun dans les ménages tamouls.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de moong dal
• 1 tomate hachée
• 2-3 piments verts
• 1 pouce de gingembre
• 1-2 citrons (selon la taille)
• 4 tasses d'eau
• ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma
• Sel au goût
• Feuilles de coriandre

Pour la trempe :

• 1 cuillère à café de ghee
• Feuilles de curry
• 1 cuillère à café de graines de moutarde

Comment se préparer :

1. Dans une casserole, ajouter le ghee et laisser chauffer.
2. Ajouter des piments verts et du gingembre haché pour faire sauter. Ajoutez ensuite les tomates hachées et faites sauter.
3. Dans un autre récipient, ajouter ce mélange de sauté, le moong dal et 2 tasses d'eau.
4. Laissez le dal et les tomates cuire complètement. Ajouter à nouveau 2 tasses d'eau et faire bouillir.
5. C'est l'heure du tadka. Ajouter le ghee dans la poêle pour chauffer. Ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry.
6. Après avoir fait frire pendant 8 à 10 secondes, ajoutez cet assaisonnement au rasam déjà préparé.
7. Ajoutez maintenant le jus de citron selon votre goût et garnissez de feuilles de coriandre.

3. Thayir Sadham :

Thayir Sadham ou riz caillé complète la cuisine Tambrahm. Cette célèbre recette du sud de l'Inde est facile à digérer et délicieuse au goût.

Ingrédients :

• 1 tasse de riz
• 1 tasse de lait
• 2 tasses de yaourt épais
• 2-3 piments verts
• 1 pouce de gingembre haché finement
• 1 cuillère à café d'urad dal
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Feuilles de coriandre

Comment se préparer :

1. Faites cuire le riz dans l'autocuiseur et laissez-le refroidir.
2. Écraser correctement le riz en ajoutant du lait. Après un certain temps, ajoutez des cuillerées de yaourt et de sel.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire craquer les graines de moutarde. Ajoutez-y des piments verts, du gingembre, des feuilles de curry et de l'urad dal.
4. Ajoutez du sel et mélangez bien cet assaisonnement avec du riz caillé.
5. Garnir de feuilles de coriandre.

Si vous vivez dans un endroit froid, il est facultatif d'utiliser du lait dans cette recette. Il est utilisé pour empêcher le caillé de devenir trop aigre.

4. Curry de pommes de terre rôties :

C'est une délicieuse recette pour les amateurs de pommes de terre.

Ingrédients :

• 3-4 pommes de terre bouillies et coupées en dés de taille moyenne
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cc de poudre de piment rouge
• ½ cuillère à café de poudre de sambar
• Feuilles de curry
• 2 cuillères à soupe d'huile

Comment se préparer :

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et pulvériser les graines de moutarde. Ajouter les feuilles de curry et faire revenir quelques minutes.
2. Ajouter les pommes de terre en dés et les épices avec du sel.
3. Faire sauter et laisser les épices enrober complètement les pommes de terre.
4. Sauter 5 minutes à feu doux
5. Garnissez-le de feuilles de coriandre et servez chaud.

5. Moong Dal Kosambari :

C'est une salade nutritive de style Tambrahm. Avec les riches nutriments du moong dal (haricots verts), c'est une recette incroyable.

Ingrédients :

• ½ tasse de moong dal trempé dans l'eau
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Noix de coco râpée, concombre et carotte
• Feuilles de coriandre
• ½ cuillère à café d'huile
• Feuilles de curry

Comment se préparer :

1. Sauf l'huile et les feuilles de curry, ajoutez les autres ingrédients dans un grand bol.
2. Préparer l'assaisonnement dans une poêle chauffée avec de l'huile, des graines de moutarde et des feuilles de curry.
3. Ajouter cet assaisonnement aux ingrédients dans le bol et garnir de feuilles de coriandre.

Toutes ces recettes de la cuisine tamoule brahmane sont bien équilibrées en termes de goût, de santé et de nutrition. Essayez-les une fois. Vous trouverez certainement leur goût longtemps dans votre esprit !

Avez-vous déjà goûté ou cuisiné des recettes tamoules brahmane ? Avez-vous apprécié le goût? Avez-vous une recette à partager? Allez-y, et tapez-le dans la section des commentaires ci-dessous !