Vždy ma fascinuje dozvedieť sa o zdravotných výhodách bežného kuchynského korenia. Na výrobu čili používame mletý kmín, tacos, kari, alebo fajitas (čo je často!). V skutočnosti, kmín je hviezda v celom rade mexických, Španielčina, Stredný východ, a indické jedlá.
V U.S.A, kmín sa bežne používa v balených taco ochucovadlách, ale prosím ... nejedzte ich! Vytvorte rýchlu a jednoduchú zmes korenia (uvedenú nižšie v tomto príspevku) a preskočte sodík a plnivá, ktoré sa v týchto malých balíčkoch nachádzajú.
Kmín je oveľa viac než len ďalšie korenie, ktoré je potrebné pridať do zmesi korenia. Má výraznú chuť, vďaka ktorej je obľúbeným pre mnohých, ale jeho vlastnosti podporujúce zdravie sú samozrejme tiež pôsobivé! Kmín si vždy objednám hromadne na libru a v skrinke na korenie si nechám kvartérnu murársku nádobu na jednoduché použitie. Tu je dôvod:
Malá história kmínu
Ako škorica, kmín má dlhú a úctyhodnú históriu. V skutočnosti, je to jedna z prvých bylín, ktoré sa majú pestovať v Ázii a Európe.
Pôvodne pochádza z Egypta (starovekí Egypťania ho skutočne používali pri procese mumifikácie!), toto drobné semeno malej rastliny patriacej do petržlenovej rodiny sa stalo obľúbeným v starovekom Grécku a Ríme. Je zaujímavé, v stredoveku kmín symbolizoval lásku a vernosť, a často bol uvádzaný na svadbách alebo pečený v bochníkoch chleba poslaných s vojakmi do boja. Španielski a portugalskí kolonisti ho neskôr predstavili v Amerike.
Rovnako ako väčšina korenín, tieto a ďalšie kultúry si vážili kmín nielen pre jeho vôňu a chuť, ale aj pre jeho liečivé vlastnosti. Tradičné texty popisujú jeho použitie ako diuretika, na vyrovnanie žalúdka, a zastaviť plynatosť. Niektoré kultúry to používali na zdravie žien a na stimuláciu menštruácie.
Ako mnoho byliniek, z kmínu možno urobiť obklad, najmä pri opuchoch alebo bolestiach hrdla. Našiel som dokonca odkaz na nápravu zmiešania kmínu a ghí, ktoré zmierňujú škytavku!
Výhody kmínu
Toto bežné korenie má mnoho spôsobov použitia a výhod ako liek a jeho účinky boli dobre študované:
Zdroj vitamínov
Kmín je považovaný za dobrý zdroj železa, mangán, horčík, fosfor, a ďalšie minerály. Obsahuje tiež vitamín A, vitamín C, vitamín E, a B6, ako aj prospešné aminokyseliny.
Zlepšuje trávenie
Niektoré výskumy ukazujú, že rasca môže stimulovať produkciu pankreatických enzýmov a podporovať trávenie. Tento kmínový koriander a fenikel je mojím cieľom pri bolestiach brucha a plynu v našom dome. Je to dobré aj pre kohokoľvek, kto sa snaží uzdraviť svoje črevo.
Dobré pre mozog
Jedna štúdia zistila, že kmín chráni pred stratou pamäte a škodlivými účinkami stresu na telo. Stimuluje centrálny nervový systém, čo dokonca vyvolalo štúdie o jeho potenciálnych výhodách pre pacientov s Parkinsonovou chorobou.
Bohaté na antioxidanty
Iná štúdia hodnotila obsah antioxidantov a zistila, že je účinnejší ako iné bežné antioxidanty vrátane vitamínu C. Niektoré laboratórne výskumy zistili, že môže dokonca hrať úlohu v boji proti rakovine.
Môže pomôcť vyrovnať krvný cukor
Ešte jedna štúdia zistila, že kmín je účinný pri zvyšovaní citlivosti na inzulín, čím je prospešný pre diabetikov. V skutočnosti, štúdia zameraná na diabetické potkany, ktorým bol podávaný extrakt z kmínu, ukázala, že kmín je pri znižovaní produkcie glukózy v krvi a AGE účinnejší ako glibenklamid, antidiabetický liek.
Ešte ďalší výskum zistil, že extrakt z rasce znižuje celkový cholesterol, triglyceridy, a pankreatické zápalové markery u diabetických potkanov. Dokonca sa zdá, že zastavuje nadbytočné priberanie.
Zmierňuje astmu
Ešte viac výskumov našlo v kmíne antiastmatické vlastnosti, pretože funguje ako brochiodiátor a môže pomôcť astmatickým pacientom. Ako expektorant funguje to na uvoľnenie hlienu a uľahčenie jeho odstránenia.
Posilňuje imunitu
Mark's Daily Apple uverejnil skvelý článok, v ktorom podrobne popisuje svoje výhody. Z tohto článku:
Perorálne dávky (25, 50, 100, 200 mg/kg) v nasledujúcich dňoch zlepšila imunitnú odpoveď myší s oslabeným imunitným systémom v dôsledku stresu vyvolaného obmedzovaním. Tieto účinky boli poznačené znížením zvýšeného kortizolu a veľkosti nadobličiek, zvýšenie hmotnosti týmusu a sleziny, a doplnenie vyčerpaných T buniek. Vyskytla sa od dávky závislá odpoveď, ale všetky dávky mali priaznivé účinky.
