Quelle est la sécurité des ustensiles de cuisine en émail ébréché ?

Les ustensiles de cuisine en fer ou en acier émaillés sont généralement plus faciles à entretenir que la fonte car ils ne rouillent pas. Bien que l'émail forme une surface de cuisson très dure, il peut s'écailler lorsqu'il est mal utilisé ou lorsqu'il vieillit. Les ustensiles de cuisine en émail écaillé présentent un risque pour la santé, car les éclats d'émail peuvent se retrouver dans les aliments.

Contamination alimentaire

• Les fabricants d'ustensiles de cuisine recommandent généralement de jeter les ustensiles de cuisine en émail écaillé. Une fois que l'émail commence à s'écailler, il continue généralement à s'écailler. Des flocons peuvent se détacher de la batterie de cuisine et se retrouver dans les aliments. En plus d'être peu appétissants, les flocons pointus peuvent être dangereux. Ils peuvent provoquer des coupures douloureuses dans la bouche et la gorge.

Contenu de l'émail

• Alors que les ustensiles de cuisine modernes en émail fabriqués et vendus aux États-Unis ne contiennent pas de niveaux dangereux de plomb, de cadmium ou d'autres métaux lourds, les anciens ustensiles de cuisine en émail et les ustensiles de cuisine en émail provenant de pays en dehors des États-Unis peuvent contenir des métaux malsains. Si l'origine d'une pièce en émail est inconnue, il est particulièrement important d'éviter de l'utiliser après qu'elle s'est écaillée. Le cadmium est particulièrement courant dans l'émail rouge, jaune et orange.

Réparation des éclats d'émail

• La plupart des entreprises ne répareront pas les ustensiles de cuisine en émail ébréché pour des raisons de responsabilité. Les réparations à domicile par le propriétaire sont également difficiles car l'émail que l'on trouve couramment dans les magasins n'est généralement pas de qualité suffisante pour être utilisé pour la cuisson à haute température. Certaines personnes recommandent "d'assaisonner" la fonte exposée sous l'émail ébréché en la frottant avec de l'huile. Cette technique empêchera la fonte de rouiller. Cependant, ce n'est pas une solution totalement sûre car l'émail pourrait continuer à s'écailler.

Remplacements sous garantie

• De nombreuses entreprises d'ustensiles de cuisine remplaceront les pots en émail ébréché si l'utilisateur n'a pas causé les éclats par des soins inappropriés. Si une mauvaise utilisation a causé l'écaillage de l'émail, de nombreuses entreprises offriront une remise généreuse sur un pot de remplacement.