Déshydrateur Vs. Four à 140 degrés

Évitez les aliments séchés coûteux au marché et fabriquez les vôtres dans un déshydrateur ou un four. Pour ceux qui vivent dans des climats humides où le séchage au soleil est impossible, ce sont les seules options. Chacun a ses avantages et désavantages. Sélectionnez la méthode qui correspond le mieux à votre style de vie.

Coût

• Le séchage des aliments avec un déshydrateur électrique nécessite l'achat d'un appareil séparé, qui doit être rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Gardez à l'esprit que les déshydrateurs alimentaires électriques devront également être placés sur un comptoir résistant à la chaleur pendant toute la durée de séchage. Si vous avez l'intention de déshydrater fréquemment les aliments, un déshydrateur pourrait être un investissement judicieux. Examinez la capacité de l'appareil pour en trouver un qui corresponde à la quantité d'aliments que vous séchez généralement à la fois.

Comment fonctionne un déshydrateur

• Les déshydrateurs maintiennent les aliments sur des plateaux spécialement construits dans une chambre chauffée avec un ventilateur. Le déshydrateur maintient une température entre 140 et 150 degrés Fahrenheit tandis que le ventilateur évacue l'humidité des aliments. Étant donné que ces appareils maintiennent automatiquement la température interne, il n'y a pas besoin d'une attention constante, mais l'appareil ne doit jamais être laissé allumé sans quelqu'un à proximité. Les déshydrateurs d'aliments éliminent une grande partie de la conjecture du séchage des aliments par rapport à un four.

Comment fonctionne un four

• Pour sécher les aliments, une température de 140 degrés Fahrenheit est recommandée, mais certains fours à gaz ne peuvent pas maintenir cette température. Dans de tels cas, séchez les aliments dans le four avec la veilleuse allumée. Les fours conventionnels n'ont pas le débit d'air des déshydrateurs alimentaires. Pour éliminer l'humidité des aliments, laissez la porte du four légèrement entrouverte avec un ventilateur soufflant dans le four. Pendant le temps de séchage, faites pivoter les grilles sur lesquelles se trouvent les plateaux de séchage et remuez les aliments toutes les heures pour vous assurer qu'ils sèchent uniformément.

Temps de séchage

• Le temps de séchage dépendra du type d'aliment et de son épaisseur. Généralement, le séchage au four prendra plus de temps qu'un déshydrateur alimentaire. Les légumes et les herbes seront cassants une fois séchés. Les fruits seront coriaces et les viandes seront noircies et formeront des pointes acérées lorsqu'elles seront cassées. Il est préférable de sursécher les aliments que de les sous-sécher, car les aliments sous-séchés sont plus susceptibles de se gâter pendant le stockage.