당근은 우리가 가장 좋아하는 야채 중 하나이며 저는 종종 당근 쿨리, 당근 샐러드 또는 구운 당근과 같은 요리법을 만들 것입니다. 이 홈메이드 당근 케이크는 당근이 제공하는 모든 것을 즐기는 또 다른 방법입니다. 만들기도 간단하고 촉촉하며 맛있는 맛이 가득합니다.
몇 년 전 나는 파인애플을 곁들인 곡물과 글루텐 프리 당근 케이크를 생각해냈습니다. 그 조리법에는 단백질을 얻기 위해 코코넛 가루와 많은 달걀이 사용되었습니다. 나는 여전히 그 조리법을 좋아하고 가끔 만들기는 하지만, 좀 더 전통적인 당근 케이크 조리법을 갖고 싶었습니다.
이제 우리 가족은 가끔 유기농 밀가루를 사용하기 때문에 나는 그것으로 더 많은 빵을 만들고 있습니다. 전통 디저트와 동일한 맛과 식감을 유지하면서 더욱 건강한 디저트를 만드는 쉬운 방법입니다. 그렇다고 설탕, 식물성 기름 또는 제가 피하고 싶은 기타 성분이 들어 있다는 뜻은 아닙니다!
당근 케이크 재료에는 일반적으로 밀가루, 설탕, 당근, 향신료, 기름 및 계란이 포함됩니다. 그런 다음 건포도, 파인애플, 잘게 썬 코코넛과 같은 선택적인 믹스 인이 있습니다. 이 조리법은 매우 비슷하지만 설탕 대신 생꿀을 선택했습니다. 그리고 식물성 기름 대신 버터를 사용합니다. 사과소스가 조금 더 촉촉함과 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
글루텐 프리 당근 케이크가 필요하신가요? 유기농 다용도 밀가루를 1:1 글루텐 프리 밀가루 혼합으로 대체하기만 하면 됩니다.
재료가 너무 많아서 처음에는 겁이 날 수도 있지만, 이것은 정말 간단한 레시피입니다. 기본적으로 모든 젖은 재료를 결합한 다음 모든 건조 재료를 결합한 다음 함께 추가합니다. 마지막으로 당근, 건포도, 코코넛과 같은 믹스인을 넣고 저어줍니다.
버터를 먼저 브라우닝하는 추가 단계가 있는데, 이는 실제로 케이크에 풍미를 더해줍니다. 브라운 버터는 캐러멜과 맛이 비슷하지만 설탕을 추가하지 않습니다.
Tip. 버터를 브라우닝할 때 주의 깊게 관찰하세요. 갈색으로 변한 후, 정말 짙은 갈색이 되기(일명 탄 상태) 되기 전에 스토브에서 꺼내야 합니다. 구운 버터 당근 케이크는 아닙니다 맛있다.
당근 케이크는 상징적인 크림치즈 프로스팅이 없었다면 지금의 모습이 아닐 것입니다. 단맛에 좋은 톡 쏘는 맛을 더해 주므로 디저트가 압도적으로 달지 않습니다. 대부분의 크림치즈 프로스팅 조리법에는 걸쭉하고 퍼지는 데 도움이 되도록 가루 설탕이 필요합니다. 내 버전은 단맛을 위해 생꿀을 사용하고 버터크림 프로스팅 일관성을 위해 버터를 사용합니다. 나는 이 레시피에서 꿀을 더 좋아하지만 메이플 시럽도 맛있을 것 같아요.
걸쭉한 설탕 대신에 칡가루(칡가루라고도 함)를 사용했습니다. 프로스팅을 너무 달게 만들지 않으면서 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 칡뿌리 2테이블스푼으로 시작하고 올바른 농도를 얻기 위해 필요에 따라 더 추가하세요. 케이크 아래로 떨어지지 않을 만큼 두꺼우면 좋겠지만, 펴기가 어려울 정도로 너무 두꺼워서는 안 됩니다.
이 케이크는 겹겹이 쌓인 모양이 마음에 들어서 4겹으로 되어있습니다. 6인치 케이크 팬 4개가 없으면 9인치 원형 팬 2개를 사용해도 됩니다. 9인치 팬을 사용하는 경우 베이킹 시간을 30~35분으로 변경하기만 하면 됩니다. 컵케이크를 만들고 싶다면 18~22분 동안 굽으세요.
