우리 모두는 저녁 식사의 기본 사항을 알고 있습니다. 입을 다물고 씹고, 팔꿈치를 테이블에서 떼고, 손가락이 아닌 포크를 사용하십시오. 그렇죠? 정확히는 아닙니다. 손으로 먹는 음식을 흔히 접하게 됩니다. 심지어 가장 고급 레스토랑에서도 손가락으로 파헤쳐 보는 것이 언제 적절한지 아는 것이 중요합니다.
에티켓 전문가인 Lisa Grotts는 “의심스러운 경우 환경과 음식 종류를 고려해보세요.”라고 말합니다. "캐주얼한 경우 핑거 푸드가 공평한 게임인 경우가 많지만, 공식적인 상황에서는 호스트의 지시를 따르거나 다른 사람들이 어떻게 먹는지 관찰하는 것이 가장 좋습니다."
또한 에티켓 규칙은 전 세계적으로 다르기 때문에 관습에 익숙하지 않은 곳에 있는 경우 직원에게 조언을 구하는 데 아무런 문제가 없다는 점을 기억하는 것도 중요합니다. 사우스캐롤라이나주 그린빌에 있는 CAMP의 셰프 David Campos Vargas는 “문화적으로 많은 국가에서 손으로 식사하는 것이 매우 일반적입니다.”라고 말합니다. "우리의 식사 매너는 세계의 특정 지역에서 유래했지만 그것이 세계의 유일한 장소는 아니라는 점을 이해해야 합니다. 다른 문화의 관습과 전통에 개방적이어야 합니다!"
레스토랑에 있다면 에티켓 전문가인 Dianne Gottsman은 손으로 먹는 음식을 주문하기 전에 현재 소속된 회사를 고려하라고 말합니다. "손을 사용하여 지저분한 음식을 먹는 것은 방해가 됩니다. 중요한 회의나 면접과 같은 공식적인 식사를 위해 손으로 먹는 음식을 주문하지 마세요."
주의 사항:손으로 먹는 음식을 파기 전에 빨리 싱크대로 가는 것이 중요합니다. Campos는 “손으로 먹는다고 해서 더럽거나 매너가 없다는 뜻은 아니지만, 청결을 유지해야 합니다.”라고 말합니다. “비누와 따뜻한 물로 손을 깨끗이 씻으세요.”
좋은 테이블 매너도 물론 중요하지만, 더 중요한 것은 먹는 음식을 즐기는 것입니다. "엉망진창을 받아들여라!" 인디애나 주 웨스트필드에 있는 The Mash House의 공동 소유자인 David McIntyre는 말합니다. "손으로 먹는 것이 번거로울 수 있지만 그게 재미죠! 손을 더럽히는 것을 두려워하지 말고 음식의 식감을 느끼는 경험을 즐겨보세요."
손으로 먹어야 할 일반적인 음식 목록은 다음과 같습니다.
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CARLO A/GETTY IMAGES Grotts는 “나초는 일반적으로 레스토랑, 바, 매점, 푸드 트럭과 같은 캐주얼한 장소에서 제공되지만 매너를 창밖으로 내보낼 수 있는 권한을 부여하지는 않습니다.”라고 말합니다. 나초에 토핑이 넘치면 포크를 사용하여 접시에서 나초를 들어올리면 지저분해지는 것을 최소화하는 데 도움이 됩니다. 손을 깨끗하게 유지하기 위해 냅킨을 하나 이상 준비하고 입 주변의 나초 치즈나 과즙을 가볍게 두드리는 것도 중요합니다.
“나머지를 방해하지 않고 집기 쉬운 칩을 선택하라”고 그로츠는 조언한다. 그리고 공동 딥이나 살사가 있는 경우 칩을 한 번만 담그세요.”
TODD TAULMAN/500PX/GETTY IMAGES 앉은 자리에서 닭 가슴살, 허벅지, 다리는 항상 나이프와 포크를 사용하여 먹어야 합니다. 그러나 날개는 손으로 먹는 것입니다. 예절 전문가에 따르면, 이상적으로는 주로 사용하는 손으로만 먹는 것이 좋습니다. (솔직히 말하면 닭 날개를 먹을 때 에티켓은 약간 모호한 개념이 될 수 있습니다.) Grotts는 “도구를 사용하면 뼈에서 나온 고기를 먹기가 어려울 것입니다.”라고 말합니다. 식사 전후에는 꼭 손을 씻으세요.
