Comment convertir le sucre en agave

La cuisson avec des ingrédients naturels implique l'exclusion du sucre blanc raffiné au profit de substituts moins transformés. Le nectar d'agave, également appelé sirop, provient de la sève extraite du noyau central de l'agave bleu, selon "How Baking Works". Cet édulcorant liquide naturel peut être utilisé comme substitut du sucre, mais pas comme substitut direct, car l'agave est plus sucré que le sucre. Vous devez convertir la quantité de sucre en quantité appropriée de nectar d'agave. Les produits de boulangerie moelleux réussissent mieux avec l'agave, et vous devriez éviter de l'utiliser dans des bonbons ou des produits de boulangerie croustillants.

• Multipliez la quantité de sucre dans votre recette par ¾ ou 75 %. Par exemple, si votre recette nécessite 1 tasse de sucre, utilisez 1 x ¾ =¾ tasse de nectar d'agave.

• Multipliez la quantité totale de liquides utilisés dans votre recette par 1/3 pour savoir de combien les diminuer pour compenser le liquide ajouté de l'agave. Par exemple, si votre recette demande ½ tasse de lait, multipliez-la par 1/3. ½ tasse x 1/3 =1/6 tasse. Vous soustrairez cette quantité de la quantité totale de liquide (sans compter l'agave) dans la recette.

• Utilisez le nectar d'agave dans votre recette lorsqu'il vous est demandé d'ajouter le sucre.

• Abaissez la température du four de 25 degrés Fahrenheit si votre recette est cuite pour éviter de brûler et utilisez le même temps de cuisson dans la recette.