나는 우리 부엌에 직접 만든 프로방스 허브가 없는 적이 없습니다. 프랑스 남부에 풍부한 이 향신료 믹스는 프랑스 요리에 대한 나의 사랑을 말해줍니다. 저는 제가 할 수 있는 거의 모든 일에 그것을 사용합니다!
엄마의 프랑스 유산은 자라면서 큰 영향을 미쳤고, 엄마 덕분에 나는 항상 뵈프 부르기뇽이나 파테 같은 프랑스 요리에 애착을 가질 것입니다. 저는 줄리아 차일드(심지어 마사 스튜어트도 아닙니다!)는 아니지만 가능할 때마다 식사 계획에 프랑스 요리법을 포함시키려고 노력합니다.
많은 사람들이 프랑스 요리가 까다롭거나 어렵다고 생각하지만, 꼭 그럴 필요는 없습니다.
저는 항상 프랑스 음식 문화에 매료되어 왔으며 프랑스 어린이들도 일반적으로 다양한 음식을 좋아한다는 사실에 매료되었습니다. 우리는 프랑스어로부터 많은 것을 배울 수 있습니다. 특히 아이들에게 음식을 보는 방법을 가르치는 방법에서 그렇습니다. 실제로 저는 Wellness Mama 요리책의 일부를 이 주제에 할애했습니다!
까다롭지 않게 먹는 사람을 키우는 데 있어 가장 큰 부분은 아이들에게 이 조미료 혼합물과 같은 균형 있고 다양한 맛을 제공하는 것입니다.
블렌드는 프랑스 남부, 즉 프로방스 지역에서 유래되었으며, 그 지역에서 자연적으로 자라는 허브로 구성되어 있습니다. 프로방스 허브 재료의 오리지널 블렌드에는 여름 풍미, 백리향, 마조람, 로즈마리가 포함되어 있습니다. 나중에 특정 버전에는 라벤더, 회향, 오렌지 껍질까지 추가되었습니다. 식료품점에서 판매되는 프로방스 허브 향신료 블렌드에는 라벤더와 기타 허브가 포함되어 있는 경우가 많습니다.
맛이 좋을 뿐만 아니라, 이 허브는 강력한 항균 특성을 갖고 있어 면역체계가 제 역할을 할 수 있도록 돕습니다. 무엇보다도 로즈마리는 기억력에 도움이 되고, 백리향은 폐에 좋으며, 마조람은 긴장을 완화하는 데 도움이 됩니다. 라벤더는 스트레스 해소에도 좋고, 오렌지 향은 기분을 좋게 하며, 회향은 소화를 돕는 데 도움이 됩니다. 함께, 그들은 강력하고 맛있는 향신료 혼합을 만듭니다.
나는 두 가지 조미료를 모두 좋아하지만 확실히 약간의 차이점이 있습니다. 이탈리아 양념에는 백리향과 로즈마리도 포함되어 있지만 매콤한 오레가노와 바질도 들어 있는 경우가 많습니다. 그리고 대부분의 이탈리아식 조미료에는 마조람이나 서머세이보리(그리고 라벤더도 포함되지 않습니다)가 포함되어 있지 않습니다!
프로방스 허브 대체품이 필요한 경우 가장 간단한 레시피는 서머세이보리, 타임, 마조람, 로즈마리입니다.
매우 간단하지만 많은 향신료 혼합 레시피에 비해 추가 단계가 필요합니다. 보통 저는 모든 허브를 병에 넣고 흔들면 짜잔… 완료됩니다. 이러한 허브는 회향 씨앗이나 라벤더 꽃봉오리처럼 전체 형태인 경우가 많기 때문에 먼저 푸드 프로세서를 빠르게 통과시킵니다. 레시피에 사용하기가 더 쉬울 뿐만 아니라, 갓 갈아낸 허브는 더 향기롭고 풍미가 좋습니다. 허브를 섞거나 자르면 휘발성 오일이 더 많이 방출되어 더 신선한 맛이 납니다.
