Un moyen facile d'ajouter un peu plus de saveur et de nutrition à votre repas fait maison est d'inclure de l'ail. Les cuisiniers, cependant, constatent souvent que leurs bulbes d'ail ont poussé après avoir été inutilisés pendant trop longtemps sur le comptoir ou dans le réfrigérateur. Savoir ce que sont ces germes et ce que vous pouvez en faire permet de prolonger la durée de vie de votre ail.
Le bulbe d'ail que vous achetez dans un magasin est en fait la base de la plante, qui s'enracine sous terre, un peu comme les radis, les carottes et les pommes de terre. Parce que la plante d'ail ne produit pas de graines, la plante se propage via les clous de girofle, qui sont les sections individuelles d'un bulbe. Les germes qui poussent sur chaque gousse individuelle sont les débuts de la pousse qui pousserait hors du sol et deviendrait la partie verte et feuillue exposée de la plante d'ail.
Étant donné que les bulbes d'ail et les gousses d'ail sont essentiellement en état de dormance, attendre une chance de commencer à pousser, les garder dans un environnement chaud et humide induit la germination et l'enracinement des gousses. Même des températures aussi basses que 45 ou 50 degrés Fahrenheit peuvent faire sortir l'ail de sa dormance.
Parce que l'ail peut germer si facilement, il est important de le conserver dans des conditions froides et sèches - jusqu'à 32 degrés Fahrenheit - si vous comptez le conserver pendant une période prolongée. Ces basses températures empêcheront la germination, cependant, plus vous stockez un bulbe longtemps, plus sa période de dormance sera courte une fois que vous le sortez de ces conditions. Pour le stockage de la cuisine, un espace frais, sec et bien ventilé est le meilleur choix pour prolonger la durée de vie des bulbes d'ail.
Vous pouvez toujours cuisiner avec de l'ail germé, même s'il a peut-être perdu une partie de sa saveur. Coupez l'ail en deux, retirez la pousse du centre et faites cuire avec l'ail comme d'habitude. Certaines recettes demandent en fait des pousses d'ail, vous pouvez donc utiliser la plante qui essaie de pousser sur l'étagère de votre cuisine.
