Comment faire rôtir des piments pour le Chili Relleno

Le chili relleno - une recette mexicaine authentique qui utilise des piments poblano doux - est un plat d'accompagnement préféré des plats mexicains. Lorsque vous utilisez des piments poblano pour faire du chili relleno, vous utilisez un piment robuste qui n'est pas excessivement épicé. Avant de farcir, de battre et de faire frire les piments poblano, la première tâche consiste à rôtir les piments pour enlever leur peau. Les poivrons tendres qui restent après avoir été rôtis sont idéaux pour faire du chile relleno.

• Allumez le gril et laissez-le chauffer. Si vous avez un gril à gaz, préchauffez le gril à feu vif, puis baissez le feu à moyen avant d'ajouter les piments. Si vous avez un gril à charbon de bois, allumez les charbons et laissez-les brûler pendant environ 30 minutes avant d'ajouter les piments.

• Placez les piments dans la passoire et lavez-les sous l'eau froide. Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur, en laissant les graines intactes.

• Disposez les piments coupés en deux sur la grille du gril au-dessus du feu et laissez-les rôtir pendant une à deux minutes.

• Tourner les piments avec les pinces et les faire rôtir pendant une à deux minutes.

• Continuez à retourner et à rôtir jusqu'à ce que les piments boursouflent et noircissent.

• Retirez les piments du gril et placez-les dans le bol. Couvrez le bol et laissez les piments seuls pendant 30 minutes pour les cuire à la vapeur.

• Placez les piments sur une planche à découper et utilisez un couteau dentelé pour gratter la peau noircie.