Nutrição - azeitonas
Pergunta
Por favor me dê a repartição nutrição das azeitonas verdes vs azeitonas pretas. Obrigado. Charlie.
Resposta
Olá Charlie
Aqui é a divisão de nutrição em azeite: 100g de azeitonas contêm:
* Calorias 103
* Fibra 2,9 g
* vitamina E 2mg
Se você der uma olhada em seu supermercado local, você verá azeitonas em um arco-íris de cores, do verde ao marrom ao roxo ao preto, com sabores tão diversos, que vão do doce ao azedo. Mas todas as azeitonas realmente começar a mesma: verde
azeitonas imaturos são incrivelmente amarga e não comestíveis.. Para tornar-se os frutos saborosos que você está mais familiarizado com, eles devem ter sua amargura, que é causada por uma substância chamada oleuropin, removido. Isto é feito através de uma variedade de processos de cura, como até mesmo simplesmente cozinhar uma azeitona não é suficiente para se livrar da amargura.
Oliveira receitas
azeitonas são colhidas em diferentes estágios de maturação (como eles amadurecem eles gradualmente de verde para preto) e curado usando um dos vários processos, incluindo a imersão em óleo, água salgada ou água, ou embalamento seca em sal. A mais artificial (mas mais rápido, levando apenas alguns dias ao invés de meses) método também usado (particularmente para azeitonas pretas enlatadas) é embebendo as azeitonas em soda cáustica, que remove a amargura, mas também tira muito do sabor do azeite.
Os benefícios de saúde de azeitonas
azeitonas
Tradicionalmente curadas, tais como aqueles encontrados na maioria dos bares de oliveira, oferecem uma série de benefícios para a saúde. Para começar, eles são ricos em ferro, vitamina E e cobre, e são uma excelente fonte de fibra. Mas o que sobre toda a gordura?
É verdade que as azeitonas têm um pouco de gordura, mas é a variedade monoinsaturada incrivelmente saudável. As gorduras monoinsaturadas foram encontrados para reduzir o risco de aterosclerose e aumentar o HDL (bom colesterol).
No entanto, azeitonas contêm uma tripla ameaça para a sua saúde que trabalha em sinergia para proporcionar benefícios extremas. Juntamente com as gorduras mono-insaturadas, as azeitonas são ricos em vitamina E, um antioxidante solúvel em gordura que neutraliza radicais livres, juntamente com os polifenóis e flavonóides, os quais têm propriedades anti-inflamatórias.
É a combinação destes três saúde -boosting compostos que fazem azeitonas:
ter um efeito protetor sobre as células, que pode reduzir o risco de danos e inflamação
Ajuda a reduzir a gravidade da asma, osteoartrite e artrite reumatóide
Ajuda a prevenir doenças cardíacas
*
ajudar a prevenir câncer de cólon
*
ajudar a prevenir a frequência e intensidade das ondas de calor em mulheres indo embora menopausa
ao escolher azeitonas para os seus benefícios para a saúde (e sabor) sempre optar por aqueles que tradicionalmente têm sido curado (em oposição a lixívia-processado). Não importa o que a variedade, eles estão certo para adicionar uma explosão de sabor e nutrição para qualquer prato
Para obter mais respostas às suas perguntas nutrição check out "Peça aos Nutricionistas: Respostas às suas perguntas Nutrição". Disponível em www.authorhouse.com, em linha, ou na sua livraria favorita.
Espero que isso ajude!
George Rapitis, o BSC. Nutricionista
www.juiceblend.com
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