Descobri pela primeira vez uma receita de cidra de fogo anos atrás. Pimentas e ervas aleatórias em vinagre não pareciam muito atraentes na época. Depois que aprendi sobre seus benefícios de suporte imunológico, decidi ser corajoso e tentar. Agora, ainda é um alimento básico em nossa casa durante a temporada de gripes e resfriados!
O que é cidra de fogo?
A cidra de fogo é uma receita tradicional que inclui alho, cebola, gengibre, pimenta caiena e raiz-forte infundida em vinagre. Então você mistura um pouco de mel cru antes de beber. Embora a receita original peça raiz-forte, para o bem das crianças eu normalmente substituo a raiz de equinácea. Se você usar raiz-forte fresca, experimente ralá-la manualmente para uma ótima maneira de limpar os seios da face!
Este tônico para a saúde originou-se da famosa fitoterapeuta Rosemary Gladstar e passou por muitas iterações ao longo dos anos. Herbalistas e cozinheiros domésticos adicionarão diferentes ervas e alimentos de suporte imunológico, dependendo do que tiverem em mãos. Você pode experimentar alecrim fresco, tomilho ou manjericão por seus benefícios antimicrobianos. Use diferentes pimentas picantes, adicione um pouco de limão fatiado ou açafrão fresco.
Essa também é uma ótima maneira de usar diferentes itens na geladeira antes que estraguem (como raiz de gengibre fresco). Para as crianças, reduzo a pimenta caiena ou deixo de fora. Eles não se importam com o sabor, pois o mel ajuda a equilibrar o vinagre.
Após a fermentação das plantas no vinagre, o líquido coado é misturado ao mel cru. Não só acrescenta mais benefícios antimicrobianos, mas o mel suaviza os sabores das especiarias e do vinagre azedo. Se você quiser ser técnico, estamos realmente fazendo um oximel.
Como usar cidra de fogo
A julgar pelos ingredientes da receita, você pode não esperar que tenha um sabor muito bom. Eu também não, mas fiquei agradavelmente surpreso com o sabor. Veja como usar sua nova cidra de fogo:
- Tome uma colher de sopa uma vez ao dia (ou até 3 vezes ao dia) conforme necessário para suporte imunológico
- Se a doença ocorrer, tomo uma colher de chá a cada poucas horas ou adiciono uma colher de sopa em água quente ou chá de ervas algumas vezes ao dia até me sentir melhor.
- Regue com a salada para obter um vinagrete levemente apimentado e doce
- Adicione um pouco de óleo e use como molho para pão de massa fermentada
- Use-o para marinar carne ou como molho
Você pode encontrar a receita original de cidra de fogo e muitas outras neste livro de receitas de cidra de fogo, cortesia de Rosemary Gladstar. (E posso sugerir meu livro Wellness Mama 5-Step Lifestyle Detox para remédios naturais e receitas de beleza também!)
Como fermentar cidra de fogo
Algumas receitas pedem para colocar a cidra em um local quente e ensolarado para a infusão de vinagre (que é o que eu faço). A receita original também pede um local aquecido. Alguns fitoterapeutas, entretanto, recomendam a fermentação do vinagre em um local fresco e escuro. Qualquer um deles funcionará, mas você descobrirá que a infusão é mais rápida em um local quente (não quente).
Veja como fazer isso.
Receita de cidra picante de fogo
Um antigo remédio fitoterápico que usa as propriedades de combate aos germes da cebola, alho, gengibre e ervas. além de vinagre e mel cru para uma bebida nutritiva e estimulante do sistema imunológico com um toque especial.
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Coloque a cebola, o alho, o gengibre, a raiz de equinácea, a laranja e o jalapeño (se for usar) em um frasco Mason do tamanho de um litro.
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Despeje vinagre de maçã suficiente na jarra para cobrir totalmente os ingredientes. Use um peso de fermentação, se tiver, para manter tudo submerso.
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Tampe bem e deixe descansar por 2–4 semanas em um local quente, agitando o frasco diariamente, se possível.
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Após a fermentação, coe e descarte os sólidos, guardando o vinagre infundido.
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Meça a quantidade de vinagre que sobrou e acrescente uma quantidade igual de mel cru, mais a pimenta caiena. Misture até incorporar totalmente.
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Guarde na geladeira e agite antes de usar.
Fatos nutricionais
Receita de cidra picante de fogo
Quantidade por porção (1 TBSP)
Calorias 0,4
% do valor diário* Gordo 0,02g
0% Gordura saturada 0,004g
0% Gordura Poliinsaturada 0,01g
Gordura Monoinsaturada 0,003g
Sódio 0,04mg
0% Potássio 3mg
0% Carboidratos 0,1g
0% Fibra 0,03g
0% Açúcar 0,01g
0% Proteína 0,01g
0% Vitamina A 52 UI
1% Vitamina C 0,1mg
0% Cálcio 0,2mg
0% Ferro 0,01mg
0% * A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
Conserva-se vários meses no frigorífico ou numa despensa fresca.
Restos de chutney de cidra de fogo
Depois de coar a cidra, não há necessidade de jogar fora as ervas e os temperos. Eles também fazem um chutney delicioso que fica ótimo com arroz, torradas com massa fermentada ou misturado em sopas. Simplesmente pulse o material vegetal coado em um processador de alimentos. Adicione um pouco do líquido de cidra de fogo, se necessário, para misturar. Certifique-se de deixá-lo grosso e não misture bem.
Se você adicionar mais ervas medicinais, como a equinácea, o sabor pode ficar um pouco mais amargo. Brinque com os ingredientes para encontrar seus favoritos!
Você já fez cidra de fogo antes? Quais são alguns dos seus ingredientes favoritos para adicionar? Deixe-nos saber abaixo! Este artigo foi revisado clinicamente pela Dra. Shani Muhammad, MD, certificada em medicina de família e pratica há mais de dez anos. Como sempre, este não é um conselho médico pessoal e recomendamos que você converse com seu profissional de saúde natural.