Pomáha pri prechladnutí
Prírodné prostriedky na liečbu prechladnutia často obsahujú kmín pre jeho potenciálnu schopnosť urýchliť zotavenie. Je bohatým zdrojom vitamínu C a železa, oba môžu pomôcť pri obnove. Éterické oleje z kmínu tiež pomáhajú telu v boji proti infekcii, a ako už bolo spomenuté, niektorí ľudia zistili, že ponúka úľavu od kašľa a kýchania vysušením prebytočnej sliznice.
TIP:Zmiešajte trochu rascového prášku s trochou surového medu na rýchly nápravu chladu.
Chudnutie + Detox
Kmín môže dokonca pomôcť pri chudnutí. Táto štúdia z roku 2014 skúmala účinky konzumácie 3 gramov (o niečo menej ako čajovej lyžičky) kmínu denne. Obe skupiny dodržiavali rovnaké výživové poradenstvo a znížili kalorický príjem o 500 kalórií. Po 3 mesiacoch, skupina konzumujúca kmín stratila o 3 kilá viac ako kontrolná skupina, ktorá nekonzumovala kmín.
Výskum prispieva k schopnosti kmínu modifikovať produkciu mastných kyselín v pečeni vďaka svojim ochranným výhodám. V tejto štúdii kmín chránil pečeň potkanov pred toxicitou v dôsledku konzumácie etanolu a zatuchnutého slnečnicového oleja.
Dobré pre kosti
Kmín mal anti-osteoporotické účinky na potkany, ktoré súperili s liekmi, ale bez negatívnych účinkov. Je potrebný ďalší výskum, ale vo všeobecnosti sa považuje za bezpečný liek.
Docela pôsobivé výhody pre bylinku nachádzajúcu sa v balíčkoch s korením v obchode s potravinami! Ak kmín vo varení ešte nepoužívate, existuje mnoho spôsobov, ako ho použiť!
Spôsoby použitia kmínu
Toto štipľavé korenie má množstvo kulinárskych použití, ale je to oveľa viac než len korenie! Skúste tieto mnohé použitia, aby ste získali výhody každý deň!
Kulinárske využitie
Existuje nekonečné množstvo spôsobov, ako využiť toto korenie v kuchyni. Je dôležité, aby tieto zmesi korenia:
V štipke (bez slovnej hračky), keď nemám vyrobenú zmes korenia, Niekedy na ochutenie tacos alebo fajitas použijem obyčajný kmín a ostatné koreniny nám takmer nechýbajú!
Dobre funguje aj pridanie kmínu do omelet a vajíčkových miešancov, alebo to vyskúšajte ako suché potretie mäsa pred grilovaním. Zeleninu pred opekaním posypte alebo pridajte k nejakej ryži pre zmes ryže s taco príchuťou.
Starostlivosť o kožu
Možno to nie je prvá vec, ktorá vám príde na myseľ, ale kmín je skvelý aj v receptoch na starostlivosť o pleť. Konkrétne po zmiešaní s medom robí vynikajúci peeling na tvár. Je prirodzene antibakteriálny a ľahko odlupuje, aby odstránil nečistoty. Bohatý zdroj vitamínu E, tiež pomáha opraviť poškodenie pokožky a zostať mladý.
Esenciálny olej
Nie je to jeden z najbežnejších esenciálnych olejov, pretože má extrémne štipľavú vôňu, ale rascový esenciálny olej je skvelá vec, ktorú by ste mali uchovávať v skrini na nápravu. Zriedený, môže sa použiť zvonka na upokojenie žalúdka. Alebo pridajte kvapku do zmesi difuzéra, aby ste zmiernili nevoľnosť a prečistili vzduch.
Detoxikačný čaj
Pridajte tento detoxikačný čaj CCF do svojej rutiny, aby ste mali prospech z trávenia a chudnutia.
Kde kúpiť kmín
Toto úžasné malé korenie si samozrejme môžete kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami, ale uistite sa, že je to vysokokvalitný. Normálne si ho objednávam tu, pretože je organický a chutí skvele!
Výstrahy a riziká
Kmín je kulinárska bylina a vo všeobecnosti je považovaný za bezpečný a netoxický aj v miernych dávkach. Liberálne ho pridávam do jedla a chuťové poháriky sú spravidla skvelým sprievodcom správnym množstvom na konzumáciu.
Pri vysokých dávkach lieku existuje niekoľko potenciálnych účinkov. Vo veľmi veľkých dávkach môže znižovať testosterón, takže muži možno nechcú konzumovať veľké množstvá po dlhšiu dobu. Používa sa vo vysokých dávkach na začiatku menštruácie, preto je potrebné pri vysokých dávkach tehotných žien postupovať opatrne, pretože môže dôjsť k riziku potratu.
Vzhľadom na hladinu cukru v krvi, mozog, a imunitné účinky uvedené vyššie, každý, kto má zdravotný stav, by sa mal pred použitím väčšieho než kulinárskeho množstva tohto korenia absolútne poradiť s lekárom.
Tento článok bol lekársky preskúmaný Dr. Jennifer Pfleghaar, D.O., FACEP, ABOIM. Dr Jennifer je certifikovaná lekárka s dvojitou doskou a teraz pracuje v núdzovej medicíne a má kanceláriu v Ohiu, kde sa špecializuje na integrovanú medicínu. Ako vždy, toto nie je osobná lekárska pomoc a odporúčame vám, aby ste sa porozprávali so svojím lekárom.
