Kto vedel, že takmer polovica všetkých rastlín okolo nás je jedlých? Pre veľa, sumac je jednou z týchto rastlín. Klastre bobúľ Sumac sa používajú už tisíce rokov ako potraviny aj lieky.
Tu je niekoľko výhod sumacu a ako ho používať vo svojom vlastnom dome.
Čo je to Sumac?
Nie je sumach jedovatý? Nie, nie taký druh sumaku. Existuje niekoľko rôznych typov jedlých sumachov. To, čo nazývame jedovatý sumach, vyzerá úplne inak. Jedovatý sumac je biely, nie červená, a len málo sa podobá na jedlé odrody.
Staghorn sumac má fuzzy červené bobule, alebo kôstkovice, a fuzzy stonky. Hladký sumac preferuje suchý, skalnaté oblasti a má hladké bobule. Potom je tu trpasličí sumac a sladký sumac. Zdá sa, že Staghorn je najbežnejší, aspoň v mojej oblasti a to je to, čo je tu zobrazené v tomto príspevku.
Ako chutí Sumac?
Bobule majú vysoký obsah kyseliny jablčnej a vitamínu C. Sú kyslé, ako citrón, a sťahujúce, ako nezrelý banán. Sumac nemá silnú bylinkovú príchuť, väčšinou je to len kyslé.
Sumacská história
Sumac je základom kuchyne Blízkeho východu. Tisíce rokov ho používajú aj domorodé kmene v Severnej Amerike. Šumpu dostanete v luxusných obchodoch, zahraničné trhy s potravinami, alebo krmivo. Ľudia na celom svete používajú toto kuchynské korenie ako jedlo aj ako liek.
Zdravotné výhody Sumaku
Sumac je nenáročná rastlina, ktorá má za sebou prekvapivo veľa výskumov. Vedci skúmali výhody sumaku viac ako päťdesiat rokov. Domorodci ho používajú ešte dlhšie. Podľa štúdií, sumach má vysoký obsah fenolov a flavonoidov. Rastlina je tiež protizápalová, antimikrobiálne, a plné živín.
Historicky sa používa na zoznam zdravotných problémov z práčovne, a moderný výskum to potvrdzuje ešte viac.
Boj so zlými chybami
Ako sťahujúce, sumach tonizuje tkanivá. Používa sa na hnačku, hemoroidy, nadmerné močenie, a krvácanie. Sumac má tiež antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti. Výhody Sumacu sú prospešné pre zdravie pokožky, infekcie, a rany.
Štúdia z roku 2014 sa zamerala na účinky sumaku na baktérie v ústach. Sumac nielen bojoval proti baktériám, ale tiež to pomohlo predchádzať vzniku biofilmov.
Výskum z roku 2004 sa zameral aj na baktérie a sumach. Bylina bola účinná proti všetkým šiestim rôznym kmeňom. Podobne ako cibuľa, sumach pomohol zabiť salmonely, E. coli, a ďalšie baktérie sa často nachádzajú v zlom jedle.
Výkonná ochrana
Obsah flavonoidov v Sumaku je prísľubom pre zdravie mozgu vďaka svojim protizápalovým účinkom. Vedci zistili, že sumach znižuje zápal mozgu a nervového systému. Dospeli k záveru, že sumac môže pomôcť v boji proti degeneratívnym ochoreniam nervového systému.
Rovnaké protizápalové účinky môžu mať ochranný účinok na vnútorné orgány. Keď vedci skúmali škumpu na poškodenie a zlyhanie čreva, zistili, že sumach je sľubnou liečbou na prevenciu týchto zranení. Sumac má antioxidanty, podpora imunity, a pomáha predchádzať bunkovej smrti. Iná štúdia z roku 2009 dospela k záveru, že výhody sumaku pomáhajú chrániť pred poškodením orgánov a DNA.
Sumac má tiež ochranný účinok na pokožku. Tradične sa používal na ošetrovanie rán. Moderný výskum potvrdil, že sumac hrá zaujímavú úlohu v zdraví pokožky. Sumac pomáhal inhibovať zlý rast buniek alebo zabíjať už poškodené kožné bunky. To chránilo pred zápalmi a poškodením slnkom. Používanie sumachu môže byť skvelý spôsob, ako „zjesť opaľovací krém“.
Niekoľko štúdií zistilo, že sumach pomáha predchádzať rastu a šíreniu nádorov. Nedávna štúdia z roku 2021 v Bioscience Reports sa zaoberal vplyvom sumaku na rakovinu. Vedci zistili, že sumach výrazne inhibuje rast a zdravie rakovinotvorných buniek.
Sumac Výhody pre zdravú hmotnosť
Niekoľko štúdií skúmalo výhody sumachu pre cholesterol. Štúdia z roku 2018 v Integratívna medicína zistil, že sumach zvýšil dobrý cholesterol a ďalšia štúdia na zvieratách z roku 2018 dospela k záveru, že sumac môže pomôcť chrániť srdce. (Vysoký cholesterol však nemusí byť nutne zlá vec, a nízke úrovne môžu spôsobiť problémy.)
Výsledky však nie sú presvedčivé. Metaanalýza toho istého roku zistila, že dôkazy sú zmiešané. Dospeli k záveru, že potrebujeme ďalší výskum, aby sme zistili výhody sumaku pre zdravie srdca.
Aj keď to sľubuje cholesterol, Tiež sa predpokladá, že sumach pomáha pri hladinách inzulínu a cukrovke. Turecko používa sumac ako prírodný liek na liečbu cukrovky už mnoho rokov, ďalší prírodný liek potvrdený výskumom.
Sumac tiež pomáha s hladinami inzulínu a pečeňových enzýmov u pacientov s tukovým ochorením pečene. Štúdia z roku 2020 zistila, že ženy, ktoré dopĺňali sumach, stratili viac telesného tuku ako samotná diéta.
Upokojujúca úľava
Sumac môže dokonca pomôcť pri bolestiach svalov po tréningu. Randomizovaná štúdia v Medzinárodná fyziológia dal jednej skupine šťavu zo sumaku denne. Skupina sumachov mala menšiu bolesť a lepšie zotavenie z cvičenia v porovnaní so svojimi náprotivkami, ktoré neodšťavovali. Vedci zistili, že sumach znižuje zápal a pomáha pri bolestiach.
Ale so všetkými týmito výhodami, sumac nie je niečo, čo sa bežne vyskytuje v našich kuchyniach. Ako ho môžeme použiť?
Ako používať Sumac
Ako teda získame viac sumachu vo svojom živote? Bobule sumaku rastú voľne na mnohých miestach a dajú sa ľahko pásť. Sušené bobule nájdete v niektorých obchodoch aj ako korenie.
Tu je niekoľko spôsobov, ako použiť sumach:
Sumac čaj
Tinktura sumaku
Keď potrebujete adstringent alebo ho chcete použiť ako doplnok, tinktúra sumaku je dobrá voľba. Je to tiež dobrý spôsob, ako ho zachovať v letných mesiacoch. Takto vyrábam bylinné tinktúry.
Pridajte ho do jedla
Mletý sumach je jednoduchým (a chutným!) Doplnkom mnohých bežných jedál.
Ak vyskúšate sumac, určite mi dajte vedieť, čo si myslíte!
Tento článok bol lekársky skontrolovaný Jessicou Meyersovou, MPAP, PA-C, RH (AHG), ktorý sa špecializuje na bylinné protokoly a funkčnú medicínu. Jessicu nájdete aj na Instagrame. Ako vždy, toto nie je osobná lekárska pomoc a odporúčame vám, aby ste sa porozprávali so svojím lekárom.
