La préparation des graines de chia

La Salvia hispanica et la Salvia columbariea font partie de la famille des menthes originaires du Mexique et du Guatemala. La plupart des Américains connaissent ces plantes, également appelées chia, grâce à des figurines en céramique appelées Chia Pets. Les graines de chia et les germes peuvent également être consommés et fournissent des acides gras oméga-3. Ces graines sont relativement simples à cultiver à la maison, mais nécessitent une certaine préparation pour une bonne germination.

Préparation de germination

• Les graines de chia se distinguent par leur enrobage mucilagineux. La couche externe des graines est composée d'hémicellulose, un matériau hydrophile (qui aime l'eau) qui peut absorber jusqu'à 300 fois son propre poids en eau, selon l'Université de l'Arkansas. Pour faire germer les graines de chia, faites-les tremper dans l'eau jusqu'à ce que le revêtement extérieur gonfle. Ensuite, placez-les dans un bol, un sac en plastique ou un autre récipient dans un endroit ensoleillé. Ils devraient germer en cinq jours environ, produisant des germes comestibles. Les graines de chia non trempées ne germeront pas.

Préparation de boissons

• Les graines de chia sont utilisées comme ingrédient de boisson au Mexique et en Amérique centrale. Les graines de chia, mélangées dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles gonflent, sont ensuite mélangées avec du sucre et du jus de citron vert ou de citron. La boisson qui en résulte est appelée chia fresca. Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, cette boisson a un goût de menthe et peut être utilisée pour rendre l'eau du désert extrêmement alcaline plus agréable au goût.

Meulage

• Les graines de chia peuvent être broyées et utilisées dans les muffins, les pains et autres produits de boulangerie, ou saupoudrées dans les aliments et les boissons de la même manière que les graines de lin. Ces graines ont également été traditionnellement utilisées pour fabriquer des tortillas, des gâteaux, des biscuits et de la bouillie par les peuples autochtones d'Amérique centrale. Le broyage des graines les rend plus digestes. Pour préparer des graines de chia moulues, placez-les dans un moulin à café ou à épices propre. Broyez-les avec une technique de pulsation pour éviter de surchauffer les graines et de réduire leur valeur nutritionnelle. Conservez les graines moulues dans un récipient hermétique.

Rôtissage

• Les graines de chia grillées ont une saveur de noisette et peuvent être utilisées entières dans une variété d'aliments. Faites rôtir les graines de chia crues en les plaçant sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit. Faites cuire les graines en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et dégagent une odeur de noisette. Les graines de chia peuvent également être rôties dans une poêle ou une poêle lourde, comme la fonte ou la fonte d'aluminium.