시트팬 당근 케이크를 만들 수도 있지만 개인적으로 시도해 본 적은 없습니다. 그렇다면 알려주세요! 당근 케이크가 먹고 싶거나 화려한(그러나 쉬운!) 봄 디저트가 필요하다면 이 당근 케이크를 시도해 보세요.
이 맛있는 당근 케이크는 촉촉하고 꿀과 천연 단맛이 납니다
버터를 중불로 녹이면서 거품이 생기고 견과류 향과 함께 황금색으로 변할 때까지 가끔씩 저어줍니다. 불을 끄고 큰 믹싱볼에 붓고 약 5분간 식혀주세요.
상자 강판의 중간 구멍을 사용하여 당근을 갈아주세요.
오븐을 350°F로 예열하고 6인치 케이크 팬 4개에 기름을 바르고 깔아주세요(또는 다른 팬 옵션에 대한 참고 사항 참조).
식힌 갈색 버터에 꿀이나 메이플 시럽, 사과 소스, 달걀, 코코넛 밀크, 바닐라 추출액을 넣어 부드러워지고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.
별도의 그릇에 밀가루, 계피, 생강, 육두구, 카다몬, 베이킹 파우더, 베이킹 소다 및 소금을 함께 섞습니다.
마른 재료를 젖은 재료에 추가하고 너무 섞이지 않도록 조심하면서 섞일 때까지 저어줍니다. 사용하는 경우 갈은 당근, 잘게 썬 견과류, 건포도, 잘게 썬 코코넛을 넣으세요.
준비된 팬에 반죽을 균등하게 나누어 24~28분 동안 굽거나 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗해질 때까지 굽습니다.
케이크를 팬에서 약 10~15분 동안 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
프로스팅을 만들려면 크림치즈와 버터를 부드러워질 때까지 섞으세요. 꿀, 바닐라, 소금, 칡뿌리 전분을 넣고 가볍고 푹신하며 퍼질 때까지 계속 휘젓습니다. 애로루트 2테이블스푼으로 시작하고 필요에 따라 설탕 프로스팅을 원하는 농도로 걸쭉하게 만듭니다.
서빙 접시에 케이크 한 장을 놓고 그 위에 프로스팅을 뿌립니다. 나머지 레이어에 대해 반복합니다. 케이크 전체에 얇은 부스러기 코팅을 바르세요. 남은 프로스팅으로 마무리하기 전에 20~30분 동안 냉장 보관하여 굳혀주세요.
영양성분
허니 크림치즈 프로스팅을 곁들인 브라운 버터 당근 케이크
1회 제공량당 금액(1회 제공량)
칼로리 지방 234에서 399칼로리
% 일일 가치*
지방 26g40%
포화지방 15g94%
트랜스지방 0.4g
고도불포화지방 3g
단일불포화지방 6g
콜레스테롤 86mg29%
나트륨 306mg13%
칼륨 254mg7%
탄수화물 39g13%
섬유질 2g8%
설탕 20g22%
단백질 6g12%
비타민 A 3410IU68%
비타민 C 2mg2%
칼슘 70mg7%
철 2mg11%
* 일일 섭취량 백분율은 2000칼로리 식단을 기준으로 합니다.
이 레시피는 크림치즈를 사용하기 때문에 남은 음식은 냉장보관해야 합니다. 나는 또한 사과 소스나 다른 과일을 감미료로 사용하여 만든 케이크/머핀이 실온에서 더 빨리 상한다는 것을 발견했습니다. 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요? 뭐, 가족들이 바로 먹지 않는 한 최대 일주일은 버틸 수 있을 것 같아요!
그래도 실온에 두는 것이 가장 맛이 좋기 때문에 꺼내서 먹기 전에 슬라이스를 따뜻하게 하는 것을 좋아합니다.
예, 아니오. 어떤 사람들은 해동되지 않고 냉각된 케이크 층이나 개별 조각을 냉동할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 냉동실에 2~3개월 정도 보관할 수 있습니다. 프로스팅 당근 케이크 전체를 얼리는 것은 권장하지 않습니다. 프로스팅이 깨질 수 있고 보기에는 좋지 않을 수도 있지만 여전히 맛있습니다. 냉동 화상을 방지하려면 밀폐 용기를 사용하십시오.
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