Instructions pour la mise en conserve de piments forts

Les repas cuisinés à la maison sont généralement meilleurs lorsque les ingrédients crus sont collectés et préparés à la maison. Si vous aimez les choses épicées, vous pouvez conserver vos propres piments forts pour une utilisation ultérieure dans la cuisson de ragoûts, de chili et d'autres plats. Les poivrons en conserve durent jusqu'à un an et donnent un coup de piquant vinaigré à vos plats.

• Désinfectez vos bocaux en les lavant au lave-vaisselle ou en les faisant bouillir 10 à 15 minutes.

• Achetez quatre livres de piments frais. Les poivrons doivent être croquants et tendres. Évitez les piments mous et plus vieux. Couper les poivrons en tranches et retirer délicatement les pépins et le cœur. Coupez les gros poivrons en morceaux plus petits pour tenir dans le bocal. Le cantonnement fonctionne mieux.

• Faire chauffer une poêle moyenne à feu vif. Placer les poivrons dans la poêle chaude peau vers le bas. Cuire la peau jusqu'à ce qu'elle commence à boursoufler et à virer au brun foncé. La peau doit être tendre et se décoller immédiatement.

• Placer les poivrons au centre d'un torchon légèrement humide. Pliez la serviette sur elle-même en scellant les poivrons à l'intérieur. Laissez les poivrons refroidir et cuire à la vapeur, ce qui facilitera leur épluchage.

• Mélangez 5 tasses de vinaigre, 1 tasse d'eau, 4 c. de sel, 2 c. de sucre et 2 gousses d'ail dans une casserole. Faire bouillir le mélange pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

• Retirez les gousses d'ail du mélange et jetez-les à la poubelle.

• Déballez les poivrons et pelez la peau de la viande. Placez les poivrons pelés dans vos bocaux en verre. Remplissez les bocaux avec le mélange de vinaigre en laissant un peu d'espace près du couvercle. Placez le dessus du couvercle sur l'ouverture du bocal et tournez l'anneau du couvercle vers le bas et serrez.

• Placez les bocaux dans la marmite ou dans une grande casserole d'eau bouillante. Faire bouillir les bocaux pendant 10 à 20 minutes. Retirez les bocaux de la marmite ou de l'eau bouillante avec des pinces et mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent pendant la nuit.

• Conservez les bocaux dans un endroit sombre et frais. Ils ne nécessitent pas de réfrigération tant qu'ils sont scellés. Les poivrons se conservent environ 12 mois.