Jag upptäckte första gången ett recept på brandcider för flera år sedan. Het paprika och slumpmässiga örter i vinäger lät inte så tilltalande på den tiden. När jag väl lärde mig om dess immunstödjande fördelar, bestämde jag mig för att vara modig och ge det ett försök. Nu är det fortfarande en stapelvara i vårt hem under förkylnings- och influensasäsongen!
Eldcider är ett traditionellt recept som innehåller vitlök, lök, ingefära, cayennepeppar och pepparrot infunderad i vinäger. Sedan rör du i lite rå honung innan du dricker. Medan det ursprungliga receptet kräver pepparrot, för barnens skull ersätter jag vanligtvis echinacearot. Om du använder färsk pepparrot, försök att riva den för hand för ett bra sätt att rensa bihålorna!
Denna hälsotonic kommer från den berömda örtläkaren Rosemary Gladstar och har gått igenom många upprepningar under åren. Herbalists och hemkockar kommer att lägga till olika immunstödjande örter och livsmedel beroende på vad de har till hands. Du kan prova färsk rosmarin, timjan eller basilika för deras antimikrobiella fördelar. Använd olika kryddig paprika, tillsätt lite skivad citron eller färsk gurkmeja.
Detta är också ett bra sätt att använda upp olika odds och slutar i kylen innan de blir dåliga (som färsk ingefärarot). För barnen minskar jag på cayenne eller utelämnar den. De har inget emot smaken eftersom honungen hjälper till att balansera ut vinägern.
Efter att plantorna har jäst i vinägern blandas den silade vätskan med rå honung. Det ger inte bara fler antimikrobiella fördelar, utan honungen mjukar upp smakerna av kryddorna och den sura vinägern. Om du vill vara teknisk om det, gör vi verkligen en oxymel.
Att döma av ingredienserna i receptet kanske du inte förväntar dig att det smakar särskilt gott. Det gjorde jag inte heller men jag blev positivt överraskad av smaken. Så här använder du din nya brandcider:
Du kan hitta det ursprungliga eldciderreceptet plus massor av andra i denna Fire Cider-receptbok, med tillstånd av Rosemary Gladstar. (Och får jag föreslå min Wellness Mama 5-Step Lifestyle Detox-bok för naturliga botemedel och skönhetsrecept också!)
Vissa recept kräver att eldcidern placeras på en varm, solig plats för vinägerinfusionen (vilket är vad jag gör). Originalreceptet kräver också en varm plats. Vissa örtläkare kräver dock att ättikan jäser på en sval, mörk plats. Båda kommer att fungera, men du kommer att upptäcka att det infunderas snabbare på en varm (inte varm) plats.
Så här gör du det.
Ett gammalt örtmedel som använder de bakteriebekämpande egenskaperna hos lök, vitlök, ingefära och örter. plus vinäger och rå honung för en immunförstärkande och närande dryck med en liten kick.
Lägg lök, vitlök, ingefära, echinacea rot, apelsin och jalapeño (om den används) i en Mason-burk i kvartsstorlek.
Häll tillräckligt med äppelcidervinäger i burken för att täcka ingredienserna helt. Använd en jäsningsvikt om du har en för att hålla allt under vatten.
Lock tätt och låt sitta i 2–4 veckor på en varm plats, skaka burken dagligen om möjligt.
Efter jäsning, sila av och kassera de fasta ämnena, spara den infunderade vinägern.
Mät upp hur mycket vinäger du har kvar och rör i lika mycket rå honung plus cayennepeppar. Blanda tills det är helt blandat.
Förvara i kylen och skaka innan användning.
Näringsfakta
Kryddigt eldciderrecept
Mängd per portion (1 TBSP)
Kalorier 0,4
% dagligt värde*
Fett 0,02 g0 %
Mättat fett 0,004 g0 %
Fleromättat fett 0,01g
Enkelomättat fett 0,003 g
Natrium 0,04 mg0 %
Kalium 3 mg0 %
Kolhydrater 0,1 g0 %
Fiber 0,03 g0 %
Socker 0,01 g0 %
Protein 0,01 g0 %
Vitamin A 52IU1 %
C-vitamin 0,1 mg0 %
Kalcium 0,2 mg0 %
Järn 0,01 mg0 %
* Procent dagliga värden är baserade på en diet med 2000 kalorier.
Håller sig flera månader i kylen eller ett svalt skafferi.
När du har silat av din brandcider, behöver du inte kasta ut örterna och kryddorna. De gör också en utsökt chutney som är fantastisk med ris, surdegsrostat bröd eller utrörd i soppor. Pulsera helt enkelt det silade växtmaterialet i en matberedare. Tillsätt lite av brandcidervätskan om det behövs för att få det att blandas. Var noga med att lämna den tjock och blanda den inte slät.
Om du lägger till fler medicinska örter, som echinacea, kan det ha en lite mer bitter smak. Lek med ingredienserna för att hitta dina favoriter!
Har du någonsin gjort brandcider förut? Vilka är några av dina favoritingredienser att lägga till? Låt oss veta nedan!
Den här artikeln har granskats medicinskt av Dr. Shani Muhammad, MD, styrelsecertifierad inom familjemedicin och har praktiserat i över tio år. Som alltid är detta inte personlig medicinsk rådgivning och vi rekommenderar att du pratar med din naturliga läkare.