感謝祭のディナーほど、期待と不安を呼び起こす家族の伝統はほとんどありません。 。少しの食品科学と常識があれば、トルコの日の災害を回避できる方法をご紹介します。
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あなたが料理の達人でない限り、ハリウッドのような完璧な感謝祭の宴会に登場する可能性のあるあらゆる料理を全力で作ろうとするのは、実際には大失敗を招くことになります。七面鳥、マッシュポテト、クランベリーソース 、グレービーソース、インゲンなどのシンプルな野菜料理は、すでにごちそうです!
ゲストのために料理をしていて少し緊張している場合は、自分が作りやすい料理を選んでください。何か新しいことに挑戦する場合は、数日前に練習してください。
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たとえあなたが料理の達人であっても、コースを分けることは人々のグループをまとめる素晴らしい方法であり、若い世代に料理の伝統を伝える機会となります。
小さなお子さんがいる場合は、 子どもにキッチンに自信を持たせる機会としてもいいでしょう。 。マッシュポテトの仕事を子供たちに引き継ぎ、アシスタントシェフになることを申し出てください。
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フランス語で「すべてが所定の位置にある」、ミザン プレイス すべての材料を事前に準備し、計量しておく習慣です。詰め物を作る？セロリと野菜を前日にみじん切りにし、プラスチック容器やビニール袋に入れて冷蔵庫で保管します。パンくずリストを使用しますか?スパイス？計量して別の袋または小さな容器に入れます。
鳥とは別に詰め物を焼いている場合（食品安全上の理由から推奨されています）、店内を隠しておくこともできます。 パーツを天板の中に入れ、全体を冷蔵庫で保管します。そして、感謝祭当日には、冷蔵庫から鍋を取り出して混ぜるだけです。 (準備するときに、レシピのコピーを鍋に押し込んでください!)
すべての料理に対してこれを繰り返すだけで、大切な日の作業はすでに半分以上削減されます。
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異端、わかってるよ！しかし、 電子レンジはジャガイモなどの特定の種類の食品を調理するのに最適です。 、アスパラガス、インゲン。ジャガイモのようなでんぷん質の食品を調理するには、でんぷん粒を約80～90℃（180～190°F）まで加熱してでんぷんを溶かし、糊化させる必要があります。電子レンジでジャガイモを温めると、水の沸点である約212°F（100℃）まで上昇し、ジャガイモを調理するのに必要な温度よりはるかに高くなります。ジャガイモ 1 個あたり約 1 ～ 2 分間、調理の様子を確認しながら計算してください。
アスパラガスやインゲンなどの野菜を電子レンジ対応のボウルに入れ、小さじ数杯の水を加え、ラップで覆い、水が蒸気になり始めるまで電子レンジで加熱します（約4〜5分）。もっと豪華にしたい場合は、いつでも鍋に野菜を入れ、バターまたはオリーブオイルで炒め、スパイスを加えることもできます。
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七面鳥を丸ごと調理するのは単純な理由から困難です。七面鳥は均一に調理されないからです。七面鳥の胸肉は、色の濃い脚の肉よりも先に調理が完了します。これは、肉に含まれるタンパク質の種類の比率が異なり、タンパク質が異なれば調理温度も異なるためです。
テーブルの先頭に立って七面鳥を切り分ける伝統を放棄しても構わない場合は、七面鳥の胸肉と七面鳥の脚を別々に調理してみてください。七面鳥の脚をオリーブオイルを入れたスロークッカーで調理してみてください。6 時間後にはしっとりとして美味しく仕上がります。また、他の種類のローストと同じように、七面鳥の胸肉をオーブンでローストしてみてください。
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肉は一定の温度に達すると調理が完了します。たとえば、ミディアムレアのステーキは、10 分か 30 分かを問わず、135 ～ 140°F (55 ～ 60°C) に達すると焼き上がります。専門家は、温度計が 165°F (75°C) を示すまで七面鳥を調理することをアドバイスしています。これは、存在する可能性のあるバクテリアを「即死させる」温度です。
注意して適切な保持時間を設定すれば、乾燥の可能性を避けるために七面鳥をより低い温度で安全に調理できますが、適切な低温殺菌には保持時間が重要になります。いずれにしても、七面鳥が安全な温度に達したことを知らせるために、優れたデジタル プローブ温度計を使用してください。
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良いパン屋さんなら、自分で材料を買うのとほぼ同じ金額で、素晴らしいパンプキンパイを作ることができます。パン作りに興味がある場合、または手作り感が重要だと感じている場合は、他のものを作ってみてください。チョコレートは常に勝者です。 ならチョコレートムースはいかがでしょうか。 ?
さらに素晴らしい料理のヒントについては、cookingforgeeks.com をご覧ください。 そしてオタク向けの料理 .
初版発行日:2016 年 9 月 20 日