Använd dessa smarta tips för att äta så gott du kan hela sommaren!
1/8
Foto:Shutterstock
Leta efter hållbart uppfödd, betesmark, gräsmatat nötkött och frigående kyckling. Köp vild fisk eller ekologisk odlad fisk om du kan; Lax är särskilt hälsosam, eftersom den är rik på omega-3-fettsyror. Undvik svärdfisk och tonfisk, som har högre koncentrationer av kvicksilver. Djur är hälsosammast när de föds upp i sin naturliga miljö, och hälsosamt kött kommer från friska djur. Att äta hållbart uppfödda djur innebär också att du slipper de negativa effekterna av överskott av hormoner och antibiotika som ofta matas till fabriksuppfödda djur.
Dessa recept för sommargrillning kommer säkerligen att tillfredsställa varje gästs aptit.
2/8
Foto:Shutterstock
Marinader inte bara få grillad mat att smaka bättre, de kan också göra dem säkrare. En kemist vid Lawrence Livermore National Laboratory i Kalifornien fann att marinering av kyckling i en enkel blandning av olivolja, cidervinäger, vitlök, senap, citronsaft, salt och farinsocker minskade cancerframkallande föreningar i den färdiga produkten med mer än 90 procent. Forskare vet inte varför; de misstänker att marinering drar ut kemiska prekursorer till cancerframkallande ämnen.
Se till att kolla upp detta innan du lagar fisk .
3/8
Foto:Shutterstock
Grilla kött, fågel eller fisk , oavsett om det är över trä, kol eller gas, utsätter maten – och vem som än äter den – för två separata cancerframkallande ämnen eller cancerframkallande ämnen. De första är polycykliska aromatiska kolväten (PAH); den andra, heterocykliska aminer (HCA), utvecklas i kött, fågel och fisk som tillagas över hög värme. Det kan vara svårt för dig som gillar förkolnade biffar, hamburgare och kyckling att ändra din smak, men ät åtminstone sparsamt med välförkolnat kött. (Du kommer fortfarande att vilja laga kött helt, för att se till att du eliminerar sjukdomsframkallande bakterier som E. coli.) Vissa människor säger att kött också orsakar cancer.
4/8
Foto:Shutterstock
Börja med köttfärs som är minst 90 procent magert. (Vissa människor är under illusionen att smaken finns i fettet, men det är den magra delen av köttet som är mest välsmakande.) Du kan förstärka din burgare genom att blanda i något av följande:sauterad lök eller svamp, lite Worcestershiresås, riven cheddar eller annan lagrad ost , soltorkade tomater, spenat, fetaost eller oliver. Lägg till ytterligare fibrer genom att servera dina hamburgare på en fullkorns- eller grodda kornbulle eller engelsk muffins.
Lägg till dessa roliga maträtter som du aldrig visste att du kunde grilla till brännaren.
5/8
Foto:Shutterstock
Forskning visar att många vitaminer och mineraler när de äts tillsammans ger maximal näringstillförsel, såsom järn och vitamin C. Så sprid så många hälsosamma grönsaker eller frukter mellan köttet:gör dina egna kombinationer av kycklingbröst i tärningar, marulk, räkor eller räkor, lax, magert nötkött, tofu eller tempeh och alternatör, ägg, peppar, ägg. ananasbitar, broccoli, svamp, plommon, persikor eller annan stenfrukt. Skjut dina val på spett, pensla med lite olivolja eller en marinad och grilla över BBQ tills köttet är kokt och mört och grönsakerna är rostade och förkolnade runt kanterna. Varning:Om du använder träspett, blötlägg dem i förväg i 30 minuter för att undvika att ändarna bränns vid matlagning.
Prova denna grönsakskebab med saffranssmör recept!
6/8
Foto:Shutterstock
Uppmuntra gästerna att äta mindre kött genom att tillverka mindre portioner :prova att servera 1/4 pund hamburgare (gjorda med extra mager mald ryggbiff) istället för 1/3 eller 1/2 pund biffar; välj filet mignon-stora biffar i stället för 16-ounce snitt; skär korv på mitten på längden innan du grillar; gör kebab av mindre kötttärningar. Avsluta din måltid med mer färsk frukt och grönsaker som majskolvar, lummiga gröna sallader eller bär i en skål.
7/8
Foto:Shutterstock
Undvik att toppa hundar med chili och ost, som fördubblar kalorierna och det mättade fettet. Testa istället att göra något fräscht och smakrikt:en vietnamesisk-inspirerad sås av till exempel tärnad gurka, strimlad morot, lime och chili-vitlökssås. Eller prova surkål eller kålslaw. (Titta på portioner, eftersom surkål kan innehålla mycket natrium .) Återigen, använd fullkornsbullar om du kan hitta dem.
8/8
Foto:Shutterstock
När det kommer till tillbehör , gå för greenerna. Gör sallader av gröna bladgrönsaker som spenat, ruccola eller vattenkrasse, och koka grönkål eller spenat med vitlök och servera varm. Överväg också att lägga till örter, som basilika eller persilja, som innehåller sjukdomsbekämpande antioxidanter; i själva verket kan alla dessa motverka en del av de skadliga effekterna av andra livsmedel vid en grillfest.
Andra knep:När du gör dressing för coleslaw eller potatissallad (eller en annan krämig sidosallad), byt ut en del av eller hela majonnäsen mot fettfri vanlig yoghurt. Och grilla majskolven: förkoka den tills den precis är mjuk för att hålla den saftig och påskynda tillagningstiden. Placera den sedan direkt på grillen och vänd tills den är förkolnad på utsidan. Andra bra alternativ inkluderar aubergine, vitlökssvamp, sparris och potatis.
Ursprungligen publicerad:3 juni 2018