MaraZe/Shutterstock 체다 치즈와 같은 작고 한입 크기의 단단한 치즈 조각을 손으로 입에 넣을 수 있습니다. 치즈를 공용 접시에 담아 공용 칼로 제공하는 경우, 그 칼을 사용하여 조각을 자르십시오. 절대로 본인의 것이 아닙니다. 치즈 온 크래커는 손으로 먹을 수도 있습니다.
Gottsman은 손으로 치즈를 먹는 것은 괜찮지만 치즈를 직접 먹는 것은 옳지 않다고 지적합니다. “트레이에 담아낼 때는 도구를 사용하여 다용도 트레이나 그릇에서 치즈를 꺼내 작은 애피타이저 접시에 올려주세요.”
LightField 스튜디오/Shutterstock 젓가락은 대부분의 손님들이 이 전통 일본 음식을 즐길 때 사용하는 도구입니다. 하지만 대부분의 초밥은 실제로 손으로 먹어야 합니다. 니기리(스시를 얹은 밥)와 마키(쌀, 생선, 야채를 채운 얇게 썬 롤)는 손가락으로 먹어야 합니다. 젓가락으로 집으면 밥이 떨어지거나 부서질 수 있기 때문입니다. 밥 없이 생선 조각인 회만 젓가락으로 먹어야 합니다.
Vargas는 “서구식 저녁 식사에는 스시와 니기리가 고급 식사라는 개념이 있다고 생각합니다.”라고 Vargas는 말합니다. “하지만 역사적으로 니기리는 19세기 일본에서 일종의 ‘패스트푸드’로 시작됐습니다. 다음 번에 스시 레스토랑에 가면 두려워하지 말고 손을 사용하여 스시와 니기리를 즐겨보세요!
Pixel-Shot/Shutterstock 여름 바비큐에서 가장 인기 있는 옥수수 속대는 거의 모든 경우에 손으로 먹어야 합니다(속대 양쪽 끝에 삽입된 속대 홀더를 사용할 수도 있습니다). Emily Post Institute에 따르면 칼을 사용하여 옥수수 속대 몇 줄에 버터를 깔끔하게 문지르는 것은 괜찮습니다. 하지만 그 후에는 칼을 내려놓으세요! 천천히 움직여서 한입 베어물고, 얼굴에 떨어져 나온 옥수수 알갱이와 버터 방울을 닦아내고, 옥수수를 본래의 방식대로 마음껏 즐겨보세요.
한 가지 주의 사항:공식적인 자리에서 옥수수를 먹어야 한다면 옥수수를 똑바로 세우고 칼을 사용하여 옥수수를 잘라내세요.
TODDTAULMAN/GETTY IMAGES 정식 레스토랑의 요리는 대부분 나이프와 포크로 이루어지지만, 스테이크하우스에서 가장 인기 있는 새우 칵테일은 손으로 먹는 음식입니다. Grotts는 “새우 칵테일에는 일반적으로 꼬리가 달려 있어 먹기에 편리합니다.”라고 말합니다. "손가락을 사용하면 새우를 엉망으로 만들지 않고 칵테일 소스에 담글 수 있습니다." 새우를 먹은 후 꼬리를 다시 서빙 잔에 넣거나 접시 옆에 놓아 버리세요.
nadianb/Shutterstock 파스타, 샐러드, 기타 음식에 올리브가 들어있다면 포크로 먹어보세요. 하지만 치즈 플레이트나 전채 요리 그릇 등 개별 올리브를 먹을 때는 손가락을 사용하는 것이 예의입니다. "바에서 견과류 한 접시가 제공되거나 칵테일 파티에서 제공되는 작은 픽으로 올리브 전체를 집어 입에 넣고 씹으십시오. "라고 Gottsman은 말합니다. “구멍이 있으면 왼손 검지와 엄지로 구멍을 빼내고 오른손으로 입을 살짝 가리세요.”