그렇다면 화려하게 들리는 것 외에 프로방스 허브는 무엇을 위한 것일까요? 답은 많습니다!
Herbes de Provence는 매우 다재다능합니다. 그것은 대담하고 숲이 많으며 약간의 꽃향기로 묘사될 수 있습니다. 거의 모든 고기 부위(특히 돼지고기 및 닭고기 요리)와 잘 어울리며 대부분의 생선 및 해산물과 잘 어울립니다. 집에서 만드는 수프나 국물에도 자주 첨가합니다.
우리는 풀을 먹여 키운 버터에 미리 섞어서 야채, 사워도우 빵 또는 콜리플라워 라이스 토핑으로 보관하는 것을 좋아합니다. 또한 제가 가장 좋아하는 수비드 계란 요리나 집에서 만든 아침 소시지와 같은 아침 식사 요리에 훌륭한 추가 재료가 됩니다.
구운 닭고기를 오븐에 넣기 전에 허브 드 프로방스 복합 버터를 첨가해보세요. 허브는 가루로 되어 있지 않고 더 뭉툭하기 때문에 레시피 시작 부분에 첨가하면 가장 효과적입니다. 이렇게 하면 음식에 맛을 더할 수 있는 기회가 생깁니다. 구운 야채나 감자에도 똑같이 맛있습니다.
보너스... 건강에 좋고 맛도 좋을 뿐만 아니라 주방을 놀라운 냄새로 가득 채워줍니다!
물론 상점에서 구입할 수도 있지만, 이 홈메이드 허브 드 프로방스 향신료 블렌드와 기타 홈메이드 향신료 블렌드는 시간과 비용을 절약할 수 있는 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 책이 선반에 얼마나 오랫동안 놓여 있었는지 정확히 알 수 있습니다! 아이들이 도와줄 수 있는 재미있고 쉬운 주방 프로젝트이기도 합니다.
홈메이드 허브 드 프로방스는 백리향, 마조람 등의 허브와 라벤더, 회향, 오렌지 껍질을 결합하여 풍미 가득한 향신료를 만들어냅니다.
절구나 막자 또는 푸드 프로세서를 사용하여 로즈마리, 라벤더 꽃, 회향 등 허브 전체를 가볍게 갈아주세요. 허브는 곱게 갈지 말고 거칠게 갈아야 합니다.
오렌지를 직접 제스트하는 경우 유기농 오렌지 1개의 제스트를 제거하고 가장 낮은 온도로 설정한 오븐이나 탈수기에서 완전히 건조될 때까지 건조하세요.
모든 재료를 병이나 그릇에 넣고 섞습니다.
열과 빛을 피해 밀폐 용기에 보관하세요.
영양성분
홈메이드 프로방스 허브 레시피
1회 제공량(1티스푼)
칼로리 지방 2의 칼로리는 9칼로리
% 일일 가치*
지방 0.2g0%
포화지방 0.1g1%
고도불포화지방 0.04g
단일불포화지방 0.01g
나트륨 2mg0%
칼륨 28mg1%
탄수화물 2g1%
섬유질 1g4%
설탕 0.04g0%
단백질 0.3g1%
비타민 A 131IU3%
비타민 C 2mg2%
칼슘 60mg6%
철 3mg17%
* 일일 섭취량 백분율은 2000칼로리 식단을 기준으로 합니다.
나는 종종 온라인으로 허브를 대량 구매하지만 때로는 지역 상점에서 맛있는 허브를 찾기 어려울 수 있습니다. 여름의 풍미가 없는 레시피를 찾고 있거나 시도해 볼 만한 새로운 것을 찾고 있다면 이 블렌드도 마음에 듭니다. 위의 레시피처럼 간단하게 가공, 혼합, 보관하시면 됩니다. 다음 허브는 모두 건조됩니다:
프로방스 허브를 사용해 본 적이 있나요? 어떤 프랑스 맛을 좋아하시나요?
