新鮮な秋の農産物は輸入の果物や野菜よりも手頃で、味も美味しいです。ここでは、お気に入りの収穫食品の賞味期限を延ばす簡単な方法を紹介します。
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写真:シャッターストック
秋の新鮮な農産物を乾燥させることは、「圧倒的に豊富な農産物をいくつかの瓶に収める」 方法の 1 つであるとバンクーバーのホームステッド ジャンクションのオーナーであるリック・ハヴラック氏は言います。 。果樹園に夢中になったら、リンゴチップスを作ってみてください。薄切りにライムジュースを振りかけ、225°Fでカリカリになるまで、または約2時間半調理します。
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新鮮な秋の農産物を冷凍するのは簡単そうに見えますが、やり方を間違えると、農産物がぐったりとして変な味になってしまう可能性があります。それを防ぐには野菜を湯通ししましょう。 ニンジンやエンドウ豆など。まずは沸騰したお湯に1～2分ほど浸し、その後氷水に入れます。野菜を乾燥させてから、クッキングシートの上に広げます。凍ったらフリーザーバッグに移します。タイムやローズマリーなどのハーブも冷凍に適していると、ケ州ラサールにあるピアソン調理師学校のシェフ講師であるロビン・ロング氏は言う。シチューに入れて風味豊かにすることもできます。
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DIY 缶詰 ホストへの贈り物として最適だとハヴラック氏は言います。しかし、自分で缶詰を作るために瓶を滅菌するのは難しい場合があります。ハヴラックさんは自家製トマトソースを保存していますが、初心者向けのバージョンとして、ソースを自分で調理してメイソンジャーに入れて冷凍する方法を提案しています。ハヴラクと彼の家族にとって、これは大切な秋のアクティビティです。 「ポーチにバーナーが 2 つあり、みんなでソースを切りながら沸騰するのを眺めています」と彼は言います。 「楽しい儀式ですね。」
初版発行日:2016 年 9 月 16 日