추수감사절 만찬만큼 많은 기대와 불안을 불러일으키는 가족 전통도 없습니다. . 약간의 식품 과학과 상식을 활용하여 터키의 날 재난을 피할 수 있는 방법은 다음과 같습니다.
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요리 전문가가 아닌 한, 헐리우드에 딱 맞는 추수감사절 잔치에 나올 수 있는 모든 요리를 최선을 다해 만들려고 노력하는 것은 실제로 재앙을 불러일으키는 방법입니다. 칠면조, 으깬 감자, 크랜베리 소스 , 그레이비, 끈콩 같은 간단한 야채 요리는 이미 잔치입니다!
손님을 위해 요리를 하고 있는데 약간 긴장된다면, 만들기 편한 요리를 선택하세요. 새로운 것을 시도하고 있다면 며칠 전에 연습해 보세요.
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요리 전문가라도 코스를 나누는 것은 여러 사람들을 하나로 모으는 좋은 방법이자 젊은 세대에게 요리 전통을 전달할 수 있는 기회입니다.
어린 자녀가 있는 경우 주방에 대한 자신감을 심어주는 기회로 활용할 수도 있습니다. . 으깬 감자 업무를 자녀에게 맡기고 보조 요리사가 되어 보세요.
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"모든 것이 그 자리에 있다"는 뜻의 프랑스어 mise-en-place 모든 재료를 미리 준비하고 계량해 두는 관행입니다. 먹거리를 만들고 있나요? 셀러리와 야채는 전날 잘게 썰어 플라스틱 용기나 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관하세요. 탐색경로를 사용하시나요? 향료? 다른 가방이나 작은 용기에 담아 측정하세요.
식품 안전상의 이유로 새와 별도로 속을 굽는 경우에는 장식을 숨겨둘 수도 있습니다. 베이킹 팬 안에 부품을 넣고 냉장고에 보관하세요. 그런 다음 추수감사절 당일에는 냉장고에서 팬을 꺼내서 섞기만 하면 됩니다. (준비할 때 레시피 사본을 팬에 넣어두세요!)
모든 요리에 대해 이 과정을 반복하면 이미 중요한 하루 일과를 절반 이상 줄일 수 있습니다.
4월 7일
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이단, 나도 알아! 하지만 전자레인지는 감자와 같은 특정 유형의 음식을 요리하는 데는 매우 효과적입니다. , 아스파라거스, 끈 콩. 감자와 같은 전분 함량이 높은 음식을 요리하는 것은 전분 과립을 약 80-90°C(180-190°F)까지 가열하여 전분이 녹은 다음 젤라틴화되도록 하는 것이며, 전자레인지에 감자를 터뜨리면 물의 끓는점인 약 212°F(100°C)까지 올라가며, 감자를 요리하는 데 필요한 온도보다 훨씬 높은 온도입니다. 감자 하나당 약 1~2분 정도를 계산하여 익는 동안 확인하세요.
아스파라거스와 끈끈이 콩과 같은 채소를 전자레인지용 그릇에 넣고 물 몇 티스푼을 추가한 후 비닐 랩으로 덮고 물이 김이 나올 때까지 전자레인지에 돌립니다(약 4~5분). 좀 더 맛있게 먹고 싶다면 언제든지 야채를 팬에 넣고 버터나 올리브 오일에 볶은 후 향신료를 추가할 수 있습니다.
5월 7일
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칠면조를 통째로 요리하는 것은 간단한 이유 때문에 어려운 일입니다. 칠면조는 균일하게 요리되지 않습니다. 칠면조 가슴살은 어두운 색의 다리살보다 먼저 조리됩니다. 고기에 포함된 단백질의 비율이 다르고 각 단백질은 서로 다른 온도에서 조리되기 때문입니다.
테이블 머리에 서서 칠면조를 조각하는 전통을 포기해도 괜찮다면 칠면조 가슴살과 칠면조 다리를 따로 요리해 보세요. 슬로우 쿠커에서 올리브 오일을 넣고 칠면조 다리를 요리해 보세요. 6시간 후에는 촉촉하고 맛있습니다. 칠면조 가슴살은 다른 구이 요리와 마찬가지로 오븐에서 구워 보세요.
6월 7일
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고기가 특정 온도에 도달하면 요리가 완료됩니다. 예를 들어 미디엄 레어 스테이크는 55~60°C(135~140°F)에 도달하면 10분이 걸리든 30분이 걸리든 완성됩니다. 전문가들은 온도계가 165°F(75°C)를 표시할 때까지 칠면조를 요리할 것을 권장합니다. 이는 존재할 수 있는 박테리아를 "즉시 죽이는" 온도입니다.
주의를 기울이고 적절한 유지 시간을 사용하면 실제로 칠면조를 더 낮은 온도에서 안전하게 요리하여 잠재적인 건조함을 방지할 수 있지만 적절한 저온살균을 위해서는 유지 시간이 매우 중요합니다. 그럼에도 불구하고 좋은 디지털 탐침 온도계를 사용하면 칠면조가 안전한 온도에 도달했을 때 이를 알 수 있습니다.
7월 7일
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좋은 빵집에서는 재료를 직접 구입하는 것과 거의 같은 금액으로 훌륭한 호박 파이를 만들 수 있습니다. 베이킹에 관심이 있거나 직접 만든 손길이 중요하다고 생각한다면 다른 것을 만들어 보세요. 초콜릿은 항상 승자입니다. 초콜릿 무스는 어떨까요? ?
더 많은 훌륭한 요리 팁을 보려면 cookingforgeeks.com을 확인하세요. 괴짜를 위한 요리 .
최초 게시일:2016년 9월 20일