私たちは皆、夕食のテーブルの基本を知っています。口を閉じて噛む、肘をテーブルから離す、指ではなくフォークを使う、ですよね?正確には違います。よく手で食べるものに遭遇します。 どんなに高級なレストランでも、指で料理するのが適切なタイミングを知ることが重要です。
「迷ったときは、環境や食べ物の種類を考慮してください」とエチケット専門家のリサ・グロッツは言います。 「カジュアルな場であれば、フィンガー フードは公正なゲームであることが多いですが、フォーマルな場では、ホストの指示に従うか、他の人がどのように食べているかを観察するのが最善です。」
また、エチケットのルールは世界各地で異なることを覚えておくことも重要です。そのため、習慣に慣れていない場所にいる場合は、サーバーにアドバイスを求めるのは何も悪いことではありません。 「文化的に、多くの国では、手で食べることが非常に一般的です」と、サウスカロライナ州グリーンビルにあるCAMPのシェフ、デビッド・カンポス・バルガスは言います。 「私たちの食事のマナーは世界の特定の地域に由来するものであることを理解する必要がありますが、世界の唯一の地域ではありません。他の文化の習慣や伝統を受け入れてください。」
エチケット専門家のダイアン・ゴッツマン氏は、レストランにいる場合は、手で食べるものを注文する前に、自分が所属している会社のことを考えるべきだと述べています。 「汚い食べ物を手で食べるのは気が散ります。重要な会議や就職面接などの正式な食事では、手で食べる食べ物を注文するのは避けてください。」
注意:何かを手でかじる前に、すぐにシンクに行くことが重要です。 「手で食べるということは、不潔であるとかマナーがないということではありません。しかし、それについては清潔である必要があります」とカンポス氏は言います。 「石鹸と温水で手をよく洗ってください。」
正しいテーブルマナーは確かに大切ですが、それよりも大切なのは、食事を楽しむことです。 「混乱を受け入れろ！」インディアナ州ウェストフィールドにあるザ・マッシュ・ハウスの共同所有者、デビッド・マッキンタイア氏は言う。 「手で食べるのは面倒かもしれませんが、それも楽しみの一つです。手を汚すことを恐れず、食べ物の質感を感じる体験を楽しんでください。」
以下は、手で食べる必要がある一般的な食品のリストです。
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カルロ・A/ゲッティ イメージズ 「ナチョスは通常、レストランやバー、売店、フードトラックなどのカジュアルな場所で提供されますが、だからと言ってマナーを無視してよいというわけではありません」とグロッツ氏は言う。ナチョスにトッピングが溢れている場合は、フォークを使ってお皿から持ち上げると散らかりを最小限に抑えることができます。また、手を清潔に保つために少なくとも 1 枚のナプキンを常備し、口の周りにあるナチョ チーズやワクを拭き取ることも重要です。
「残りの部分を邪魔せずに、簡単につまみやすいチップスを選ぶようにしてください。トッピングの下に埋もれたチップスを取らないようにし、一口ですべてのトッピングをすくわないように注意してください。」とグロッツ氏はアドバイスします。そして、共同のディップやサルサがある場合は、チップスをディップするのは 1 回だけにしてください。」
トッド・トールマン/500PX/ゲッティ イメージズ 座った環境では、鶏の胸肉、もも肉、脚は常にナイフとフォークで食べる必要があります。しかし、エチケットの専門家によると、手羽先は手で食べるもので、利き手だけで食べるのが理想的だという。 （ただし、正直に言うと、手羽先を食べるときのエチケットは少し疑わしい概念です。）「器具を使うと、骨から肉を食べるのが難しくなります」とグロッツ氏は言います。食事の前後には必ず手を洗ってください。
MaraZe/Shutterstock チェダーチーズのようなハードチーズは、一口サイズの小さなものを手で口に放り込むことができます。チーズが共有の皿に共有のナイフで提供されている場合は、自分のナイフではなく、そのナイフを使って一口分を切りましょう。クラッカーに乗せたチーズは手で食べることもできます。
ゴッツマン氏は、チーズを手で食べるのはOKだが、自分に提供するために手でチーズを使うのはNGだと指摘する。 「トレイで提供される場合は、器具を使用して万能トレイまたはボウルからチーズを取り出し、小さな前菜皿に置きます。」
LightField Studios/Shutterstock この伝統的な日本料理を楽しむ際、ほとんどの食事者にとって箸は欠かせません。しかし、ほとんどの寿司は実際には手で食べることを目的としています。にぎり（寿司を乗せた少量のパックご飯）や巻き（ご飯、魚、野菜を詰めたロール状のスライス）は、箸でつまむとご飯が落ちたり崩れたりする可能性があるため、指で食べる必要があります。刺身（ご飯を伴わない魚の切り身）のみ、お箸を使って食べてください。
「西洋のディナーには、寿司や握りが高級料理であるという考えがあると思います。実際、高級料理でもあり得るのです」とバルガス氏は言います。 「しかし歴史的に見ると、にぎりは19世紀の日本で一種の「ファストフード」として始まりました。次回寿司屋に行くときは、恐れずに手を使って寿司や握りを楽しんでください。
ピクセルショット/Shutterstock 夏のバーベキューの定番、穂軸付きトウモロコシは、ほとんどの場合手で食べるべきです（ただし、穂軸の両端に穂軸ホルダーを差し込んで食べることもできます）。エミリー・ポスト研究所によると、ナイフを使ってトウモロコシの穂軸の数列にバターを丁寧にこすりつけるのは問題ないとのこと。でもその後はナイフを置いてください！ゆっくりと、量を測って一口食べ、顔についた粒やバターの滴りを拭き、本来の食べ方でとうもろこしを存分に楽しんでください。
