Est-il sécuritaire de manger des œufs à la coque qui ont été laissés hors du réfrigérateur ?

Les œufs durs peuvent développer des bactéries nocives s'ils ne sont pas réfrigérés. Que les œufs à la coque fassent partie d'une fête de Pâques ou de la Pâque, d'un buffet d'œufs farcis ou simplement d'un repas de tous les jours, faites preuve de prudence lorsque vous les consommez.

Période

• Les œufs durs à température ambiante doivent être consommés, réfrigérés ou réchauffés dans les deux heures suivant la cuisson. À des températures chaudes, comme on peut en trouver lors d'un pique-nique en plein air, le laps de temps se réduit à une heure seulement, selon l'American Egg Board. Si les œufs sont restés dehors pendant plus de temps, jetez-les au lieu de les manger.

Réchauffer des œufs

• L'un des moyens de conserver les œufs à la coque à température ambiante est de les réchauffer avant que deux heures ne se soient écoulées depuis leur première cuisson. Pour ce faire, chauffez les œufs à une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit, mesurée avec un thermomètre pour aliments.

Précautions

• Placez les œufs sur de la glace pour minimiser le risque de développement de bactéries pendant que les œufs sont laissés hors du réfrigérateur jusqu'à deux heures. Par exemple, si vous servez une salade aux œufs ou des œufs mimosa, placez le bol ou le plat de service dans un lit de glace pour garder le plat au frais. Si les œufs durs sont servis chauds, conservez-les sur une assiette chauffante ou dans un récipient isotherme.