Raw Hide gordura
Pergunta
Notei que quando eu chegar barato hide gordura do açougue que um lote de que é muito fiberous. Eu esperava que fosse um pouco como manteiga. É sebo como a manteiga? A pele de gordura foi quase immpossible para comer. não é tutano e de gordura de sebo muito fácil para comer
-Eric
Resposta
(Desculpas se a minha resposta chegou tarde -? allexperts.com me informou que um ou ambos dos meus mais recentes perguntas foi impedido de me atingir por algum capricho ocasional do sistema automatizado no site principal, então eu só descobri hoje re isso).
sebo e medula parecem ter muito variadas texturas /solidez dependendo da fonte - por exemplo, algo como metade da medula eu recebo tem a textura de manteiga (uma vez devidamente descongeladas à temperatura ambiente), mas o resto é bastante sólido. Ouvi dizer que no caso da medula, ela tende a ser mais sólida, mais resistente e mais seco na temperatura ambiente se se trata de um animal mais velho do que de um jovem. Além disso, de acordo com Vilhjalmur Stefansson, a medula a partir da parte inferior da perna tende a ser tão macio como manteiga a temperatura ambiente, enquanto medula do úmero /fémur tende a ser muito mais difícil e tallowy na textura.
gostaria de sugerir compra de diferentes fontes para ver se há alguma diferença.
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