注意点が 1 つあります。フォーマルな環境で穂軸付きのトウモロコシを食べる必要がある場合は、穂軸を直立させ、ナイフを使って穂軸からトウモロコシを切り取ります。
トッドトールマン/ゲッティ イメージズ フォーマルなレストランのほとんどの料理はナイフとフォークで調理されますが、ステーキハウスで人気のシュリンプ カクテルは手で食べるものです。 「シュリンプカクテルには通常、尻尾が付いて提供されます。これは食べるときに便利な取っ手になります」とグロッツ氏は言います。 「指を使えば、汚さずにエビをカクテルソースに浸すことができます。」エビを食べたら、尾はサービンググラスに戻すか、お皿の横に置いて捨ててください。
nadianb/Shutterstock パスタ、サラダ、その他の食べ物にオリーブが入っている場合は、フォークで食べてください。ただし、チーズ皿やオードブルボウルなどからオリーブを個別に食べるときは、指を使うのが礼儀です。 「ナッツのトレイが供されるバーや、カクテルパーティーでは、差し出された小さなピックでオリーブを丸ごと摘み取り、オリーブ全体を口に入れて噛みましょう」とゴッツマン氏は言う。 「穴がある場合は、左手の人差し指と親指で穴を取り除き、右手でそっと口を覆ってください。」
Karissaa/Shutterstock 緑色の長い槍がパリパリしていて、ソースがかかっていなくて、最初のコースとして提供される場合は、手で持ち上げてもまったく問題ありません。このような場合、通常は左手でオランデーズソースに浸して食べます。
「アスパラガスを丸ごと食べると、指で食べることができます」とグロッツ氏は言います。 「歴史的には、正式な食事の際、特に軽く調理したり湯通ししたりする際のフィンガーフードとして提供されてきました。」ただし、茎が垂れていたり、ソースやバターが滴っていたりする場合は、フォークとナイフを使用する方がはるかに洗練されています。アスパラガスをおかずとして出すときも、調理器具を使用する必要があります。
VVMICH/ゲッティ イメージズ 半殻の牡蠣は小さなフォークで提供されるかもしれませんが、それは手で食べられる食べ物ではないという意味ではありません。 「牡蠣はフィンガーフードとみなされています」とゴッツマン氏は言う。 「殻は牡蠣を口に運ぶための道具です。小さなフォークは牡蠣を殻からほぐして口に運ぶためのものです。」
EllyGri/Shutterstock アーティチョークの芯を刻んでパスタに入れたり、サラダに漬けたりする場合は、フォークで刺してください。しかし、丸ごとのアーティチョーク、蒸したアーティチョーク、または詰め物をしたアーティチョークは全く別の問題です。 「アーティチョークの葉は通常、一枚ずつはがされて、ソースかバターに浸されます」とグロッツ氏は言う。 「柔らかい部分を歯で引っ張って食べるので、指を使うのが最も現実的な方法です。」
アーティチョークを食べるには、葉を外側から一枚ずつはがし、葉の付け根をソースに浸し、歯に挟んで前に引っ張って可食部をこそげ取ります。捨てられた葉はあなたのお皿に置くか、主催者が提供した場合は別のお皿に置きます。次に、葉をすべて食べたら、フォークとナイフを取り出して心臓を切り取って食べます。
ユリア 1971/Shutterstock タコスは手で食べる最も人気のある食べ物の 1 つですが、最も面倒な食べ物の 1 つでもあります。 「タコスが崩れてしまった場合は、フォークを使ってタコスの材料を口に持ち上げてください」とゴッツマン氏は言います。 「ねっとりとしたトルティーヤも同じようにナイフとフォークを使って食べられます。」デートや重要なビジネスランチの場合は、社交的な地雷原となる可能性のあるこれらの食べ物は避けた方がよいでしょう。
MagicBones/Shutterstock エチオピア料理レストランで食事をするために座ると、カトラリーがまったくないことに驚かれるかもしれません。エチオピア料理では、フォークやスプーンの代わりに、山盛りの肉やその他のメインディッシュの下に供される大きなクレープのようなフラットブレッド、インジェラが使われます。ダイナーには、インジェラをちぎって、大皿上の他の食べ物をすくうのに使用することをお勧めします。サンフランシスコのタドゥ エチオピアン キッチンのレストラン経営者たちは、その過程で手を汚すことを恐れないでください、それは全く問題ありません、と言いました。
必ず右手で食べるようにしましょう。エチオピアの文化では、左手は不浄とみなされており、食べ物を食べたり、食べ物を渡したりするために使用すべきではありません。
リーダーズダイジェスト は、読者が変化する世界でコミュニケーションをナビゲートするのに役立つエチケットの記事を何百件も出版してきました。私たちは、あらゆる機会に送信するのに最適なメッセージ、見た目ほど丁寧ではない礼儀正しい習慣、メールやテキストメッセージのエチケット、ビジネスエチケット、チップのエチケット、旅行エチケットなどのトピックを定期的に取り上げています。私たちは、関連する資格のある専門家と相談しながら、その分野の専門知識と経験を持つライターによって高品質のコンテンツを作成することに尽力しています。私たちは、政府、専門機関、学術機関を含む信頼できる一次情報源と、必要に応じてライターの個人的な経験に依存しています。この作品では、アリソン・ロビセリはフードライター、料理本の著者、シェフとしての長年の経験を活かしました。次に、英国を拠点とするエチケットの専門家で、エリザベス女王 2 世の家族から訓練を受け、現在は世界の王室、著名人、一般人にアドバイスを提供しているローラ ウィンザー氏が、すべての情報が正確であることを確認し、読者に可能な限り最善のアドバイスを提供するために厳格なレビューを行いました。私たちのチーム、寄稿者、編集ポリシーについて詳しくお読みください。
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