Barnen och jag har varit på en cookie-testning på sistone. Dessa bruna smör choklad chunk cookies med pistagenötter har gjort snittet. De är söta och salta i varje tugga och har lager av smak. En ny sats håller inte länge här!
Brunt smör choklad chunk cookies är tjocka och sega med krispiga kanter och en mjuk mitt. Jag har gjort några ingrediensbyten för att göra den här efterrätten lite hälsosammare, men de är fortfarande en njutning som vi njuter av med måtta.
Salt, söt, knaprig, seg... du får alla smaker och texturer i en tugga. Istället för farinsocker använde jag kokossocker här. Den har en liknande smak, men kokossocker är ett mindre bearbetat alternativ och har unika karamellundertoner som verkligen lägger till kakan. Jag lade också till lite kollagenpulver för en subtil proteinboost.
Mörk chokladbitar erbjuder en bittersöt tugga i varje munfull och tillsätt några hälsosamma polyfenolantioxidanter, magnesium och mikronäringsämnen. De är gjorda med havssalt som erbjuder elektrolyter och en fin kontrast till den söta kakan. Och pistagebitarna är bara grädden på toppen. De är också salta men ger den en så unik smak.
En av de största skillnaderna du kommer att märka är att dessa använder brynt smör istället för vanligt. Den erbjuder ett så rikare smakdjup, nästan som karamell. Brunt smör är lätt nog att göra, men du vill hålla ett öga på det när det tillagas. Du vill koka den (under konstant omrörning!) tills du märker brynta bitar och den doftar doftande. Dra av den från spisen vid det här laget, annars får du bränt smör, som inte smakar lika gott!
Jag rekommenderar att du använder hackade chokladkakor eftersom det är lättare att hitta dem med 70 % eller mer kakaoinnehåll. Påsade chokladbitar fungerar också. Smaken av en god chokladkaka är starkt beroende av att ha choklad av god kvalitet!
När du blandar degen, var noga med att inte blanda mjölet för mycket, eftersom detta kan överanstränga glutenproteinerna och ge sega, hårda kakor. Om degen känns för mjuk efter blandning, kyl den i 15–20 minuter innan gräddning för att förhindra överskottsspridning. För ännu tjockare kakor, kyl degen i 30 minuter innan du öser upp den.
Dessa läckra chokladkakor har ett extra djup av smak tack vare de knapriga pistagenötterna och det smakrika brynta smöret.
Smält smöret på medelvärme, rör hela tiden tills det skummar och blir gyllenbrunt (cirka 4–5 minuter), ta sedan bort från värmen och låt svalna i 20–30 minuter.
Värm ugnen till 350°F och klä en plåt med bakplåtspapper.
Vispa ihop det avsvalnade brynta smöret, kokossockret och lönnsirapen, tillsätt sedan ägget och vaniljen och vispa tills det är slätt.
Rör ner mjölet (all-purpose eller 1:1 glutenfritt), kollagen om du använder det, bakpulver och salt tills det precis är blandat, vänd sedan ner de hackade pistagenötterna och den mörka chokladen.
Öva upp degen på det förberedda bakplåtspappret (ca 2 matskedar vardera), kyl i 15–20 minuter först om degen känns mjuk.
Grädda i 10–13 minuter tills kanterna är gyllene och mitten ser något undergjorda ut. Strö över flingat havssalt och svalna på galler innan servering.
Näringsfakta
Brunt smör Pistaschchokladkakor
Mängd per portion (1 kaka)
Kalorier 217 kalorier från fett 117
% dagligt värde*
Fett 13 g20 %
Mättat fett 7 g44 %
Transfett 0,3 g
Fleromättat fett 1g
Enkelomättat fett 4g
Kolesterol 31 mg10 %
Natrium 394 mg17 %
Kalium 139 mg4 %
Kolhydrater 21 g7 %
Fiber 2g8 %
Socker 8 g9 %
Protein 4g8 %
Vitamin A 244IU5 %
C-vitamin 0,2 mg0 %
Kalcium 20 mg2 %
Järn 2 mg11 %
* Procent dagliga värden är baserade på en diet med 2000 kalorier.
För tjockare kakor, kyl degen i 30 minuter innan du öser.
Jag gjorde en dubbel sats av dessa för att spara några till senare. Degen fryser bra. Skopa till bollar och frys in, grädda sedan direkt från frysta, lägg till 1–2 minuter till gräddningstiden.
Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller kyl i upp till 1 vecka.
Letar du efter några fler hälsosammare kakrecept? Här är några av våra favoriter!
Vilka är dina favoritkakor att göra eller äta? Lämna en kommentar och låt oss veta!