Serveras blöta grönsaker regelbundet i ditt kök? Är dina kastruller kantade med brända rester av måltider förbi? Vi bad professionella kockar att dela snabba lösningar för sju av de vanligaste matlagningsmisstagen.
1/7
Foto:Shutterstock
Vilket är det enskilt största matlagningsmisstaget som gjorts i kök över hela Kanada? Enligt Donna Dooher, chefskock och ägare av Midred's Temple Kitchen i Toronto är det vår tendens att lägga till fettet (vanligtvis smör eller olja) i en kastrull innan den är varm. "Häll aldrig några ingredienser i en kall panna," säger Dooher. Om du tillsätter smör eller olja i en het panna säkerställs en bra brinnande och hjälper till att förhindra att mat fastnar på pannan.
2/7
Foto:Shutterstock
Det kan vara bekvämt att köpa en förpackad uppsättning kokkärl till ditt kök, men enligt Dooher är detta ett annat vanligt matlagningsmisstag. Hennes råd är att undvika prefab-setet - många delar som du inte kommer att använda regelbundet - och istället bygga din egen skräddarsydda samling. Välj individuella kokkärl som passar dina personliga matlagningsbehov och se till att de är gjorda av antingen kraftigt rostfritt stål eller gjutjärn:båda materialen är otroligt hållbara och behåller och leder värmen bra.
Får du inte de resultat du vill ha? Här är misstagen för köksapparater du visste inte att du gjorde.
3/7
Foto:Shutterstock
Salt är en smakförstärkare och kommer att dra fram smakerna från andra ingredienser i din maträtt – om du tillsätter det till dina rätter medan du lagar dem. Att tillsätta salt efter att en maträtt är tillagad ger bara en salt smak. En annan fördel med att strö salt under måltidsberedningen är att det säkerställer att saltet fördelas jämnare och ger maten tillräckligt med tid att absorbera det. För att undvika översaltning, se till att smaka av medan du lagar mat.
Upptäck den hemliga ingrediensen för den bästa nötköttsgrytan .
4/7
Foto:Shutterstock
Inget förstör en tallrik pasta som att hitta dina nudlar klumpar eller fuktiga. Ofta är boven bakom detta matlagningsmisstag en gryta som är för liten för mängden pasta du gör. Anledningen? När du lägger till en stor mängd okokt pasta i en liten kastrull med vatten sjunker vattnets temperatur avsevärt. Klumparna bildas när vattentemperaturen sakta kryper upp till kokning igen. Följ alltid anvisningarna på förpackningen, inte bara för tillagningstiden, utan också för mängden vatten – vars nivå bör ligga långt över pastan även när den är tillagad.
Så här låter du köpa pastasås smaka hemmagjord .
5/7
Foto:ShutterStock
Vad är problemet med en matt kökskniv om den fortfarande skär igenom vad du behöver den till? Till att börja med är en matt kniv faktiskt farligare än en vass:De kräver mer tryck för att skära, vilket ger dig mindre kontroll över bladet. För det andra innebär en vassare kniv renare snitt, vilket gör att färskvaror kan behålla mer av sin fukt och smaker.
Missa inte skärbrädehackarna varje hemkock behöver veta.
6/7
Foto:ShutterStock
Det är något med att stå framför den fräsande grillen som får killar att känna behovet av att ständigt blanda hamburgerbiffar runt grillen. Enligt Dooher borde det inte finnas något behov – någonsin – att skrapa kött från en tillagningsyta. Denna regel gäller oavsett om du lagar delikat fisk eller en tjock biff, på en spishäll eller grill. "När ett protein är redo att vändas lossnar det lätt från pannan", säger Dooher. "Om det fastnar är det inte klart."
Ta reda på 13 grillmisstag som faktiskt kan göra dig sjuk.
7/7
Foto:ShutterStock
Många hemkockar kan inte riktigt få sina wokade bladgrönsaker att komma ut som de gör på restauranger – rejäla och ljusa, snarare än klumpade och mörka. Anledningen är troligen tvåfaldig:grönsakerna kan redan ha vissnat i kylen och sedan har de tillagats i en panna som helt enkelt är för liten. För att fräscha upp kyld grönkål, mangold och annat bladgrönt som har vissnat, klipp av stjälkarna och ställ dem i en burk med kallt vatten. Woka i dem i en bra stekpanna (som en stekpanna) för att säkerställa att grönsakerna faktiskt steker snarare än ånga – vilket ofta är ödet för grönsaker som inte är i direkt kontakt med pannans yta.
Upptäck sedan fem matlagningsmisstag som saboterar en hälsosam måltid .