Karissaa/Shutterstock 긴 녹색 창살이 바삭바삭하고 양념을 하지 않았으며 첫 번째 코스로 제공된다면 손으로 집는 것이 100% 괜찮습니다. 이런 경우에는 일반적으로 왼손으로 먹으며 홀랜다이즈 소스에 찍어 먹습니다.
Grotts는 “통째로 제공되면 아스파라거스를 손가락으로 먹을 수 있습니다.”라고 말합니다. “이것은 역사적으로 정식 식사 중에, 특히 살짝 익히거나 데칠 때 핑거 푸드로 제공되었습니다.” 하지만 줄기가 축 늘어져 있거나 소스나 버터가 묻어 있는 경우에는 포크와 나이프를 사용하는 것이 훨씬 더 정숙합니다. 아스파라거스를 반찬으로 먹을 때도 도구를 사용해야 합니다.
VVMICH/GETTY IMAGES 반 껍질에 있는 굴은 작은 포크와 함께 제공될 수 있지만 그렇다고 해서 손으로 먹을 수 있는 음식이 아니라는 의미는 아닙니다. Gottsman은 “굴은 핑거푸드로 간주됩니다.”라고 말합니다. "껍질은 굴을 입으로 전달하는 도구입니다. 작은 포크는 굴을 껍질에서 풀어 입으로 가져가는 역할을 합니다."
EllyGri/Shutterstock 아티초크 하트를 파스타에 잘게 썰어서 먹거나 샐러드에 절여 제공하면 포크로 찔러야 합니다. 그러나 전체 아티초크, 찐 아티초크 또는 속을 채운 아티초크는 완전히 다른 문제입니다. "아티초크의 잎은 일반적으로 하나씩 떼어내고 소스나 버터에 담근다"고 Grotts는 말합니다. “부드러운 부분을 이빨로 잡아당겨 먹기 때문에 손가락을 이용하는 것이 가장 실용적인 방법입니다.”
아티초크를 먹으려면 바깥쪽에서 안쪽으로 잎을 하나씩 떼어내고, 잎사귀 밑부분을 소스에 담근 후, 야채의 먹을 수 있는 부분을 치아 사이에 끼워 앞으로 당겨 긁어냅니다. 버려진 나뭇잎은 접시에 놓거나 호스트가 제공한 경우 별도의 접시에 놓아야 합니다. 그리고 잎사귀를 다 먹고 나면 포크와 나이프를 꺼내서 하트를 잘라서 먹으면 됩니다.
율리아 1971/Shutterstock 타코는 손으로 먹는 가장 인기 있는 음식 중 하나이지만, 가장 지저분한 음식 중 하나이기도 합니다. Gottsman은 “타코가 부서진 경우 포크를 사용하여 타코 재료를 입으로 들어 올리세요.”라고 말합니다. “눅눅한 토르티야도 같은 방법으로 나이프와 포크를 이용해 먹을 수 있어요.” 데이트 중이거나 중요한 비즈니스 점심 식사 중이라면 사회적 지뢰밭이 될 수 있는 이러한 음식을 피하는 것이 좋습니다.
MagicBones/Shutterstock 에티오피아 레스토랑에서 잔치를 하기 위해 자리에 앉으면 식기류가 전혀 없다는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 포크와 스푼 대신에 에티오피아 요리는 크레이프 모양의 커다란 납작한 빵인 인제라(injera)를 사용하여 고기 더미와 기타 앙트레 아래 제공됩니다. 식사하는 사람들은 인제라 조각을 떼어 접시에 담아 다른 음식을 퍼올리는 데 사용하도록 권장됩니다. 그 과정에서 손이 더러워지는 것을 두려워하지 마십시오. 샌프란시스코의 Tadu 에티오피아 키친을 운영하는 레스토랑 경영자들은 전적으로 받아들일 수 있는 일이라고 말합니다.
꼭 오른손으로 드세요. 에티오피아 문화에서는 왼손을 부정한 것으로 간주하여 먹거나 음식을 전달할 때 사용해서는 안 됩니다.
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