Les fours ventilés fournissent un flux d'air continu qui circule autour de vos aliments, cuisant les plats plus rapidement même à la même température que votre four ordinaire. Aussi connu sous le nom de fours à convection, la conception vous permet de cuire tout ce que vous feriez dans un four traditionnel, y compris les dindes. Le temps de cuisson d'une dinde au four dépend de la taille de la volaille.
Eat Turkey suggère d'utiliser un nouveau modèle de four à ventilateur qui comprend une sonde de thermomètre électronique. La sonde mesure la température interne des viandes et autres plats et la suit automatiquement. Insérez la sonde de température dans la partie supérieure de l'intérieur de la cuisse de la dinde, qui cuit le plus lentement. Réglez la température à 180 degrés Fahrenheit et placez l'oiseau dans le four. Le four vous avertira automatiquement lorsque la dinde atteindra la bonne température, vous donnant le temps de la retirer pendant que la volaille est encore humide et tendre.
Pour une dinde qui pèse 18 livres. ou moins, réglez le four à convection à 300 degrés Fahrenheit et faites-le cuire jusqu'à trois heures, en le vérifiant 2 1/2 heures après la cuisson. Pour une dinde pesant jusqu'à 22 lb, augmentez le temps de cuisson à 3 1/2 heures. Selon Gourmet Sleuth, vous devriez faire cuire la dinde 30% de moins que vous ne le feriez dans un four traditionnel. Si vous faites généralement cuire la volaille pendant six heures au four, faites-la cuire environ quatre heures au four à convection.
Placez la dinde dans votre rôtissoire ou plat et placez le plat sur le panier inférieur. Ajustez l'emplacement jusqu'à ce que la rôtissoire repose au centre de la grille. L'emplacement est important car lorsque vous le placez au centre, l'air circule uniformément sur la dinde et cuit uniformément toutes les zones de l'oiseau. Selon Eat Turkey, si vous choisissez d'arroser la dinde, vous ne devez arroser l'oiseau que dans la dernière heure. Le site suggère également d'utiliser du papier d'aluminium sur les pilons et les ailes pour éviter que les zones ne deviennent trop sombres.
Au lieu de faire rôtir la dinde plus rapidement, essayez de réduire la température du four à convection et de faire cuire la dinde plus longtemps. Si vous faites généralement cuire la dinde dans un four ordinaire à 300 degrés Fahrenheit, réglez la température de votre four à chaleur tournante à 270 degrés Fahrenheit. Gourmet Sleuth suggère de baisser la température de votre recette de 25 degrés Fahrenheit et de cuire pendant la même durée que dans un four ordinaire.
